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怎么吃红曲米最好
1、煮粥，添加白米和少量红曲米混合熬粥
2、在酿制米酒时加入红曲米，可以酿制红曲酒
3、做菜时可以用红曲米上色，譬如红烧肉，樱桃肉、粉蒸肉等。
4、做卤制品上色食用，鸭脖等
红曲米的食用方法及用量
红曲米可以煮粥吃，也可以作为佐料用来调味吃。
红曲米是用糯米、大米等稻米由红曲霉菌发酵制作而成的一种食物，红曲米中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B、钙、磷、铁等营养元素，适当的吃一些红曲米可以补充身体所需的营养。红曲米中含有丰富的铁元素。另外红曲米中还含有大量的食物纤维和膳食纤维。
红曲米可以取适量直接煮成粥吃，也可以做菜和其他食物搭配在一起食用，红曲米可以制作成卤制品，比如鸭脖、鸡翅、猪蹄等，能够起到很好的上色效果。在吃的时候也要注意适量。
红曲米的生产工艺：
包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲，大约需4天左右，红曲米米粒外表便全部呈紫红色，经晾干或烘干即成。而在成品红曲米中，仍有一部分色菌在继续发酵，最终使红曲米中残存的白心红透，所以民间有陈年红曲米比新货好的说法。
红曲米的食用方法及用量
感觉红曲米在做卤菜的时候出现的是比较多的，这个红曲米到底是什么？红曲米到底应该怎么吃它呢？
红曲米是啥
红曲米是一种发酵米。红曲米以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。
红曲米的食用方法
一、煮粥
红曲米最简单和常见的方法就是和大米一起煮粥喝。在大米中加入少量的红曲米，二者混合，加入凉水就可以上锅熬煮即可。如果有想要往粥里加入豆类或者红枣的朋友们，也可以根据自己的喜好加入红曲米粥中。
二、酿酒
有不少爱喝酒的朋友也喜欢拿红曲米酿酒喝。用红曲米酿酒的方法也很简单，在酿制米酒的时候，加入少量的红曲米就可以酿制出红曲米酒，而且红曲米酒的口感比一般的米酒要好一些。喜欢喝酒的朋友可以试一试这个方法。
三、做菜
红曲米也可以用来做菜，在做红烧肉、樱桃肉、粉蒸肉等需要上色的菜肴时，可以加入少量的红曲米为这些菜上色。被红曲米上色的菜肴要比一般的菜肴颜色和味道都要好一些，营养价值也高一点。
四、制作卤制品
在制作卤制品例如鸭脖、鸭翅的时候，大家都会考虑为卤制品上色的问题。用红曲米为卤制品上色，不仅仅颜色要好看一些，营养价值也要比一般的卤制品要高。喜欢自己在家做卤制品的朋友可以试一试这个方法。
红曲米会掉色吗
红曲米本来就是着色剂,掉色是指红曲米由红色变成白色?真正的红曲米用手捻碎后内芯也是红色的。如果将红曲米泡在水里,水变红了,但红曲米颜色没变,这个是正常的,如果红曲米自己也变色,变白了,那就可能是假的。
红曲米和红曲粉有什么区别
红曲米和红曲粉的区别是红曲粉是由红曲米磨成的粉。红曲米是中国独特的传统食品。距今已经有千年历史，早在明代药学家李时珍所著《本草纲目》中，就记载红曲可做为中医药材，认为红曲营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。历来被视为安全性高的食品补充剂。它也是我国传统使用的天然色素之一，主要用于制作红腐乳和红香肠。
红曲米怎么吃能降血脂?
红曲米有健脾消食、活血化瘀、降脂降压的功效，是建议血脂偏高以及高血脂人群日常食用的，但是注意红曲米与降血脂药不能一同服用，长期共同食用容易导致血脂偏低。
红曲米的食用方法一般有三种。
用水煮开，将红曲米用水煮开，静置放凉之后喝汤水即可，茶汤也具有不错的降血脂效果，但是分量不宜过多，最好遵循医生的建议。
煮饭时加入，可以在日常饮食中加入，比如做饭时加入红曲米，但是也要注意用量。
制成粒，将红曲米磨成粉后搓成药丸大小，有非常好的降血脂效果，但是分量比较难控制，所以也可以直接服用红心瓶子舒百宁纳豆红曲胶囊，根据说明的分量服用即可。
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