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怎样炒知了猴好吃
一、取适量活的蝉若虫，下沸水锅烫死，捞出，去肢，用水泡洗干净。
二、再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。
三、油锅烧至四成热后下锅炸，锅里加入油，不要太多，加热，炸至酥脆。
四、等油加热到六七成时把金蝉倒入锅里炒，要不停的翻炒，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，然后放入细盐和味精，孜然，装盘即成。
金蝉若虫(知了龟)有极高的营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的佼佼者，目前，金蝉已经成为各种档次客人的美味佳肴。
刚出土的金蝉若虫含蛋白质58.58%，脂肪10.23%。全磷0.58%，钙16.5mg/kg，锌82.2mg/kg。
是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴，一盘“油炸金蝉”能卖四五十元，在一些星级饭店要卖到数百元一盘。
蝉的吃法怎么做好吃
可以做成干煸金蝉进行食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：蝉 100克、植物油 15克、食盐 2克、干辣椒 4个、干花椒 10粒、椒盐 1克。
1、第一步把蝉仔细清洗，然后放入盐水里泡半小时。
2、沥去水分。
3、放入锅里小火煸干水分。
4、加入适量油，小火煸炒，一直炒香。
5、锅内放油加热，放入辣椒，花椒和蝉，快速炒熟。
6、盘中放上西兰花，把蝉盛出进行摆盘，这样就完成了。
怎么炒蝉好吃
准备材料：蝉200克、食用油适量、烧烤料适量、干辣椒少许、大蒜少许、花椒少许。蝉洗净，沥干，干辣椒切开，大蒜切末，平底锅放入适量食用油，油热后放入花椒爆香，再放入大蒜末和干辣椒炒香。将蝉放入平底锅里，反复翻炒，让每一个蝉都裹满油。用铲子把锅里蝉按扁，让蝉尽量与平底锅接触。
炒蝉的做法：
1、准备材料：蝉200克、食用油适量、烧烤料适量、干辣椒少许、大蒜少许、花椒少许。
2、将蝉清洗干净，沥干水分。
3、干辣椒切开，大蒜切末，平底锅里放入适量的食用油，油热后先把花椒放入锅里爆香，再放入大蒜末和干辣椒炒香。
4、把控干水分的蝉放到平底锅里，反复翻炒，让每一个蝉都裹满油。
5、接下来用铲子把锅里的蝉按扁，让蝉尽量得与平底锅接触。
6、当金蝉煎出香味，就可以出锅，撒上烧烤料关火，继续翻炒使之均匀入味即可。
知了怎么做好吃又简单
知了的几种做法分享：
油煎知了
材料：知了 油 盐
做法：1首先买来的知了用清水冲洗干净，特别是爪的部位要特别注意，浸泡一会。锅内烧干水分放入知了煸炒，这一步是为了烤干水分，以防溅油烫伤。
2等到烤干水分后，倒入适量油，油量以煎制为宜。
3慢慢的知了就会变成原来的两倍大，每个知了都用铲子按扁，这样两面煎制，就可以让知了的全身都得到油煎，才会酥脆不柴。
4煎制两面焦黄，微微发焦，即可出锅，撒上点咸盐就可以食用了。
辣爆知了
材料：知了 大蒜 干红辣椒 花椒 油 盐
简单做法：1、首先知了买回家用清水浸泡一会，最好用自来水冲洗干净爪的部位，洗净备用；大蒜切成片；其余辅料备齐。
2、锅内烧干水分，放入知了再烤干知了猴身上的水分，以防煎制的时候溅油，防止烫伤。
3、放入少许油，油一定不要多了，小火煎制，这样知了外皮才会酥脆会更香。
4、知了煎制两倍大的时候，放入蒜片，干红辣椒，花椒继续小火烘炒，炒至知了猴外皮发焦，花椒也发焦的时候，放盐调味即可出锅。
脆皮油炸知了
材料：知了 油 盐
简单做法：1、知了洗净后放淡盐水中浸泡一会，捞出凉水下锅，煮开后继续煮三分钟左右，捞出控干水分备用。
2、锅内不放油烧干水分，放入处理好的知了煸炒。
3、炒至没有水分后，倒入油继续小火煎制。
4、煎制大约四五分钟左右，知了猴焦黄即可出锅，再撒上点盐即可装盘。
好吃营养的油炸知了猴就做好了，经过煮的这一步，知了猴外皮酥脆一点都不会发柴垫牙还很香。
酥皮知了
材料：知了 鸡蛋 淀粉 盐 椒盐
做法：1、首先知了要用盐水浸泡一会，为了清洗的更干净，也是为了入味的第一步。处理好的知了放入碗中，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，让每个知了猴都裹满蛋液。
2、放入淀粉，也要周身均匀裹满。
3、起锅烧油，油温至五成热，放入知了猴炸制，记得一定要小火哦。炸制周身焦黄熟透即可出锅控油。
最后再撒上椒盐，味道那叫一个香！
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