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鱼胶是什么鱼的哪个部位
鱼胶是鱼的鱼肚。
鱼胶是一种由鱼类制成的食品添加剂，主要用于增稠、凝固和稳定食品质地。它通常是由鱼鳔、鱼皮、鱼鳞等部位中的胶原蛋白制成。鱼鳔是鱼的一种重要器官，也被称为鱼肚或鱼泡。它是鱼类体内的一种胶状物质，主要由胶原蛋白和蛋白质组成。鱼鳔通常呈白色或淡黄色，质地柔软，口感细腻。由于其含有丰富的胶原蛋白，因此被广泛用于制作鱼胶。
不同种类的鱼鳔制成的鱼胶颜色、质地和口感都有所不同。比如说，鲨鱼鳔制成的鱼胶颜色较深，质地较硬，口感略带嚼劲；而鲸鱼鳔制成的鱼胶则颜色较浅，质地柔软，口感细腻。此外，还有一些其他的鱼类部位也可以制成鱼胶，比如说鱼皮、鱼鳞、鱼骨等。
鱼胶的储存方法
1、储存温度：鱼胶最好储存在低温干燥的地方，避免阳光直射和高温潮湿的环境。一般来说，储存温度应该控制在5°C左右，相对湿度在70%以下。
2、避免受潮：鱼胶容易吸收空气中的水分，因此在储存时要尽量避免受潮。可以选择密封性好的容器进行储存，或者放置一些干燥剂来吸收空气中的水分。
3、避免异味：鱼胶的质地柔软，容易吸附周围的气味，因此在储存时要避免与其他食品混放，以免影响其口感和品质。
4、注意保质期：鱼胶的保质期比较短，一般只有几个月的时间。因此在使用之前一定要检查其保质期是否过期，如果过期了就不能再使用了。
鱼胶是什么鱼的哪个部位
鱼胶是石首鱼、黄唇鱼、大白花鱼、大黄花鱼等的鱼肚而来。
鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
一种功能性鱼蛋白，外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋于深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。
鱼胶浸泡具体的方法：
1、一般鱼胶用热水浸泡。
2、将鱼胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水（切忌沾到肥油）。
3、鱼胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。
4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把鱼胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
5、鱼胶煲得时间长便会渐渐溶化。
6、要鱼胶好吃，首先煲好上汤，再放入鱼胶约20分钟便可。
鱼胶是什么鱼的哪个部位
鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔，经剖制晒干而成。，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。
产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用。
鱼胶是鱼的哪个部分什么鱼
鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
种类
①明胶
由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成。原料经洗净、石灰水浸泡处理、浸酸脱去鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥即成。明胶纯度高、透明度和粘度大、冻力强，主要用于制造培养基、珂版、感光胶片等，也可用于食品工业。
②粗胶
将与血、肉、内脏混杂在一起的头、尾、骨等粗胶原料清洗后，在加压釜中以蒸汽加热，再经压滤或高速离心分离，除去杂质和鱼油后，蒸发浓缩到50%浓度，再加入防腐剂和香料即成。在常温下不凝冻，使用方便。是木材、皮革等的胶粘剂，也是火柴、砂轮制造中的粉末粘合剂。
③鱼鳔胶
鱼鳔水洗除去粘液、血污后，剥去内、外层薄膜，较大而厚的单独干燥成片胶；较小而薄的则数片叠在一起碾压成圆形或带形，干燥后称为圆胶或带胶。色微黄、半透明、质强韧，稍有鱼腥味，用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂。此外优质大黄鱼片胶又称鱼肚，是传统的海珍品。黄唇鱼胶是名贵滋补品。鱼胶用作酒类的澄清剂，久已用于啤酒的澄清，提高清凉度，相应提高冷冻稳定性，而且对缩短后熟周期有一定作用。
鱼胶作为海味八珍之一，价格不菲。目前市面上高质量的鱼胶500克上万元甚至几十万元的都有，普通的价格也要几百元。相对而言，野生鱼种提取的鱼胶经济价值和食疗价值较大。由于环境恶化等原因，鱼胶的产量有所下降，市面上出现不少以次充好的鱼胶，食用了假鱼胶不仅对身体无益，还可能严重损害人体健康。
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