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糙米是粗粮还是细粮怎么食用
这是不同的概念
糙米--脱壳但未去皮的米，不一定是哪一种米。通常是指稻米，那么是细粮
粗粮一般指大米和面粉以外的粮食，如玉米﹑高粱﹑小米等。与"细粮"相对。
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。
杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
块茎类：红薯、山药、马铃薯等。
糙米是不是粗粮
糙米是我们大家都很熟悉的一种食物，并且很多人都喜欢吃，还有不少人认为糙米是粗粮，吃了对身体好，那么我们便了解一下糙米是粗粮吗？糙米是燕麦米吗？
糙米是粗粮吗
很多人都说糙米是属于粗粮，其实严格来讲，糙米即不是粗粮，也不是细粮。由于糙米的概念里面含有了比较多的纤维。之所以说糙米是粗粮，是因为糙米脱壳但却没有把外皮去掉，保留了外层组织的米，由于内保护皮层纤维，以及糖蜡等成分含量比较多，也有着比较粗糙的口感，质地比较紧密，所以说被归结为了粗粮里面的一种食物。糙米可以给人们的身体提供包括膳食纤维、维生素等在内的多种营养元素，并且难以烹调以及消化特性，所以让人非常的耐饿，除了可以直接进行蒸食以外，还可以加工成各种各样的糙米产品供人们使用，如糙米焙焙类糕点、糙米面条、糙米酵素、糙米饮料或者是快餐糙米等，不但非常美味，还非常的有营养，受到了广大人群的青睐。
糙米是燕麦米吗
不是，燕麦米的米粒会更加的短一些，而糙米一般都是属于细长型的，并且燕麦米的颜色是属于浅褐色的，而糙米的颜色是属于浅黄色，从颜色上面还是比较好区分的。糙米最好的方法就是用来和大米或者是其他的米在一起煮饭吃，口感方面还是非常不错的，但是燕麦米更加适合用来熬粥喝，因为燕麦米如果不经过长时间的煮制很有可能会出现半生不熟的现象，并且这种米本身吸水量就比较小，所以最好的方法就是用来煮粥喝，口感和味道更佳。燕麦米是世界上公认营养价值高的杂粮之一。它的营养价值很高，其脂肪含量是大米的4倍，其人体所需的8种氨基酸、维生素E的含量也高于大米和白面。营养学家发现，燕麦还是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物。
糙米要泡多久才能煮饭
凉水中浸泡8小时左右。使用压力锅，糙米和水1/1，用一般的锅做（包括电饭锅）水应是糙米的1.5-2倍。前15分钟用小火，中间25分钟用中火，后15分钟小火。如果是一般的饭锅或平底锅，小火15分钟后，再向锅内洒一些冷水，重新盖上锅盖，使5秒钟大火。然后熄火，该状态保持10分钟后，就做成了标准的糙米饭。亦可掺加一些大豆，小都等杂粮。这样更能增加味道和营养。还可熬制糙米粥。糙米中所含有的维生素B1在淘洗和浸泡过程中会流失30%-60%，维生素B2会流失20%-25%，矿物质会流失75%左右。因此在制作糙米饭时，要注意在糙米入水前先精心挑选，将未除净的稻壳等杂质先挑选干净，经过简单的冲洗后就进行蒸煮处理，最好不要浸泡，这样才可以保证营养成分尽可能不丢失。
糙米有股霉味怎么办
不能吃了。新鲜的糙米应是有一股正常的米香味， 越新鲜香味越大。可根据糙米香味判断糙米的新鲜度。稻子经过碾米机脱壳，会有温度，需要重新晒一天的，然后装入透气的编织袋或布米袋。所以，如果有发霉、哈喇等，异常的味道，就是米不新鲜、变质了。糙米夏天雨季，容易受潮，应及时日晒，以免霉变、生虫。如果糙米霉变严重，不可食用，要不然就会引起肝脏损害，发生食物中毒。
糙米和普通白米饭的区别
糙米是指没有完全脱干净壳的稻谷，也是大米，只是没有普通的大米那么白。它由米糠 、胚和胚乳三大部分组成 。吃起来口感较为坚硬，难嚼。与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。它不仅含有更多的蛋白质，矿物质等营养成分，更重要的是还含有膳食纤维、谷维素等多种营养因素。另外，糙米也属于粗粮的一种，经常使用对我们的健康十分有益。
糙米是什么米图片
糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 ，由米糠 、胚和胚乳三大部分组成 。
糙米是日常生活中的粗粮之一，在很多超市里都有糙米出售，其实糙米对人体有很多益处，那么糙米究竟是什么粮食呢？下面让我们一起去了解吧。
详细内容 01
糙米是稻谷脱壳后仍保留了皮层和胚的米粒， 与大米相比，不仅含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，更重要的是还含有膳食纤维、谷维素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多种促进人体健康的功能因子 。
02
糙米的膳食纤维含量是相应白米中含量的6倍多。膳食纤维在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面有突出作用，还能促进肠道蠕动，减胀气，改善便秘 。
03
糙米中含有少量的维生素A以及功能性成分维生素E。B族维生素可帮助维持心脏、神经系统功能，维持消化系统及皮肤的健康，促进细胞生长和分裂，参与能量代谢，增进免疫系统功能 。
04
糙米中的脂肪含量为是白米的2.55倍，主要包括米糠油和米胚油两种，这两种脂质中不饱和脂肪酸的含量均达到了75%以上，米糠油不仅脂肪酸构成比例完整，还含有谷维素、角鲨烯、磷脂、植物甾醇等多种生理活性物质。
05
糙米皮层的粗纤维含量高且质地致密，在直接蒸煮时水分不易进入胚乳内部，胚乳中的淀粉也不易糊化，因而其适口性、蒸煮性、消化性较差。为提高人们对糙米食用的接受度，许多学者进行了积极的尝试和探索，采用碾削、浸泡、发芽、干燥、辐射、酶解、超高压、挤压膨化等多种技术方法来改善糙米的食用品质，以期生产出能满足人们消费需求的食用糙米 。
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