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干银耳会不会过期变质
干银耳会过期。
干银耳可以放三年左右。
银耳只要是保存得当，一般可以存放三年左右。如果是直接包装好的银耳，外包装上都有写保质期，在时间内食用就可以了。
银耳也是有保质期的，但是因为银耳是菌类，一般都是干燥保存，所以保存的时间相对较长。一般来说，银耳的存放需要保存在阴凉通风的地方，避免阳光直射，避免潮湿。如果在存放的过程中，发现银耳有变软的现象，表面有黑色的斑点，那么就可能是受潮变质了，就不要再食用了。
干银耳的保质期是多长时间
干银耳保质期在两年左右，最好放在阴凉干燥的位置，防止银耳受潮发生变质。
1、干银耳是一种干货制品，其保质期是比较长的，正常情况下，干银耳在通风、干燥的地方能存放2年的时间，具体多久要看保存的环境。如果干银耳放置之后出现变软、受潮的情况，建议还是不要再继续食用，因为此时的干银耳可能发生了变质，甚至可能滋生较多霉菌，食用后会危害身体健康。
2、银耳：又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有菌中之冠的美称。银耳子实体纯白至乳白色，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
银耳质量的鉴别方法
1、在挑选银耳的时候可以通过看银耳的外观来辨别优质的银耳。品质比较好的银耳，朵片比较大，而且比较松散，颜色一般淡白色或者是带有一点点的黄色。当然，也有很多银耳是淡黄色的，这是因为银耳在保存的时候，没有放置于干燥的环境，受潮所致。
2、品质比较好的银耳，你可以闻到一种淡淡的自然清香味。而对于一些受潮或者是发霉的银耳，会有一种异味。另外，一般银耳在成熟并且被采摘之后，保存的时间比较短，一般为几个月时间。
3、在挑选与辨别银耳的时候，可以根据银耳本身的干燥程度来进行鉴别。一般优质上好的银耳，本身并不会干燥，你可以用手捏一下，并不会扎手，表面很光滑，这样的银耳水分含量是比较适中的。而一些银耳用手捏的时候会感到扎手，这是因为干燥过度导致，水分过度流失，这样的银耳吃起来口感并不会太好。
4、银耳在干燥之后，用水浸泡会完全散开，蓬松的比例非常大，一般为原来的10倍体积大小，那么这样的银耳品质是比较好的。并且品质好的银耳，一般是会去掉尾部的。如果你不太好分辨，不妨用水泡一下。
银耳保质期多久
干银耳可以保存18个月，也就是一年半的时间。干银耳要放到自然通风，透气性好、干燥、不受潮湿，无污染的阴凉地方保存，尽量在保质期内食用。白木耳是一种极为珍贵的营养成分滋补养生品，含有多糖是白木耳最重要的构成成分。
银耳生长环境
1、温度是银耳生长发育的重要因素，银耳属中温性真菌，菌丝在
16℃～30℃内均能生长，其中20℃～28℃生长正常，23℃～25℃生长最好，低于20℃或高于28℃菌丝纤弱。子实体分化的温度在16℃～28℃之间，最理想的温度应是22℃～25℃。
2、银耳在适湿的条件下菌丝才能定植，生长旺盛。在过湿的环境中，菌丝生长柔弱纤细稀疏，子实体分化不良或胶化成团。所以要根据银耳在其生长各个阶段对湿度的不同要求，给予适当的水分，在过湿条件下，银耳不易萌发成菌丝，而是以芽殖形式出现。
3、强烈的直照光，会不利银耳菌丝的萌发及子实体的分化。散射光能促进孢子萌发和子实体分化。不同的光照对银耳子实体的色泽有明显关系，暗光耳黄子实体分化迟缓，适当的散射光，银耳即白品质也优。
4、银耳是弱酸性真菌，培养时的pH值应在5.2～5.8之间，过酸或者过碱对银耳都会有一定的影响。
干银耳放了三四年还能吃吗
不能食用了。
干银耳的保质期在不受潮湿、无污染的阴凉地方保存，一般可以存放3年左右。如果存放了比较久的干银耳，发现银耳已经变软，就说明它受潮了，食物变味也是说明本身变质了。
银耳的泡发时间一般为3-4个小时，这样才能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠。
泡发方法：
银耳最好是用冷水泡。虽然说用热水泡发速度快，膨胀的个头也会更大，但是用热水泡银耳会影响它的口感，银耳的胶质难以泡出来，另外还会破坏银耳中所含的营养成分，泡发出来之后，不出胶，味道也就大大的减弱了。
再者银耳是属于菌类食物，温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分，影响口感，所以最好还是用冷水泡发比较好。
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