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生姜发芽了还能不能吃
生姜发芽了是可以吃的，但最好要吃新鲜的生姜，另外腐烂的生姜是不可以吃的。发芽的生姜同发芽的土豆不一样，并不会产生毒素，对人体没有毒副作用，因而可以食用。
生姜发芽了还能不能吃
生姜发芽以后可以继续食用，对人体并不会造成明显的危害，同时也不会像土豆一样发芽后会产生毒素，但食用时可能会影响口感。
生姜属于日常生活中常见的药食同源食物之一，具有解表散寒、温中止呕的功效。其在温暖、潮湿的环境中放置一段时间后，顶部会生长出姜芽，是正常现象。相对于新鲜的生姜来说，放置时间久、长出姜芽的生姜，含水量会下降，并且姜体纤维成分变粗，营养价值相应减少。但是将芽去掉以后，还是可以继续放入配菜中食用，可能影响口感，但是对身体没有不良影响。
不过从营养学角度出发，还是建议食用新鲜生姜为宜，其中的姜酚、姜油酮等营养成分相对来说比较丰富。同时日常应注意生姜的储存条件，放在干燥、通风的环境中，不要放置过长时间，若生姜出现腐烂、异味等变质的表现，则不建议继续食用，以免影响身体健康。
吃姜的注意事项
1.烂姜不可以吃
民间有一种说法叫烂姜不烂味，意思是说姜烂了依然可以吃，其实这种说法是错误的，烂姜是发生了质的改变，此时姜中会出现黄樟素，它是一种有毒的物质，如果经常吃烂姜对肝细胞的损害特别大，所以腐烂的姜是不可以吃的。
2.变绿的生姜可以吃
生姜的颜色是黄色的，但是有些生姜的颜色会发绿，这其实是生姜发芽的前兆，因为发芽的生姜可以吃，所以发绿的生姜也是可以放心吃的。
3.吃姜时不要去皮
有的人比较喜欢把生姜去皮后再吃，这样其实会削弱生姜的功效，所以最好是把生姜洗干净带皮吃。
4.用生姜治感冒要对症
生姜红糖水可以治感冒，但是这种水只可以治疗风寒感冒，对于风热感冒不但无效，甚至还可能会导致病情加重，所以在用生姜红糖水治疗感冒时一定要注意对症。
5.生姜不可以多吃
虽然常吃生姜对健康有益，但是生姜性热，在夏天不宜多吃，以免导致上火，口干，咽喉疼痛等症状。
6.患病的人要慎吃生姜
因为生姜性热，有一些病人吃了生姜后会导致病情加重，比如阴虚火旺，目赤内热的人不要吃多姜，长有疮疖，患有肺炎，肺脓肿，胃溃疡，胆囊炎，糖尿病，痔疮等疾病的人也都不宜多吃生姜。
生姜的作用功效
生姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。生姜可将自身的辛辣味和特殊芳香渗透到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香，具有健胃、促进食欲、温中止痛等功效。
1、促进食欲：生姜所含的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，也能刺激胃黏膜上的感受器，并通过神经反射促使胃肠道充血，增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，使消化功能增强，从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。
2、温中止痛：生姜味辛、性微温，故有温中、散寒、止痛的功效，因此着凉、感冒时喝姜汤，能起到预防及缓解作用。
3、杀菌解毒：生姜中的挥发油有杀菌解毒的作用，若在炒菜时放些生姜，既调味又杀菌。
4、促进脑部血液循环：生姜含有的姜辣素和挥发油能够稀释血液，对大脑皮层、血管运动中枢均有兴奋作用，使血液流动更加畅通，从而给大脑提供更多的氧气，增强大脑活力。
发芽的生姜还能吃吗有毒吗
发芽的生姜可以吃，但是它的味道和口感可能会有所不同。
