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粳米属于什么米种
粳米是粳稻的种仁,和大米是一类品种。
粳米的米粒较为短粗,呈现椭圆形,根据收获季节不同,可以分为早粳米和晚粳米两种,早粳米较白,硬质米粒较少,淀粉含量较高。
粳米是粳稻的种仁,又称稻米,是稻谷的成品,其制作工序包括去壳、碾米、成品整理等。粳米的营养丰富,是我们所熟悉的谷类之一,同时也是人类的主要食粮之一。
粳米形态特征:
一年生水生草本。秆直立,高0.5-1.5米,随品种而异。叶鞘松弛,无毛;叶舌披针形,长10-25厘米,两侧基部下延长成叶鞘边缘,具2枚镰形抱茎的叶耳;叶片线状披针形,长40厘米左右,宽约1厘米,无毛,粗糙。
圆锥花序大型疏展,长约30厘米,分枝多,棱粗糙,成熟期向下弯垂;小穗含1成熟花,两侧甚压扁,长圆状卵形至椭圆形,长约10毫米,宽2-4毫米;颖极小,仅在小穗柄先端留下半月形的痕迹,退化外稃2枚,锥刺状,长2-4毫米。
粳米是什么米是糯米吗?
粳米就是我们常吃的珍珠米,与籼米相比较,其特点为粒圆、糯性强、味道香,由于粳米每年只种一季,所以其更体现了生产中的价值。粳米用来熬粥的效果非常好。
拓展:粳米,又称粳粟米等,与籼米相对应。粳米在中国作为食物至少有两千多年的历史,药用首载于《名医别录》,其功效为“主益气,止烦,止泄。”粳米是粳稻的种仁,又称稻米,是稻谷的成品,其制作工序包括去壳、碾米、成品整理等。
粳米的营养丰富,是我们所熟悉的谷类之一,同时也是人类的主要食粮之一。据历史记载,最早的种稻人是长江中下游的中国先民。要产于我国黄河流域、北部和东北部;在南方则分布于海拔1800米以上,较耐冷寒,是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种。
粳米含有大量碳水化合物,约占 79%,是热量的主要来源[4]。粳米富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分,具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补肺气的作用。李时珍说:粳稻六七月收的为早粳,只可用来充饥,八九月收的为迟粳,十月收的为晚粳。北方气候寒冷,粳性多凉,八九月收的即可入药。南方气候炎热,粳性多温,只有十月晚稻性凉的才可入药。
粳米是什么米是糯米吗?
粳米是稻米。
粳米是粳稻的种仁,是稻谷的成品,其制作工序包括去壳、碾米、成品整理等。粳米的营养丰富,是我们所熟悉的谷类之一,同时也是人类的主要食粮之一。据历史记载,最早的种稻人是长江中下游的中国先民。主要产于我国黄河流域、北部和东北部;在南方则分布于海拔1800米以上,较耐冷寒,是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种。
粳稻六七月收的为早粳,只可用来充饥,八九月收的为迟粳,十月收的为晚粳。粳米又可分为早粳米和晚粳米。各类大米按其加工精度分为一级大米、二级大米、三级大米、四级大米。大米加工精度是指大米籽粒背沟和粒面留皮的程度。
粳米的消费现状
我国是世界上粳稻种植面积最大、总产最高的国家,粳米特别是“东北大米”是我国人民喜食的“口粮”品种。我国粳稻种植面积虽只占水稻总种植面积的1/4,但几乎100%是直接作为口粮消费的。因而从一定意义上讲,确保粮食安全的核心是口粮,口粮供给的重点是稻米,稻米供给的关键是粳稻。我国粳米消费呈逐年上升趋势。
我国城乡居民尤其是长江中下游地区居民的稻米消费,越来越多地由籼米向粳米转变。粳米消费区域由原来的东北、京津沪、江浙一带迅速扩大到中南、华南等地的大中城市,南方已成为我国最大的粳米消费区。据中国水稻研究所对浙江省农村稻米需求调查结果显示,农村居民人均收入每提高1%,粳米消费量增加0.14%,而籼米需求下降0.12%。
粳米是什么米是糯米吗?
粳米是粳稻的种仁,又称稻米、大米,是稻谷的成品。
粳米呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性大。粳米一般呈椭圆形颗粒状,较圆胖,半透明,表面光亮,腹白度较小。主要产于我国黄河流域、北部和东北部;在南方则分布于海拔1800米以上。
粳米性平和,味道甘甜,主归脾、胃、肺经,具有补气生津,健脾止泻的功效,主治肺脾气虚之神疲体倦、食少纳呆、便溏腹泻、心烦口渴之症。粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等多种营养成分。
扩展资料
粳米与糯米的区别:
糯米从外观上来看,它可是白色、不透明的颗粒,不像粳米一样是半透明的!所以,要分辨粳米和糯米,从外观的颜色上就可以明显的区别出来了!由于糯米的直链性淀粉值太低,因此黏性较黏,所以一般人不把糯米拿来当米饭吃,而是拿它来制作许多的米食制品。
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