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折耳根为什么会变绿
1 折耳根为什么会变黑 折耳根是一种常见的草本植物，口感脆嫩，带有比较浓郁的腥臭味，在我国西南部，常将它作为蔬菜或调味品食用，折耳根出现变黑的情况多考虑是由于其组织遭到破坏，其中的氧化酶成分与空气中的氧气接触发生氧化反应，从而出现变色的情况，通常是褐色或者黑色；除此之外，还考虑可能是由于折耳根存放时间过久导致变质产生的，但是如果折耳根已经变质，通常还会有软烂，有异常气味等情况。
2 折耳根黑了还能吃吗
可以吃。
折耳根如果是因为发生氧化反应而导致变黑的话，那么还是可以继续食用的，人体食用后并不会对健康产生不利影响；但是如果折耳根是由于腐坏变色而导致变黑的话，那么就不宜继续食用了，因为其中可能已经产生了大量的有害细菌，人体食用后可能容易引起肠胃不适等症状。
3 折耳根怎样不会变黑
为了防止折耳根变黑可以将它放在淡盐水中浸泡，水量以没过折耳根为宜，这样一方面可以隔绝空气，防止折耳根氧化变色；另一方面可以帮助减淡折耳根的腥臭气味，而且还可以起到一定的杀菌消毒的作用。
4 折耳根发绿可以吃吗
一般是可以食用的。
折耳根又叫鱼腥草，根茎粗壮，颜色洁白，如果出现发绿的情况，多考虑是由于太老所致，人体食用后并不会产生毒副反应，不影响食用，但是从口感方面来讲，太老的折耳根纤维更多，吃起来比较硬，口感不如嫩折耳根脆嫩。
鱼腥草发绿了还能吃吗
鱼腥草做凉拌菜的时候可以根据自己的口味选择是否要开水烫，在清洗鱼腥草时一定要注意，看看鱼腥草有没有变质或者腐坏，那么鱼腥草发绿了还能吃吗？
鱼腥草发绿了还能吃吗
能吃，但口感不好。鱼腥草通常指的是鱼腥草根茎部分，这部分由于长在泥土底下，长期见不到阳光，其颜色和白萝卜一样是白色的，如果出现变绿的现象，一方面是摘取了泥土以上的部分，另一方面则是由于保存不当，接触到了阳光，导致根茎生成叶绿素变绿，这两种情况都不会生成有毒成分，可以继续食用，只是绿色的鱼腥草通常生长偏老，吃起来口感偏硬，口感不如白色的鲜嫩脆爽好吃。
鱼腥草发黑了能吃吗
看有无变质。鱼腥草叶子是绿色伴有红色，根茎部位为白色或绿色或紫红色，若出现黑色，可能是鱼腥草受到外界压迫、损坏导致细胞壁氧化出现的变黑现象，这样的鱼腥草在没有变味腐烂的情况下，可以继续食用；但如果鱼腥草发黑并伴有腐烂臭味等现象，则说明鱼腥草已经滋生了大量的细菌等有害微生物，则不能食用。
鱼腥草根部发红可以吃吗
如没有变质的话可以吃。鱼腥草根部发红一方面可能是因为生长的土质、水源、阳光、肥料等导致的颜色改变；另一方面可能是折耳根放久了，导致细胞壁氧化，细菌滋生，从而出现变红褐色的现象，这种情况下要看看鱼腥草的质地，是否软烂，变味，如已经软烂，变味则说明鱼腥草变质了，不能吃，反之鱼腥草没变质的情况下是可以放心吃的。
鱼腥草去除腐烂部分能吃吗
不能吃。鱼腥草如果已经腐烂了，就说明其中含有大量的细菌等有害微生物存在，在肉眼看不见的位置也可能有大面积的感染，而且很多有害微生物耐高温，即使摘去腐烂部分也存在食用风险，建议为了健康着想，面对已经变质腐烂的鱼腥草最好是扔掉处理，以免危害身体健康，或交叉感染其他品质好的食物。
鱼星草用铁锅煮水变黑色可以喝吗
鱼腥草用其它锅煮出来的是红色的，你用铁锅煮出来的发黑应该是铁锅和鱼腥草起的反应，里面大概是含铁了，喝着应该没有问题，若你嫌弃的话，你重新换一个别的锅在煮点喝就行了
新鲜鱼腥草煮熟后汤变成了蓝黑色还能喝吗
新鲜鱼腥草煮熟后汤变成了蓝黑色可以喝. 新鲜鱼腥草煮熟后汤变成了蓝黑色可能是绿叶素加热后变成颜色.可以服. 只要你不用铁锅，钢盆煮药就行了。 一般鱼腥草煮15——20分钟就可以了，煮长了也不好。至于颜色没必要考证。
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