生姜发芽是因为内部的植物胚芽开始生长，这并不会影响生姜的食用安全性，但是发芽的生姜有时会比较苦涩或者口感较为粗糙。如果不喜欢发芽的生姜的味道或口感，可以将发芽的部分切掉，只食用未发芽的部分。
如果想要食用整个生姜，可以将发芽的部分削掉，然后将生姜切成薄片或者细丝，用来制作菜肴或者泡茶等。需要注意的是，如果发芽的生姜表面出现了霉点或者变软变烂，那么就不应该再食用了，因为这可能是细菌或真菌感染导致的，要及时处理掉。
生姜的品种：
1、鲁姜一号
生姜新品种——“鲁姜一号”，是莱芜市农科院利用Co—60γ射线，辐照处理“莱芜大姜”后培育出的优质、高产大姜新品种，多年的试验表明，该品种具有很好的丰产、稳产性能。
2、山农大姜2号
山东农业大学自国外引进的品种中，通过组培试管苗诱变选择而来。一般单株根茎重为800克左右，重者可达2000克以上。每亩产3500千克，高产者可达5000千克以上。
3、莱芜小姜
为中国名优小姜品种，株高70—80厘米，长势旺者可达1米以上。单株根茎重270—410克，重者可达750克以上。
生姜发芽了可以吃吗
生姜发芽可以食用，生姜发芽的原因是碳水化合物含量的减少，发芽消耗掉了它本身的一些营养物质，来分给芽，让芽生长，就会导致生姜失去水分和营养成分变得干扁，纤维变粗，所以生姜的营养价值会降低，营养成分会减少，在生姜发芽时，会消耗掉一些营养物质，但它不会产生一些有毒的物质，所以是可以吃的。
把发芽的姜切开，如果生姜的肉质变得干又空，纤维逐渐变粗，那就说明姜含有的一些营养成分逐渐开始减少，则营养的价值会降低一些，但是生姜的成分并没有被改变或是受到破坏。
生姜发芽可以食用，生姜发芽的原因是碳水化合物含量的减少，发芽消耗掉了它本身的一些营养物质，来分给芽，让芽生长，就会导致生姜失去水分和营养成分变得干扁，纤维变粗。
所以生姜的营养价值会降低，营养成分会减少，在生姜发芽时，会消耗掉一些营养物质，但它不会产生一些有毒的物质，所以是可以吃的。
生姜放置时间过长、温度适宜会引起长芽，营养成分会流失，但是没有毒素，不会对人体产生不好的影响，生姜在发芽了之后，它原本的营养价值将会大打折扣，所以还是不太建议食用发芽生姜的。
如果生姜长出了芽，可以直接将长出来的芽给切除掉，其他剩余的将还是可以用来做成食物的，除掉之后一定要好好的储存起来。
可以用保鲜膜将其包裹放入到冰箱内，但如果说发现生姜的里面都已经彻底的腐烂了，建议在这个时候我们不要再食用了，吃了之后很有可能会拉肚子，还会损害肝脏的健康。
生姜长芽后还能吃吗?
答案是可以食用，因为生姜不像土豆。土豆发芽后，芽眼内会产生一种叫茄碱的物质，这种物质是神经性毒剂，对人体有一定的不良影响。但生姜发芽后，我们会发现里面的果肉会变空，但其营养价值降低，碳水化合物含量减少，营养物质供给了芽的生长，但仍可食用。2.如何保存可以防止生姜发芽。我们买的生姜如果保存不好会发芽，因为生姜本身含水量就比较高。如果放在温度和湿度适宜的环境中，一段时间后就不会发芽了。想防止发芽应该怎么做？我们可以用保鲜膜或者锡纸把生姜包起来，然后用塑料袋包好，保证完全包裹好，放在冰箱里保存。这样做，姜就可以隔绝潮湿的空气和他需要的氧气。另外，这样也可以保证生姜本身的水分不流失，所以可以长期保存。将生姜用保鲜膜或锡纸包好，然后用塑料袋包好，放入冰箱。这是因为用保鲜膜或锡纸包裹，隔绝了潮湿的空气和氧气，同时可以保持生姜的水分不蒸发，所以可以长期保存。吃姜也有很多好处。最广为人知的就是可以暖胃。此外，它还可以给胃肠充血和增强消化，有效缓解腹痛，腹胀等症状。而且吃姜后还能扩张血管，所以人吃姜后会觉得热。
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