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食用油的压榨工艺及其优缺点
食用油常见种类有菜籽油，大豆油等。
菜籽油优点，含有对身体有益的甾醇。甾醇具有降低胆固醇，降低心血管疾病，抗癌等生理功能。最后，多酚含量高，多酚具有降低胆固醇，清除自由基，抗肿瘤等生物活性，是一种天然抗氧化剂来源。此外，菜籽油还富含类胡萝卜素以及硒，铁等微量元素；缺点，菜籽油中含有的芥酸对人体不利，可导致动物肾胆固醇增高，长期摄入会影响生长发育。经过连续的优质育种攻关，现已实现油菜“双低”品质改良，即芥酸含量低、硫甙含量低。
大豆油优点：大豆油中以亚油酸占绝对优势，含有少量亚麻酸，饱和脂肪酸非常少。大豆油维生素较为丰富，淡黄色来自于少量的胡萝卜素。缺点：由于亚油酸和亚麻酸都不耐热，亚麻酸尤其怕热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害。
润滑油的分类及作用是什么
润滑油可以减少摩擦，起到缓冲的作用。下面，我们来润滑油的种类和作用有哪些吧。
01
发动机油
发动机油也可以称为汽车的润滑油。作用是减少汽车零件的缓冲，从而预防汽车的发动机部位生锈。
02
车辆齿轮油
车辆齿轮油主要是用来齿轮机方面的。作用是降低摩擦、缓冲压力等等。
03
汽车自动传动液
汽车自动传动液的作用是缓冲汽车的压力，使汽车能够匀速地行驶等等。
04
汽车刹车油
汽车刹车油主要是用在汽车的刹车系统方面的，汽车刹车油的作用是降低缓冲。
各种植物油的功效与作用
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。下面就由我为大家介绍下各 种植 物油的功效和作用，希望对大家有帮助。
各种植物油的功效和作用
1、花生油
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。
花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。花生油可以促进宝宝的大脑发育，宝宝如果缺锌，就会出现发育不良，智力缺陷等症状，而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善 记忆力 ，对宝宝的 智力开发 益处多多。
烹调方式：煎炒烹炸，200℃以下的高温皆可。
2、橄榄油
油脂呈淡黄绿色，具有令人喜爱的香味，温和而特殊的口味，在低温(接近于10℃)时仍然透明。因此低压头道冷榨橄榄油是理想的凉拌用油和烹饪用油。
橄榄油在生产过程中未经任何化学处理，所含维生素A原、维生素D、维生素E以及不饱和脂肪酸的总量达到80%以上。其中油酸占86%，亚油酸占1%～5 %，花生酸占0.9%，人体消化吸收率可达到94%左右。与谷物油脂相比，它的亚油酸含量较低，维生素E的含量也较低。
橄榄油中含有一种名叫多酚的抗氧化剂，它可以抵御心脏病和癌症，并能与一种名叫鲨烯的物质聚合，从而减缓结肠癌和皮肤癌细胞的生长。因此，橄榄油的营养价值较高。
3、茶籽油
山茶籽油是我国传统的木本食用植物油之一，之所以称其为“东方橄榄油”是因为山茶籽油的油脂组成及营养成分都与橄榄油极其相似，不但可以降低胆固醇，还可以使宝宝提高免疫力，增强胃肠道的消化功能，促进钙的吸收，对生长期的宝宝尤其重要。
另外，山茶油还是比较接近人奶的自然脂肪，是较适合婴儿的优秀食品，而其中的维生素E和抗氧化成分，不但可以预防疾病，还有养颜护肤的美容效果。
4、菜子油
菜子油一般呈深黄色或棕色。菜子油中含花生酸0.4%～l.0%，油酸14%～19%，亚油酸12%～24%，芥酸31%～55%，亚麻酸 1%～10%。从营养价值方面看，人体对菜子油消化吸收率高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜子油也能被人体正常代谢。不过菜子油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。
另外，菜子油中含有大量芥酸和芥子苷等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
5、芝麻油(香油)
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻为原料制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸 35.0%～49.4%，亚油酸37.7%～48.4%，花生酸0.4%～1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。
芝麻油中含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的功能，增强组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老。所以芝麻油是食用品质好、营养价值高的优良食用油。
6、棉子油
精炼棉子油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6%～24。8%，硬脂酸1.9%～2.4%，花生酸0～0.1%，油酸 18.0%～30.7%，亚油酸14.9%~55.0%，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。
棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇升高，维护人体的健康。人体对棉清油的消化吸收率为98%。
7、葵花子油
精炼后的葵花子油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，口味纯正。葵花子油中脂肪酸的构成受气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花子油含油酸 15%左右，亚油酸70%左右;温暖地区生产的葵花子油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。
葵花子油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显 着降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花子油是营养价值很高、有益于人体健康的优良食用油。
8、亚麻油
亚麻油又称为胡麻油。亚麻油中含饱和脂肪酸9%～ll%，油酸13%～29%，亚油酸15%～30%，亚麻油酸44%～61%。亚麻油有一种特 殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油及葵花子油。
另外，由于含有过高的亚麻油酸，贮藏稳定性和热稳定性均较差，其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低。
9、红花子油
红花子油含饱和脂肪酸6%，油酸21%，亚油酸73%。由于其主要成分是亚油酸，所以营养价值特别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积、防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。
此外，红花子油中还含有大量的维生素E、谷维素等药用成分，所以被誉为新兴的“健康油”、“健康营养油”。
10、大豆油
大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味;热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花子油、花生油。
从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7%～10%，硬脂酸2%～5%，花生酸1%～3%，油酸22%～30%，亚油酸50%～60%，亚麻油酸5 %～9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显着的降低血清胆固醇含量、预防心血管疾病的功效。
大豆油中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。
11、米糠油
精炼的米糠油色泽淡黄，油中不饱和脂肪酸含量达80%以上，其中油酸含量很高，因此人体对米糠油的消化吸收率较高。油中除含有天然生育酚外(平均总生育酚含量为400毫克/千克油)，还含有角鲨烯和多种阿魏酸酯，它们都有助于抗氧化。
除此以外，它还具有降低人体血脂的功能，是一种良好的食用油脂。
12、核桃油
核桃油中富含丰富的磷脂，是大脑必不可少的重要营养素，对促进宝宝的智力发展，维持神经系统机能的正常运转大有好处。核桃油中还含有角鲨烯及多酚等抗氧化物质，可以促进宝宝的生长发育，保持骨质密度，并可保护皮肤，防辐射，增强免疫力，对婴幼儿来说还具有平衡新陈代谢、改善消化系统的功效。
各种食用油的营养成分比较
现在市面上有很多种类的食用油，而且每种食用油的营养功效和烹饪方法都有所不同，大家可以根据自己的口味和需求来进行选择，那么接下来跟随小编来了解一下各种食用油的营养功效和烹饪方法。
首先就是芝麻油，芝麻油俗称香油，一般用来凉拌菜或者在煮菜中用作提香之用，这是因为芝麻油属于植物油中的熟油。是经过炒熟再压榨的植物油，所以更适合凉拌。芝麻油富含丰富的维生素E和亚油酸，维生素E可以抗氧化养老衰老，而亚油酸可以降低血压，促进血液循环。此外还有一种花生油能够有效增加食物的美味度，而且花生油中锌的含量是所有油类中最高的，非常适合儿童，因为锌是儿童发育不可缺少的一种微量元素。
其次就是菜籽油，菜籽油和花生油中脂肪酸的含量结构类似，但是需要注意的是，一部分菜籽油中含有比较多的芥酸，而芥酸不容易被人体吸收，所以这就影响了菜籽油的营养价值，在用菜籽油做饭时，最好将锅烧热后再倒入菜籽油，多烧一段时间，让部分芥酸挥发掉。与菜籽油相对的就是葵花籽油，葵花籽油的营养价值非常高，是易于人体健康的优良食用油，但是葵花籽油富含亚油酸，而亚油酸耐热性又很差，很容易氧化，所以葵花籽油适合低温烹饪，不适合用来煎炸食物。但是像大豆油橄榄油这类食用油，既可以降低胆固醇，代谢还可以预防心脑血管疾病，减少胆囊炎发病的几率。此外还有很多其他种类的食物有。
总之市面上的食用油各有各的营养价值和功效，我们在日常做饭时，可以根据上面写的功效来选择适合自己的食用油。
以上就是关于油的种类及功效与作用,食用油的压榨工艺及其优缺点的全部内容，以及油的种类 的相关内容,希望能够帮到您。
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