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茭白生吃之前要怎么处理才好吃
茭白是一种水生蔬菜，也叫做菰，其肉质洁白细嫩，营养丰富，并且其中并不含有毒成分，一般情况下是可以生吃的，茭白生吃口感甘甜脆嫩，汁水丰富，十分爽口，但同时由于其中含有草酸成分，会有一些涩涩的口感，所以很少人会生吃茭白。
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茭白生吃之前要怎么处理
清洗干净。
茭白是生活在水中的植物，其中可能会携带有泥土、细菌等脏物，因此在生吃之前一定要将茭白外皮剥掉，清洗干净后食用，否则可能会导致细菌入侵肠胃，引起腹泻、腹痛等肠胃不适症状。
步骤：
1、将茭白的粗糙外皮剥去，同时去掉老根。
2、然后准备一盆淡盐水，将剥好的茭白放入浸泡10-15分钟。
3、捞出，冲洗干净后即可直接食用。
4、或者还可以将它放入沸水中焯烫几分钟，去除其涩味后食用。
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茭白生吃的危害
茭白生吃不仅可以更好的感受其鲜嫩口感，还可以最大程度的保留茭白的营养成分，一般情况下，适量生吃茭白是没有什么危害的，但若是茭白生长在污染较重的水域，感染了寄生虫或有害细菌，人体生吃后就可能会引起不适反应，对健康产生极为不利的影响
是不是茭白长在水里有什么寄生虫呢
不是不能吃，是不能生吃
茭白又被称为高瓜、茭笋、高笋等，也是生长在水中的植物，属于感染黑粉菌而不抽穗的高瓜。其中富含蛋白质、脂肪、维生素B族、矿物质和膳食纤维等。并且其口感鲜美，受到多数人的喜爱。
但是茭白既然属于水产品，那么也容易受到水中寄生虫的感染，病人容易有细菌。一旦生吃也容易导致寄生虫入体。
另外，茭白不能生吃还有一个原因，茭白中含有大量草酸，生吃会之后茭白内的草酸会和钙、镁等矿物质结合，出现结石。
茭白不焯水可以炒着吃吗
茭白不焯水可以炒着吃。
但是建议焯水炒着吃。吃茭白最好是进行焯水处理。茭白是即可炒着吃,也能生吃,而且生吃茭白口感是脆脆的,肉质细嫩,汁水很多,但是由于茭白中含有较多草酸,所以焯水处理后再吃对身体更好。
吃茭白前的焯水方法是比较简单的,把切好的茭白放到烧开的开水中烫1分钟左右,然后捞起沥干水后再进行烹调。
茭白
茭白产于江南水乡，实际上是一种叫做“菰”的多年生草本植物的嫩茎，其嫩茎的基部经某种菌寄生后，膨大，可以做蔬菜来食用， 叫做茭白。茭白洁白柔嫩，甘美适口，不论是荤、素菜配上茭白后，均可以增进菜味的鲜美。配肉食最好切滚刀块或切片，素炒时切丝为最佳。
茭白甘寒，利尿祛水，治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦、止渴，夏季食用，尤为适宜。茭白还清热通便，除烦解酒。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。高血压病人、产后乳汁缺少的妇女，非常适合食用茭白。
以上内容参考：
茭白可以直接炒吗
吃茭白最好是进行焯水处理。茭白是即可炒着吃，也能生吃，而且生吃茭白口感是脆脆的，肉质细嫩，汁水很多，但是由于茭白中含有较多草酸，所以焯水处理后再吃对身体更好。
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。
营养作用：
1、利尿止渴、解酒毒茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2、补虚健体，茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
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