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山药绿了还能吃吗
不能，山药绿了也就是发霉了，不建议再食用。
山药变绿了有三种情况，第一种是表皮被阳光照射时间过久，第二是和被氧化的铁器放在一起造成表皮变绿，第三种情况就是发霉了，如果是发霉了，那就是由内而外引起的变质损坏，所以第三种情况下，山药皮下出现霉变就不能吃了。
山药中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，还有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸。此外还有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分。
山药详细做法介绍如下：
红枣泡开，切丝。将山药去皮洗净，切成2毫米的薄片，用模子切出花朵样。山药片中间挖洞，塞入红枣丝，放入盘中，调入蜂蜜、糖桂花。蒸锅中放入水，将盛山药的盘子放入锅中，蒸15分钟即可，冷藏后口味更佳。
山药去皮切块，用清水泡着，防止氧化。香肠切斜片。将山药片铺在碗底在将香肠片如莲花一般一层一层的叠放，上蒸锅蒸四十分钟左右直至山药酥烂。
将细花山药洗净，切条、切块随意。放在高压锅中，从开始冒气起，压15分钟，端出来蘸上白沙糖吃即可。
将山药洗净削去外皮，切成滚刀块盛入碗中，撒上白糖和红枣，备用。大火烧开蒸锅，放入盛有红枣山药的大碗，盖盖儿蒸制20分钟左右，直至山药成熟即可。
山药放久了变绿能吃吗
山药放久了变绿是否能吃，要根据情况进行判断，一般情况下，没有出现发霉、变质迹象的时候，还是能继续吃的。山药放久了变绿，有阳光直射、发霉、铁器氧化等方面原因，若是阳光直射和铁器氧化造成的，还是可以吃的，若是发霉导致的，就不能食用了。
山药放久了变绿是否能吃
山药放久了变绿是否能吃，是要根据情况进行判断的，在没有发霉、没有变质的情况下还是可以吃的。山药出现变绿的情况有三种，分别是阳光直射、发霉、铁器氧化。
若是阳光直射造成的山药变绿，将其切开，内里还是完好了，那么将变绿的部分削掉，还是可以继续吃的，同理，和铁器放在一起时间过久，出现氧化的情况，那么只要内里没变质，将变绿的地方削掉，也还是能吃的。
但是要是因为发霉导致的山药变绿，就算内里没有明显的变化，很有可能也已经被霉菌给污染了，是不建议吃的，否则可能会出现腹痛、腹泻等不适症状，严重还有可能中毒。
山药怎么处理
在处理山药的时候要是直接用手，会出现皮肤瘙痒的情况，建议在削山药的时候配戴上手套，避免手和山药直接接触，或者还可以将手放到稀释得醋液里面浸泡几分钟，这样再处理就能避免山药里面的皂角质和皮肤接触从而导致手痒了。
山药绿了还能吃吗
可以吃。
山药长时间受到阳光直射，容易对山药表皮造成刺激，从而出现变绿的现象，山药表皮如果被铁器划伤，容易出现氧化反应，从而出现外皮变绿，属于正常的生理现象。
山药保存不当的话，表面会滋生细菌，大量的绿霉菌滋生，就会出现山药表皮变青的情况。这种情况是不能吃的。
山药发绿了还能吃吗?
回答山药发绿后能否食用取决于它的发绿原因，如果是因为铁器氧化或阳光直射而引起的发绿，则一般还能食用，但食用前要将发绿的部分削除；如果是因为发霉等原因而引起的发绿，则不能够食用，否则可能会对人体造成一定的危害。
一、山药发绿了还能吃吗
山药发绿了是否还能食用主要取决于它是因为哪种原因而引发的发绿现象，如果是因为铁器氧化、阳光直射等原因而引起的发绿，则一般还可以食用，但是在食用前需要将发绿的部分削除；如果是因为发霉等原因而引起的发绿，则不能够食用，因为这种山药的内部有可能已经被霉菌污染，食用后可能会对人体健康造成一定的危害。
二、山药发绿的原因
1、刮皮铁器出现了氧化现象
在刮山药皮的过程中使用了质量较差或已经发生氧化现象的铁质刮皮器，从而使得游离的铁离子残留在山药的伤口处，因此会出现发绿的情况。
2、阳光直射
山药的根茎在生长过程中露出了地面，或者是收获山药后没有及时将其收入仓库，使得山药长期处于阳光的照射下，因此其细胞内会分化出叶绿体来帮助自身进行光合作用，而叶绿体的存在便可以导致山药的表皮变绿。
3、发霉
由于保存不当而导致山药的表面滋生了大量的绿霉菌，因此出现了山药表皮变绿的现象。
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