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兔子肉是不是很容易熟
一、辣子兔原材料：小兔子500克，辣椒100克，辣椒干30克，麻椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜颗粒物，老抽王，鸡精。
作法：
1.小兔子清洗宰成一小块，用盐和料酒沾汁，辣椒切角条，尖椒裁成卷。
2.热锅中放进兔肉炒，炒至没有水分时，冒油就可以放姜蒜颗粒物.麻椒.豆鼓.老抽王.一起炒出香味后，再放青小辣椒一起翻炒至熟，出锅时配鸡精就可以。
二、麻辣兔肉原材料：兔腿1个，圆葱大半个，青椒2个，辣椒干10个，料酒2饭勺，盐1汤匙，生抽酱油1汤勺，白砂糖1汤匙，八角1个，麻椒10颗。
作法：
1.冷藏兔腿，退冰预留。
2.化冰后的兔腿剔骨滚刀块。
3.放进一勺料酒腌渍15分钟上下除腥。
4.锅中倒进适当的烧菜油，放进麻椒.八角.辣椒干文火煸出香气。转中走红，放进兔肉，迅速翻炒至掉色，烹入一勺料酒二次除腥。
5.再次放进圆葱.青椒，浇上生抽酱油翻炒匀称。
6.添加少量糖提鲜，用盐调料后就可以起锅。
三、香辣兔肉原材料：兔肉，生抽，淀粉，尖椒，姜，蒜，麻椒油，鸡精。
作法：
1.兔肉斩一小块放盐，生抽，木薯淀粉抓匀。
2.尖椒切斜圈，姜蒜切成片。
3.菜锅麻椒油，下姜蒜片煸出香气，然后下兔肉油爆（兔肉嫩嫩的的，此外还加了木薯淀粉，不必担心肉会老，非常容易就熟透）。
4.千万别爆做了，撒尖椒圈翻炒两下喷生抽撒鸡精就好了！
四、粉蒸兔肉原材料：粉蒸排骨粉1袋（仅用半袋），兔肉500克，少量郫县豆瓣酱，油耗少量，酒槽汁1勺，花椒粉，料酒，生抽酱油少量，鸡精，香油，蒜泥汁（2个独头蒜），香莱2根。
作法：
1.兔肉清洗切割成大颗粒，添加料酒.半袋粉蒸排骨粉.少量郫县豆瓣酱.花椒粉.油耗.酒槽汁.少量生抽酱油.鸡精.香油.蒜泥汁一起调合匀称。兔肉和粉务必维持水分，蒸出去才有口味，假如太做了，蒸出去就不好吃。
2.上不锈钢蒸锅蒸30min就可以，起锅撒上香莱，不太喜欢吃蒜，能够换为小葱花就可以。
兔子肉要怎么制作才能让味道更加的鲜美呢
鲜椒兔就是其中一道典型的美食。细小鲜嫩的兔肉丁，嫩滑饱满；青藤椒味与青尖椒味的相互融合，那种适中的鲜香麻辣味道，巴适得很。川菜的麻辣、干锅等重油厚料的做法刚好可以弥补兔子肉本身的不足，所以四川的兔肉菜肴才那么美味、受欢迎。鲜锅兔是特别好吃的一种做法，不仅保持了兔肉肉质鲜嫩细腻的口感，也在制作过程中将兔肉的腥味去除或压制到基本没有。卤制。兔肉放入锅中加水没住兔肉一拳高，放入姜块、食盐、冰糖、酱油、料包、倒入黄酒。大火烧开改小火慢煮一个小时。
白术兔肉汤，白术切片，大田螺鲜兔肉、生姜、胡椒、味精、食盐各适量。共置入锅内加水适量，文火煮二小时，以生姜、胡椒、味精、食盐调味后食用。冷吃兔的特点就是麻辣干香，回味还有一丝微甜。非常适合男孩子下酒，还有女孩子追剧。兔肉低脂肪，高蛋白，纤维细嫩，便于吸收，常吃兔肉有助于皮肤细嫩，容颜滋润，有美容肉之称，特别适合女士食用。
桂花兔肉，将兔洗净并斩成小块，用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟，下兔块爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油，煸干炒熟，放入味精起锅。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。
兔子肉比较老的话建议用高压锅，一是比较节省时间，二是普通锅可能炖不烂，以前我做出一次兔子咬不动，从那以后几乎都是用高压锅，具体高压时间根据兔子的老嫩时间来定。喜欢吃麻辣兔子肉，怎么吃都吃不够。就喜欢这个味。好吃开胃下饭。这次把兔子骨头全部剔除了炒的纯兔子肉，兔子肉也营养美容，动手一起来做吧。
怎样炒兔子肉又香又嫩视频
【主料】：新鲜兔肉半只
【配料】：青辣椒8根、蒜苗3根、生姜1块
【调料】：生抽、温水、面粉、十三香、盐、食用油、鸡精适量
——【开始烹饪】——
第一步“处理食材”：先把兔肉洗净改刀剁成小块，然后将其放入盆中加入面粉1勺揉搓2分钟，最后用温水冲洗2遍冲洗干净，沥干水分备用，同时将生姜洗净切片，蒜苗切小段，青辣椒洗净切段，备用。
第二步“开始炒制”：起锅烧热，下入适量食用油，油温5成热下入切好的姜片蒜白快速翻炒炒出香味，然后再加入洗好的兔肉块一同翻炒1分钟炒至均匀。
第三步“调味增鲜”：炒至兔肉发白变色以后，加入生抽1勺翻炒增鲜，加入食盐少许给兔肉先调入味道，炒匀入味后加入切好的青辣椒一同快速翻炒炒匀。
第四步“加水焖煮”：炒匀以后，加入少量的清水勾芡（没过三分之一处即可），加入十三香少许增香，关盖焖煮10分钟。
第五步“调味炒香”：炖煮至汤汁较少时，再加入适量食盐二次调味，然后下入切好的蒜苗一同炒香炒匀，炒至蒜苗断生，即可出锅装盘。
这样一道香软美味、鲜嫩入味、好吃下饭的炒兔肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？
1、炒兔肉不一定要先焯水，而且先焯水的兔肉腥味反而更加明显，而且兔肉肉质还会发老。
2、想要去除兔肉腥味和血水，可以选择用面粉或者淀粉抓捏均匀，再用温水泡洗2两遍，这样可以非常有效的去除兔肉的腥味和血水，而且还可以保留兔肉的鲜嫩，是非常好用的一个小技巧。（记住的第一点）
3、炒兔肉时需要调两次味，炒完调一次味，收汁再调一次味，这样兔肉吃着才能足够入味且保持鲜嫩。（记住的第二点）
4、兔肉本身很鲜嫩，所以搭配上辣椒一同炒制吃着多一些辣味会更加美味，而十三香则是可加可不加，根据个人喜好即可，主要也是为了增香。
兔子肉要怎么做才细嫩可口呢
红烧兔子肉的做法细嫩可口：
一、材料
兔肉1只、红椒20克、花生油克10、食盐5克、醋5克、鸡粉3克、葱2段、姜2块、蒜3瓣、八角10克、花椒10克、桂皮5克、干辣椒10克、料酒5克、老抽5克、白糖10克、芝麻油5克、
二、做法
1.兔子洗净剁块；
2.兔子肉用水焯一下；
3.热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味；
4.然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟；
5.接着放料酒、老抽、盐、糖；
6.待炒出糖色后，加水、桂皮；（水要一次加够）
7.待肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火；
8.关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉即可。
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