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荸荠可以生吃吗?
荸荠可以生吃。荸荠指的就是马蹄，是我国的特色水果。
荸荠又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨、茨瓜儿，是莎草科荸荠属一种。莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈（凫茈），俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。
称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠不是热带水果，这种水果原产于印度，目前广泛分布在中国、日本、印度等国家，我国产地主要有台湾、广西、江苏、广东、海南等省份。
生长习性
荸荠生长期在140-200天。球茎可在土中越冬，到次年春季以顶芽抽生不明显短缩茎，基部茎节向下产生细长须根，入土约20-30厘米，向上产生时状茎（管状茎），并不断分蘖，形成母株。
其侧芽则向四周抽出3-5条匍匐茎，伸长至10-15厘米后，其顶芽向地上抽生叶状茎，形成新的分蘖及次生分蘖可达30-40株，处暑至白薅（在中国杭州为9月下旬）停止分蘖，后期则于匍匐茎顶端形成新的球茎。
同时在秋季低温短日照条件下，地上茎也停止生长，自分株中心抽出花茎，顶端形成具多花的穗状花序白露前后达盛花期。小坚果灰褐色，倒卵形，在寒露至霜降成熟，通常不易发芽。
荸荠可以直接生吃吗
一般来说，荸荠本身是可以生吃的，但是从健康角度来讲并不建议生吃，因为存在细菌和寄生虫感染的风险。
荸荠又叫马蹄，是一种常见的一种果蔬两吃的食材，就其本身来说，可以生吃也可以做成熟食，还可以入药，对人体的好处还是比较多的。
虽然荸荠对人体好处较多，生吃的话口感较好，清甜可口，但是一般并不建议生吃荸荠，主要是因为荸荠的生长环境（地下或沼泽）导致其表皮会附着很多的细菌和寄生虫，比较常见的就是姜片虫，如果经常生吃荸荠可能会引起姜片虫病。
挑选荸荠的方法
荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又可算作蔬菜。要挑选一颗好的荸荠是一门学问，挑选马蹄关键还是要通过“望”、“闻”、“摸”。
首先是“望”：马蹄的本色应该呈红黑色，比较老气，而浸泡后的马蹄色泽鲜嫩。如果您看到的马蹄颜色呈不正常的鲜红色，分布又很均匀，就值得怀疑。
其次是“闻”：正常的马蹄无任何刺激气味，如带有异味，就应注意。
最后是“摸”：在购买马蹄时，要注意观察有无变质、发软、腐败等状况，同时，通过挤马蹄的角，浸泡过的马蹄会在手上粘上黄色的汗液。
以上内容参考
荸荠能生吃么,还是水煮
每年大雪节气前后，正是荸荠成熟收获时期，在大街小巷，常能看到有卖荸荠的，用大竹筐或平板车装着，略带泥巴的紫黑色外皮透着一股新鲜劲。有人问荸荠可不可以以生吃，下面我带你一起了解一下。
荸荠能生吃吗
答案是 ：荸荠是可以生吃的，但吃之前最好用热水冲洗一下。
荸荠最常见的吃法是生吃，先要讲它洗干净，把皮削掉，如果不削皮，吃的时候就有很多渣，味道不好，削好皮就可以吃了，很甜的，水分也很足。但是荸荠生长于水田中，易感染水中常见的寄生虫，未经洗净，生食易感染姜片虫病。用水煮一下最好！
荸荠营养价值
马蹄的营养素含量： 每100g鲜品中，含水分68g，碳水化合物21.8g，蛋白质1.5g，脂肪0.1g，粗纤维0.5g，钙5mg，磷68mg，铁0.5mg，胡萝卜素0.01mg，维生素B10.04mg，维生素b20.02mg，维生素C3mg，尼克酸0.4mg等。
尤其磷含量是茎菜类中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠尤其适于儿童食用。
荸荠的选购技巧
皮呈淡紫红色、肉呈白色、芽粗短、无破损、带点泥土的为好。浸泡后的荸荠色泽鲜嫩。如果您看到的荸荠颜色呈不正常的鲜红，分布又很均匀，就值得怀疑。
荸荠功效作用
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的。其中还含有一种不耐热的抗菌成分-荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有抑制作用，是夏秋季节治疗急性肠胃炎的佳品。
1.促进生长发育
能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
2.降血压
对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。
3.整肠通便
有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。
4.消热解毒
荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
5.降压防病
英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分—荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。
马蹄果可以生吃吗?
马蹄果可以生吃。
荸荠可以生吃，但最好不要生吃。荸荠生长在泥沼中，表面有大量的细菌及寄生虫卵，特别是姜片吸虫囊蚴。马蹄果是一种水果，味甘、性寒，含有大量的水分，生吃马蹄果，口感甘甜清爽，因此，马蹄果是可以生吃的。
但是人们在生吃马蹄果前，最好把去掉外皮的马蹄果放在淡盐水中浸泡半小时，再用清水冲洗干净，那样能去除马蹄果肉表面的细菌和寄生虫，然后再生吃就会安全很多。不要直接用牙齿去啃，会直接让嘴巴接触马蹄。
挑选马蹄的方法
1、看颜色：很多朋友都以为马蹄是黑色的，实际上它是紫红色的。而挑选马蹄的时候看一下颜色，颜色越深的是越脆甜的，吃起来的口感是更好的，脆甜多汁。
2、看大小：荸荠其他的水果不一样，荸荠果肉的香甜程度和荸荠的大小不相关。所以大家可以放心地购买大个的荸荠，尽量是越大越好。
3、看外观：很人在挑选马蹄的时候会选择外表好看的，例如表皮光滑等。但是马蹄和其他食物不同，好看的马蹄味道没有那么甜，表面光滑有可能是人工泡水导致，甜味已经被水分冲淡。所以大家要购买时看一下外观，最好是选颜色偏深，外表比较丑有褶皱的马蹄。
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