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切生猪肉的刀用00度的水泡多久合适
切生猪肉的刀用100度的水泡10分钟。生肉在水里可以泡大约10分钟，肉类是需要过水的，主要是清理干净肉类，放在水中浸，能够浸去毛细血管中的血水，水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。
盐水泡肉可以放几天
1、盐水泡生肉可以多放上一两天，但是牛肉不能泡盐水里保存，最好是泡半小时到一小时再拿出来，然后放在干燥的容器里正常保存即可。也可以肉切成肉丁，然后用热油锅一边，煸干水分，再用盐拌一下肉即可。
2、不需要太久，浸泡10～15分钟然后搓洗即可。食盐可以消灭生肉表面上的一些细菌，清除表面的一些杂质。也可以用淘米水将生肉清洗两遍，因为淘米水也可以分离油垢，里面含有的淀粉可以吸附脏东西。
冷水泡肉12小时会坏吗
冷水泡肉12小时会坏。肉类如果长时间浸泡在水里，会使得肉类的蛋白质稀出，同时也会产生大量的微生物和细菌，这不仅会降低肉类的营养价值，还会加速肉类的变质。关于“冷水泡肉12小时会坏吗”的具体介绍，如果大家感兴趣的话，可以继续往下阅读和了解。
肉要如何保存
1、新鲜的肉最好放到冰箱内冷冻保存，因为低温可以抑制细菌和微生物的滋生，从而延长肉的保质期。
2、在将肉放进冰箱内冷冻保存前，要将其用保鲜盒或保鲜袋包装好，避免肉与其他食物串味，从而影响口感。
3、如果是刚买回来暂时不食用的生肉，可以用保鲜盒装好，放到阴凉干燥处保存，不过保存时间最好不要超过3小时。
4、如果是天气较热的情况下，肉最好不要放在常温下放置过长时间，因为高温很容易使细菌滋生，从而加快肉的变质速度。
保存肉时有哪些注意事项
在保存肉时，要保证环境是干净、通风的，因为肉散发出来的味道很容易吸引虫蚁和鼠类，而且肉是一种很容易变质的食物，尽量即买即食。
肉在水里能泡多久不变质
肉在水里浸泡5~10分钟就可以了，不要超过半小时。肉中含有一些水溶性物质，浸泡的时间越长，肉中的营养成分流失的越多。肉的鲜味和口感也会降低，在水里还容易滋生细菌，导致其更快地发臭变质。
肉在水里浸泡5~10分钟为宜
一般买来的肉在水里浸泡5~10分钟即可，不要超过半小时。浸泡的时间越长，肉的中的肌溶蛋白和肌红蛋白流失到了水里，会使肉的颜色会越来越白。
肉的肌肉组织和脂肪组织中含有一些水溶性的蛋白质和维生素，浸泡时间太久会让大量的营养成分溶解到水里。肌溶蛋白中还含有肌酸、谷氨酸等多种鲜味成分，这些成分被浸出后会影响肉的鲜味。
并且肉长时间浸泡会使纤维组织膨胀，不仅不方便切，口感也会变差。新鲜的生肉如果一直泡在水里，还容易滋生细菌，导致肉更快的发臭变质。
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