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教你如何挑选人造板
头发和动物毛发可以提炼出蛋白液，这种东西可以在加工后变成酱油，但这并不是合法的制作酱油的原材料，因为这种加工出来的毛发水极其不卫生，被人吃后染病的可能性很大，对肝肾功能、生殖系统和血液系统都能造成不可估量的损伤。除了这种恶心的毛发水酱油外还有一种工业盐酱油的危害也不容小觑。但是酱油作为常用的调味品，做菜总是不能少了它，所以我们要有一双火眼金睛，懂得挑选酱油的窍门，便不再怕被酱油恶心到了。
挑选酱油的方法：
1. 学会看标签
平常我们能购买的酱油分为酿造型和勾兑型，二者的区分就是在标签上。酿造型酱油的成分大多是各种天然食材，只有少量的添加剂，作用在于防腐和提色，也是其他食品中常见的几类符合国家标准的添加剂。而勾兑的酱油的标签上，则会出现各种各样看起来好高大上的名称，一般人看不懂都是些什么东西。所以当然还是挑选酿造的酱油更有益我们的身体健康，勾兑的看不懂的就不要买了。
2. 学会看泡沫
当然不能只看标签上的就马上信以为真了，不是每个人都那么善良不会说谎话的，我们还要有其他的手段去辨别酱油究竟是酿造的`还是勾兑的，这个方法就是看摇晃之后酱油的泡沫。酿造的酱油会有均匀的泡沫出现，久久不愿意散去，而调配勾兑的酱油泡沫大小不一，当停止摇动酱油瓶的时候泡沫也随之迅速消失。所以即便标签上显示是酿造酱油，也要记住眼见为实的道理，看到勾兑泡沫的时候还是要小心为妙。
3. 认准大品牌
除了这些简单的辨别方法外，还有一个就是认准品牌。当然一些大品牌也频频爆出食品安全问题，但相较于没人检查偷偷加工的小作坊生产出来的东西，还是大品牌要有保障一些，而且多年的老号都注重信誉，尤其酱油已经被生产了这么多年，一些加工工艺是代代相传的，不太会出大的纰漏。一般买了比较知名的牌子，会发现酱油的口感很好，而且拧开瓶盖就有酱油的香气，那就坚持买这个吧，毕竟黑心酱油的味道一般没有这么好，有的还会有难闻的气味出现。
最后提醒各位，并不是颜色越深就代表酱油质量越好，生抽老抽的颜色深浅就是不同的。一般优质酱油会呈红褐色或棕色、鲜艳、有光泽、不发乌。反之，无光泽、发乌的酱油，一般多为添加色素过多所致。
如何挑选优质酱油和醋
酱油是我们日常生活中最常见的调味料，那么该如何挑选酱油呢，下面我为大家整理了关于挑选优质酱油的技巧，欢迎大家阅读。
如何挑选优质酱油
一、看标签
1、酱油原料：
是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮，配料表上可查到原料来源。当然如果是天然的非转基因大豆酿造的酱油更好(现在转基因的东西是越来越多了，当然对人的身体是否有影响，这个问题连专家都无法解释)。
2、酱油酿造方法：
酱油一般分为高盐稀态和低盐固态两种酿造方法。高盐稀态是传统的酿造工艺，时间需要很长，味道很好。而低盐固态的酱油采用迅速酿造的方法，口感不够好。
3、酱油级别：
主要从氨基酸的含量来看，酿造酱油按其氨基酸态氮的含量分为特级、一级、二级、三级(特级最好、三级最差)。一般，每100毫升酱油中氨基酸态氮的含量不小于0.8克的就是特级酱油，不小于0.7克的就是一级酱油，不小于0.55克的就是二级酱油，而不小于0.4克的就是三级酱油。
4、酱油配料表：
一般来说好的.酱油是不会加任何的防腐剂和焦糖色的(一般酱油里面的防腐剂为苯甲酸钠和山梨酸钾)，因为一般好的酱油主要靠自身的一个盐分来保持不变质的。如果配料里面没有谷氨酸钠(味精)就更好了!
二、物理观察
1、摇一摇： 好酱油摇起来会起很多泡沫，而且不易散去，酱油仍澄清，无沉淀，无浮沫，比较黏稠。而劣质酱油摇动只有少量泡沫，容易散去。
2、颜色： 好的酱油颜色会是红褐色、棕褐色、有光泽而发乌!
3、味道： 对着瓶口闻闻酱油的气味。优质酱油应当具有浓郁酱香和酯香味。
三、实验法
1、尝味道： 一般好的酱油尝起来味道鲜美、而且比较咸(因为好的酱油不会加谷氨酸钠的)。靠他的高盐度来保持发酵的。
2、挂壁法： 将酱油分倒入玻璃杯中，摇晃杯体，观察酱油的颜色，如果酱油沿着玻璃杯缓慢留下，颜色有不是很鲜红，那就是好酱油!
