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兔子肉是不是很容易熟
一、辣子兔原材料:小兔子500克,辣椒100克,辣椒干30克,麻椒10克,豆鼓,料酒,姜蒜颗粒物,老抽王,鸡精。
作法:
1.小兔子清洗宰成一小块,用盐和料酒沾汁,辣椒切角条,尖椒裁成卷。
2.热锅中放进兔肉炒,炒至没有水分时,冒油就可以放姜蒜颗粒物.麻椒.豆鼓.老抽王.一起炒出香味后,再放青小辣椒一起翻炒至熟,出锅时配鸡精就可以。
二、麻辣兔肉原材料:兔腿1个,圆葱大半个,青椒2个,辣椒干10个,料酒2饭勺,盐1汤匙,生抽酱油1汤勺,白砂糖1汤匙,八角1个,麻椒10颗。
作法:
1.冷藏兔腿,退冰预留。
2.化冰后的兔腿剔骨滚刀块。
3.放进一勺料酒腌渍15分钟上下除腥。
4.锅中倒进适当的烧菜油,放进麻椒.八角.辣椒干文火煸出香气。转中走红,放进兔肉,迅速翻炒至掉色,烹入一勺料酒二次除腥。
5.再次放进圆葱.青椒,浇上生抽酱油翻炒匀称。
6.添加少量糖提鲜,用盐调料后就可以起锅。
三、香辣兔肉原材料:兔肉,生抽,淀粉,尖椒,姜,蒜,麻椒油,鸡精。
作法:
1.兔肉斩一小块放盐,生抽,木薯淀粉抓匀。
2.尖椒切斜圈,姜蒜切成片。
3.菜锅麻椒油,下姜蒜片煸出香气,然后下兔肉油爆(兔肉嫩嫩的的,此外还加了木薯淀粉,不必担心肉会老,非常容易就熟透)。
4.千万别爆做了,撒尖椒圈翻炒两下喷生抽撒鸡精就好了!
四、粉蒸兔肉原材料:粉蒸排骨粉1袋(仅用半袋),兔肉500克,少量郫县豆瓣酱,油耗少量,酒槽汁1勺,花椒粉,料酒,生抽酱油少量,鸡精,香油,蒜泥汁(2个独头蒜),香莱2根。
作法:
1.兔肉清洗切割成大颗粒,添加料酒.半袋粉蒸排骨粉.少量郫县豆瓣酱.花椒粉.油耗.酒槽汁.少量生抽酱油.鸡精.香油.蒜泥汁一起调合匀称。兔肉和粉务必维持水分,蒸出去才有口味,假如太做了,蒸出去就不好吃。
2.上不锈钢蒸锅蒸30min就可以,起锅撒上香莱,不太喜欢吃蒜,能够换为小葱花就可以。
兔子肉要怎么制作才能让味道更加的鲜美呢
鲜椒兔就是其中一道典型的美食。细小鲜嫩的兔肉丁,嫩滑饱满;青藤椒味与青尖椒味的相互融合,那种适中的鲜香麻辣味道,巴适得很。川菜的麻辣、干锅等重油厚料的做法刚好可以弥补兔子肉本身的不足,所以四川的兔肉菜肴才那么美味、受欢迎。鲜锅兔是特别好吃的一种做法,不仅保持了兔肉肉质鲜嫩细腻的口感,也在制作过程中将兔肉的腥味去除或压制到基本没有。卤制。兔肉放入锅中加水没住兔肉一拳高,放入姜块、食盐、冰糖、酱油、料包、倒入黄酒。大火烧开改小火慢煮一个小时。
白术兔肉汤,白术切片,大田螺鲜兔肉、生姜、胡椒、味精、食盐各适量。共置入锅内加水适量,文火煮二小时,以生姜、胡椒、味精、食盐调味后食用。冷吃兔的特点就是麻辣干香,回味还有一丝微甜。非常适合男孩子下酒,还有女孩子追剧。兔肉低脂肪,高蛋白,纤维细嫩,便于吸收,常吃兔肉有助于皮肤细嫩,容颜滋润,有美容肉之称,特别适合女士食用。
桂花兔肉,将兔洗净并斩成小块,用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟,下兔块爆炒至半熟,放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油,煸干炒熟,放入味精起锅。兔肉性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。
