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山药发芽了怎么办
不知大家有没有发现，我们买回去的一些蔬菜，若是长时间不食用，某天想到的时候，就会发现，它已经发芽了，尤其是山药这种食物。有人就想问了，若是发芽了，我们该如何处理土豆，扔掉还是继续食用，带着这个问题看下文吧。
山药发芽了怎么办
山药若是发芽了就尽快食用。首先我们要清楚，山药为什么会发芽，这是因为，山药已经开始生长了，才会出现发芽。这时的山药营养价值就会大大的降低，所以一定要尽快将它吃完。
在食用的时候，我们可以将发芽的那部分去除掉，将它的外皮去除掉，并切片放入水中进行浸泡，充分浸泡后再去食用，这么做的目的是：保持口感清脆。
山药发芽了，很多人都会有所顾忌，认为是不是里面有了毒素，这个大家要放心，发芽的山药是不具备毒性的，所以放心食用。
所以大家在保存的时候，一定要避免山药发芽，可以将它放入冰箱中进行冷藏。
山药的功效及作用
1、滋补身体
很多相关数据都已经表明山药的营养价值。它可以促进大脑的健康，让大脑变得越来越年轻，所以对于中老年人群来说，食用山药是非常有好处的。还能增强自身的机体功能，延缓衰老。
2、有效止腹泻
山药是平性的，所以对于肠胃是没有伤害的，若是在日常生活中，我们饮食不当导致了腹泻，这时就可以吃一些山药进行缓解，可以有效改善腹泻症状。很适合肠胃不适的人食用。
山药中的植物纤维含量丰富，故而有效的预防了便秘。加快食物的消化，将体内多余残渣及时排出，新陈代谢也跟着加快，有益于身体健康。
3、益智健脑
现在的我们，大脑每天都在高速运转中，其实大脑本身是很累的，这时就需要给它进行营养补给。山药就是不错的选择，因为它包含了多种营养素，其中的淀粉酶可以为大脑提供能量，从而缓解大脑的压力。
人的记忆力是在不断的变化，有些时候，我们就很健忘，适当的吃些山药就会改善此症状，因为山药中的胆碱、卵磷脂是会提高人体的记忆力。所以正处于大脑发育期的小朋友可以适量的吃些，有益于智力的发展。
4、缓解咳嗽
人的身体只要出现一点症状，就会发生感冒、咳嗽这些症状。那么山药呢，可以缓解咳嗽的症状，尤其是在秋冬季节吃。
吃，是我们每个人都在关注的话题，但是真正吃的健康的多却是不多的。很多人因为忙于生计，对于吃都是简单，甚至是忽略的，长期以往肯定是不利于身体健康的，所以希望大家在以后的生活中，能吃的健康。
山药发芽了怎么种植好
1、处理芽苗：将已经发芽的山药切成小段，放在阴凉通风处等待伤口风干。2、土壤：准备疏松肥沃的土壤，可以用菜园土或者专种蔬菜的营养土。3、栽种：将山药段芽朝上平放在土壤表面，覆盖一层厚土，将山药段全部掩埋即可，浇灌透水。
山药的生长习性
刚刚种下的山药，需要将盆栽放在散光通风处，保持土壤始终微潮，等山药发芽出土后多晒太阳，随着植株的生长，给山药搭设支架，让其攀爬生长。
山药生长迅速，叶片容易枯黄，可以将一些枯黄老化的叶片摘除，能够减少多余养分的消耗，修剪枝叶也可以加强空气的流通，避免细菌虫害的滋生，能够促进山药的不断生长。
山药是短日照、喜温作物，苗期生长最适温度15~20℃，生长盛期最适温度25~28℃，20℃以下生长缓慢。
山药豆发芽怎么种盆栽
1、发芽量小的情况：使用工具去除发芽的部分，因为它的新鲜度不是很好。它可以用来炖菜或烹饪。长时间炖也可以杀死一些有害成分，而且味道比煎炸好。
2、发芽数量比较多的情况：你可以种植山药豆，准备一个花盆，在里面放三分之二的花园土壤，保持土壤稍微湿润。然后将发芽的山药豆种植在土壤中，最后填充适量的花园土壤，并将其放置在有散光的地方。嫩芽可在3-5天内生长。
3、山药豆和山药在适宜的条件下容易发芽，这是山药产区非常普遍的现象。山药发芽后，人们可以去掉小芽，用它们来烹饪。营养价值和味道基本上没有区别。因为山药很大，在上面发芽基本上对它没有影响，除非山药发芽太多或发芽时间太长。
山药发芽还能吃吗?吃了会怎样呢?
山药发芽后可以吃吗？山药发芽后可以食用。
与山药、马铃薯不同，发芽是正常现象，发芽后不会产生龙葵碱等有毒物质。所以山药发芽无毒，不会影响食用。然而山药的发芽，却预示着它开始了生命的成长。发芽会导致山药的营养成分减少，轻微发芽流失的营养成分会很少，而严重发芽流失的营养成分会多很多。
山药发芽怎么处理？山药一旦发芽，说明这种营养成分正在经历很多，块茎的质地已经下降。如果嫩芽还比较短，可以去皮切片再泡水，增加其脆性，这样使用价值就不会太低；如果芽长，就不适合吃。
市场上常见的山药有两种:普通山药和铁路山药。铁干山药与普通山药相比，其独特之处在于:粘度高，颜色白，水分少，毛须略多，有独特的暗红色“锈斑”，粉而腻。被打碎后，其断面呈白色或微黄色，体质很强，在水中久煮不掉。
山药的贮藏方法短期保存
山药短期保鲜只需要将山药去皮切片，放入水中浸泡，在水中加入适量的醋或盐，然后用保鲜袋单独放入冰箱快速冷藏即可。山药保鲜的最适温度为0 ~ 10摄氏度。
长期保存
室温通风保存法:
如果家里通风良好，可以在室温下存放在通风处。一般用这种方法可以保存3 ~ 6个月。储存时，不要用塑料袋和报纸包装山药。最好让他们散了。
米酒浸泡法:
这种方法不常用，因为用不好会破坏山药的口感和品质。做法是将山药折断，然后用米酒浸泡切口，再用吹风机吹干，促进骨折愈合，最后用餐巾纸包好，放在阴凉处几个月。
制冷方法:
据了解，山药在1 ~ 4℃的条件下可以保存3年左右。所以夏天买的山药可以马上放冰箱冷藏。冷藏时山药应与水果分开，以免水果释放乙烯导致山药变质。
冷藏保存方法:
该方法适用于山药种植者或山药加工厂的大规模保藏。采用这种方法时，冷库的温度应多年保持在2 ~ 6℃，这样可以保存几个月。
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