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胡萝卜放久了为什么会空心
胡萝卜放久了是不会变辣的。
胡萝卜有辣味是它的固有属性，跟放置的时间长久是没有关系的。放久了的胡萝卜水分很可能已经大批流失，口感会变得很差。如果胡萝卜已经发生了变质的现象如长霉斑、变软、发出糜烂的味道，就不能再食用了。
另外，现在的胡萝卜可能会打过保鲜剂，长时光的冷藏会使胡萝卜严重失水，建议不要寄存太长时光，及时食用。
胡萝卜长白色须能吃吗
1 胡萝卜长白色须能吃吗 在没有腐烂的前提下，可以正常食用。
胡萝卜身上的白须是胡萝卜长的芽，胡萝卜的每一个细胞都可以进行组织培养,发育成新的小胡萝卜,因为胡萝卜的细胞具有全能性，胡萝卜不像土豆，发芽的土豆会产生一种叫茄碱的毒素，吃起来会导致中毒，胡萝卜发芽属于正常现象没有毒，所以在没有腐烂的前期下，长白须的胡萝卜是可以正常食用的。
2 胡萝卜变质的表现 颜色发黑
一般正常的胡萝卜颜色是橙色的，并且具有一定深浅区别，而变质的胡萝卜它的颜色会变深，并且发黑，表面毛糙不光滑。
重量变轻
新鲜的好的胡萝卜一般含有大量的水分，具有一定的重量，而变质的胡萝卜水分大量流失，没有很多汁液，重量比正常情况下轻很多。
味道变酸
通常情况下好的胡萝卜是可以生吃的，它具有一股清香甘甜的味道，吃起来让人有食欲，而变质了的胡萝卜放在嘴里就像在咬干木头，没有甘甜之味，只有一股酸涩的味道。
3 胡萝卜的禁忌 不宜与酒同食
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，而胡萝卜素与酒精混合，容易在人体肝脏中产生毒素，危害肝脏的健康，对人体产生不利影响，所以一般不建议胡萝卜与酒同食。
胡萝卜不宜放醋
胡萝卜最主要的营养成分就是胡萝卜素，胡萝卜素进入人体后，会转化成维生素A，胡萝卜素怕醋酸，因为醋酸会使胡萝卜素分解，当胡萝卜在加热中放醋，更加会加快胡萝卜素的分解，所以胡萝卜不宜放醋。
4 胡萝卜怎么吃最有营养
材料：鸭血、青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片、生抽、酱油、盐。
步骤：
1、鸭血稍微冲洗一下，切成条备用。
2、青蒜斜切成条，胡萝卜去皮切斜片备用。
3、鸭血焯水沥干水分。
4、锅内放油，烧热后放入蒜片和姜片爆香。
5、紧接着放入胡萝卜翻炒。
6、放入青蒜同炒，接着放入焯好的鸭血条一起翻炒，同时放入酱油和生抽。
7、出锅前放入适量盐翻炒几下即可。
怎么才能看出胡萝卜坏了不能吃了
如果胡萝卜坏了，从外观表皮就能够看出来。比如表面比较蔫吧褶皱，而且会产生黑色或者其它颜色的变化，会有明显的腐败变质、或者说有特殊气味等等。
所以当胡萝卜出现上述异常变化的时候，建议就不要再吃了，因为极有可能会滋生细菌或者产生有毒有害物质，如果食用的话，容易造成食物中毒，对身体健康有害。
怎么才能看出胡萝卜坏了不能吃了
一般胡萝卜坏了会变色，颜色会变深，发黑，而且表面毛毛糙糙的，不光润。由于放的时间长了，水分流失，掰开以后并没有多少汁水，重量也变轻了。闻在鼻子里有种说不出的怪味。放在嘴里嚼一下，就像是在咬块烂木头，没有甘甜，只有微微酸涩的味道。
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