兔子肉比较老的话建议用高压锅,一是比较节省时间,二是普通锅可能炖不烂,以前我做出一次兔子咬不动,从那以后几乎都是用高压锅,具体高压时间根据兔子的老嫩时间来定。喜欢吃麻辣兔子肉,怎么吃都吃不够。就喜欢这个味。好吃开胃下饭。这次把兔子骨头全部剔除了炒的纯兔子肉,兔子肉也营养美容,动手一起来做吧。
怎样炒兔子肉又香又嫩视频
【主料】:新鲜兔肉半只
【配料】:青辣椒8根、蒜苗3根、生姜1块
【调料】:生抽、温水、面粉、十三香、盐、食用油、鸡精适量
——【开始烹饪】——
第一步“处理食材”:先把兔肉洗净改刀剁成小块,然后将其放入盆中加入面粉1勺揉搓2分钟,最后用温水冲洗2遍冲洗干净,沥干水分备用,同时将生姜洗净切片,蒜苗切小段,青辣椒洗净切段,备用。
第二步“开始炒制”:起锅烧热,下入适量食用油,油温5成热下入切好的姜片蒜白快速翻炒炒出香味,然后再加入洗好的兔肉块一同翻炒1分钟炒至均匀。
第三步“调味增鲜”:炒至兔肉发白变色以后,加入生抽1勺翻炒增鲜,加入食盐少许给兔肉先调入味道,炒匀入味后加入切好的青辣椒一同快速翻炒炒匀。
第四步“加水焖煮”:炒匀以后,加入少量的清水勾芡(没过三分之一处即可),加入十三香少许增香,关盖焖煮10分钟。
第五步“调味炒香”:炖煮至汤汁较少时,再加入适量食盐二次调味,然后下入切好的蒜苗一同炒香炒匀,炒至蒜苗断生,即可出锅装盘。
这样一道香软美味、鲜嫩入味、好吃下饭的炒兔肉就做好了,看着是不是很有食欲呢?
1、炒兔肉不一定要先焯水,而且先焯水的兔肉腥味反而更加明显,而且兔肉肉质还会发老。
2、想要去除兔肉腥味和血水,可以选择用面粉或者淀粉抓捏均匀,再用温水泡洗2两遍,这样可以非常有效的去除兔肉的腥味和血水,而且还可以保留兔肉的鲜嫩,是非常好用的一个小技巧。(记住的第一点)
3、炒兔肉时需要调两次味,炒完调一次味,收汁再调一次味,这样兔肉吃着才能足够入味且保持鲜嫩。(记住的第二点)
4、兔肉本身很鲜嫩,所以搭配上辣椒一同炒制吃着多一些辣味会更加美味,而十三香则是可加可不加,根据个人喜好即可,主要也是为了增香。
兔子肉要怎么做才细嫩可口呢
红烧兔子肉的做法细嫩可口:
一、材料
兔肉1只、红椒20克、花生油克10、食盐5克、醋5克、鸡粉3克、葱2段、姜2块、蒜3瓣、八角10克、花椒10克、桂皮5克、干辣椒10克、料酒5克、老抽5克、白糖10克、芝麻油5克、
二、做法
1.兔子洗净剁块;
2.兔子肉用水焯一下;
3.热锅凉油,待油七成热时,放花椒、八角、辣椒炒出香味;
4.然后放葱、姜、蒜,炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟;
5.接着放料酒、老抽、盐、糖;
6.待炒出糖色后,加水、桂皮;(水要一次加够)
7.待肉熟烂时,加入青、红椒煸炒几下,关火;
8.关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉即可。
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