3、酒精法： 酱油是大豆发酵，富含大量的蛋白质，酒精能使其变性，两者按一定比列混合，会出现沉淀，若没有沉淀产生，则为劣质或勾兑酱油!
注意事项
一般瓶装酱油比袋装酱油好，最好的就是玻璃瓶的酱油!当然一般好的酱油会比较贵一点!
怎样挑选酱油的好坏
酱油食前要验明正身。消费者在市场上购买酱油时，特别要注意生产日期和保质期。买酱油要一看二摇三尝味。看质量指标，看颜色；好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去，也可贴着瓶口闻味道，好酱油往往有一股浓烈的酱香味，尝起来味道鲜美，而劣质酱油摇动只有少量泡沫，并且容易散去，尝起来则有些苦涩。
先看标签。从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮。看清标签上标注的是酿造还是配制酱油。如果是酿造酱油应看清标注的是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油，还是采用低盐固态发酵的速酿酱油。酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级，克/100毫升含量越高，品质越好(氨基酸态氮含量≥0.8克/100毫升为特级，≥0.4克/100毫升为三级，两者之间为一级或二级)。?
看清用途。酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，两者的卫生指标是不同的，所含菌落指数也不同。供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好，如果是供烹调用的则千万别用于拌凉菜。?
闻香气。传统工艺生产的酱油有一种独有的酯香气，香气丰富醇正。如果闻到的味道呈酸臭味、糊味、异味都是不正常的。?
看颜色。正常的酱油色应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些，但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相比会差一些，这类酱油仅仅适合红烧用。?
慎买袋装酱油。市场中存在大量不合格的袋装酱油、醋是由水、糖色、工业用醋精勾兑成的，这种产品带有刺激性气味，并含有重金属等对人体有害的物质。
怎么选好酱油
应该是大多数人都不太会买酱油，往往看见一个品牌的酱油就购买了。其实每一种品牌的酱油所发挥出来的味道也是不一样的，所以在购买酱油的时候应该尽量挑选一些好的酱油。这种酱油才会对菜起着很好的提味提鲜作用。因此在挑选酱油的过程中选酱油的方法十分重要，今天为大家介绍一下选酱油的方法。
1.看执行标准
酿造酱油的执行标准是GB18186-2000等;配制酱油的执行标准是SB/T10336-2012。还有一些以开头的标准，这表示是企业自己制定的标准，就视情况而定了。
2.看配料表
查看配料表，若是使用了“水解植物蛋白”、“水解大豆蛋白”、“水解蛋白”或“酸水解植物蛋白”等，则是配制酱油。
三、发酵方式：高盐稀态，优于低盐固态
一般而言，高盐稀态发酵成本更高，品质更好一些。主要因为高盐稀态发酵工艺所用原料是大豆或小麦，低盐固态使用脱脂大豆(豆粕)和麸皮，前者用料更为精良，此外，高盐稀态发酵周期也更长，一般为3-6个月(低盐固态发酵周期一般为15-45天)，发酵更为充分。
四、产品等级：特级为最高等级
国家标准中，将酿造酱油按照色泽、香气、滋味、可溶性无盐固形物、氨基酸态氮等质量指标分为特级、一级、二级、三级四个等级。其中特级是最高等级，氨基酸态氮含量最高(要求≥0.8g/100ml)。
五、不添加味精的更好
正常剂量下，味精是一种安全合法的食品添加剂，没有安全问题，但对于同等级的酱油，纯粮酿造、没有添加味精的产品在品质上会更有优势。
据统计，市场上销售的五百多种酱油产品，约75%的产品都含有“谷氨酸钠”，也就是味精。酱油中添加味精，能够提高鲜度和氨基酸态氮的含量(衡量酱油品质的主要指标)。
是否添加了天然香精
香精香料可以为食品提供香味，或弥补食品加工过程中损失的风味。天然香精提取自天然动植物，与人工合成的香精相比更容易被消费者接受，但商家一般更倾向于合成香精，这是因为天然香料的价格较高，稳定性也一般，不如合成香精。
提示：对味精或其它物质过敏的人群需引起注意。
是否添加了核苷酸二钠
核苷酸二钠，如鸟苷酸二钠和肌苷酸二钠，是一类呈味物质，作用类似于味精，能提升食物的鲜味。
提示：对于婴儿、哮喘病人以及患有痛风或尿酸肾结石的人，要谨慎选择。
以上就是关于怎么挑酱油,教你如何挑选人造板的全部内容，以及怎么挑酱油 的相关内容,希望能够帮到您。
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