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怎么除冻肉异味?
去除冻肉异味有这么几种方法：
运用鸡蛋清，在冻肉解冻后加入鸡蛋清，半个小时之后再进行烹饪，肉质会恢复滑嫩。
冻肉解冻后切丝加入淀粉，同样静置半小时，同样可去除异味。
啤酒加淀粉，调入切好的肉中。
对肉进行烹制之前可在已经加入的调料中加入食用油。
冻肉有股腥臭味怎么去除
冻肉有股味可以焯水去除。在焯水时要注意使用冷水，如果用热水或沸水焯肉，异味会被锁在肉中，焯肉时在水中放点盐，待肉熟透后把肉捞起来用清水冲洗，异味会被去除大部分。肉放在冰箱中冷藏的时间太久，其细胞结构被破坏，肉质已经改变，冷冻时间久的肉中含有的致癌物质也比较高。
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怎样去除冰冻肉里异味
方法1：鸡蛋清法：
在冻肉解冻后，加入适量的鸡蛋清，慢慢搅匀后静置半个小时左右再下锅炒。这样用鸡蛋清处理过的冻肉，会恢复新鲜感，并使肉质鲜嫩润滑。
方法2：淀粉法：
将解冻好的冻肉切片或切丝后，在其中加入适量的淀粉搅拌至均匀，随后同样静置半小时左右后即可下锅炒。这样处理过后，肉下锅炒之后再变身回鲜肉质感，吃起来依然十分嫩滑，入口丝毫不腻。
方法3：啤酒法：
将冻肉解冻好，并调好的啤酒加干淀粉的浆状物，再把切好的肉片或肉丝放进其中稍微静置片刻，这样处理后的肉下锅炒，入口鲜嫩爽口，带有些许啤酒的清香味。
方法4：食油法：
在炒肉丝之前，可以先在切好的肉丝中加入盐、胡椒粉等调味料进行调味，再加入适量的食用油拌匀，静置半小时左右之后便可以下锅炒。食油在静置的时候，能悄悄使肉质恢复细嫩。
冻牛肉怎么去腥
长期冻牛肉是生的，还是熟的，如果生牛肉先化掉冰块，再用冷水将牛肉的血水泡出，多泡几次，煮的时候加生姜，料酒，茐块，少量酱油，糖，桂皮，大料，盐，卤肉出来，就可以去掉味了。
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