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皂角米变黄还能吃吗
如果你说的是双荚的皂荚米。。变黄了肯定能吃，只要不变黑。因为双荚的皂荚米本身颜色就是淡黄色，有个别是白色的。 如果你手上全是白色的，恭喜你，买到硫磺熏的了。呵呵
皂角米要泡多长时间才能煮?
1 皂角米保质期多长时间 不同品牌的皂角米的保质期不一样，若是买的有包装的皂角米，可按照包装袋上的保质期而定；若是买的是散装的皂角米，若是密封放置于通风阴凉干燥处保存良好，一般可以保存一年左右。
2 皂角米怎么发现坏了
正常的皂角米颜色和大米的颜色是差不多的，若是皂角米的颜色变黑，则说明皂角米可能已经坏了；若是皂角米表面出现了一些霉菌等物质也说明皂角米已经发生了霉变，不能再食用了；皂角米若是吃起来有酸味也是坏了的一种表现。
3 皂角米放了1年还能吃吗
视情况而定。
皂角米放了一年虽然可能已经均超过了保质期，但是皂角米属于一种干制品，过期时间不是很久，而且没有发生变质的皂角米还是可以食用的；只要有发霉、变黑、变味等变质现象的发生，建议这样的皂角米不要再食用。
4 皂角米颜色越来越黄是坏了吗
皂角米颜色越来越黄有可能是坏了。
皂角米本来有两种，单皂荚和双皂荚，双皂荚的颜色为淡黄色，比单皂荚颜色深，单皂荚一般为米白色，但是若是在存放的过程中，皂角米的颜色越来越深，可能就是变质的表现，建议不要再食用。
皂角米发霉怎么办
皂角米发霉不能吃食，吃发霉的食物容易引起各种疾病，严重的能引起癌病。
1.皂角米俗称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实，属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。当皂角米发霉变质的同时会分泌出霉菌毒素，当人食用发霉变质的食物时，容易出现腹泻、呕吐等症状，时间长了会引起细胞癌变，导致癌症发生。
2.霉菌毒素化学及物理稳定性较强，简单的处理加工及烹饪（炒）很难去除霉菌毒素对人体的危害。
3.霉菌种类很多，其广泛分布于自然界，大多数对人体无害，但某些霉菌的产毒菌株污染食品后，产生有毒的代谢产物及霉菌毒素，目前已知的主要霉菌及其毒素，已有200多种，但与食品关系密切而危害又比较严重的主要有：黄曲霉毒素、黄米毒素、青霉毒素和镰刀毒素、环氯素、杂色曲霉素、F-2毒素等。
皂角米真假怎么分辨
皂角米也叫雪莲子，是一种营养价值极高的健康食材，很多人都喜欢用它煲汤喝，但现在市场上出售的皂角米质量又好又差，而且有真有假，那么在购买皂角米的时候，应该如何分辨皂角米的真假呢？人们购买回来的皂角米又应该怎么保存呢？
皂角米真假怎么分辨1、闻味道
平时分辨皂角米的真假是可以先用鼻子闻一下，因为很多假的皂角米都是用硫磺浸泡过的，所以把它放在鼻子下闻的时候会闻到刺鼻的硫磺气味，而且还会有一些发酸的气味存在这样的皂角米就是假的，皂角米不适合人们购买和食用。
2、尝味道
平时分辨皂角米的真假时可以用嘴去尝它的味道，把一个皂角米放在嘴里慢慢嚼，如果有明显的酸味存在，就说明它是加了皂角米或者是质量特别差的，皂角米是不适合用来食用的，因为天然的皂角米是不会有酸味存在的。
3、看外观
分辨皂角米的真假时，还可以看皂角米的外观，很多人看到皂角米的表面光滑洁白鲜艳，就认为它是好的皂角米，其实恰恰相反，这样的皂角米都是经过硫磺熏蒸的，它是质量差的皂角米，而且里面有掺假存在。
那些表面颜色不那么鲜亮的皂角米才是真正天然的皂角米。
皂角米怎么保存皂角米对保存环境的要求不高，平时把它放在干燥阴凉通风的地方保存就可以，但那些已经经过泡发的皂角米是需要存入冰箱冷藏室进行保存的，不然他很容易出现变质，变质后的皂角米不能再继续食用，不然会危害身体健康。
关于皂角米的知识就为大家介绍这么多，能让大家知道皂角米的真假如何分辨，也能让大家了解皂角米如何保存以后大家在购买皂角米时就知道应该怎么去挑选，能轻松购买到质量好的真正皂角米。
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