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金鳟鱼的特点
⒈鱼体无污染鲑科鱼类能适应各种盐度，自然条件下它们多生长于常年水温不超过20℃、水质为贫营养性、没有化学污染和有机污染的低温泉水或清澈的溪流中，因此又称之为冷水性鱼类。由于鲑科鱼类对生存水质有非常高的要求，略有污染即无法生存，所以鲑鳟鱼体干净，无任何污染，是名副其实的无公害绿色食品，吃起来放心。
⒉营养价值高鲑鳟鱼是一种高蛋白、高脂肪、低胆固醇（胆固醇含量微乎其微）的鱼类。和其它鱼相比，鲑鳟鱼含有一般鱼类所缺乏的甘氨酸，维生素A、B的含量也高于其它鱼类，微量元素铁的含量更是其它鱼类所不及。以虹鳟鱼和大众化消费的鲤鱼为例相比，主要营养成分蛋白质和脂肪，虹鳟要比鲤鱼分别高出13.35%和41.76%，热量高出42千卡，特别是维生素A、D、B12及B6含量很高。11种氨基酸含量也比鲤鱼高出许多。鲑鳟鱼欧米伽3（Ω-3）高不饱和脂肪酸（EPA20碳五烯酸、EHA20碳六烯酸、DHA22碳六烯酸）的含量是其它鱼类数倍以上。鲑鱼中含有一种特殊脂肪，这种特殊脂肪被称为Ω-3脂肪酸，对人体有特殊的保健作用。Ω-3脂肪酸能够预防血液中血小板凝集成块，防止脂肪以血小板的形式附着在动脉壁上，这些物质还能降低甘油三脂蛋白和低密度脂蛋白胆固醇的含量。更具吸引力的是，初步的报告显示，Ω-3脂肪酸能够与脑细胞周围的脂肪层起反应。还有一种说法是，Ω-3脂肪酸有助于保护脑细胞，避免患上因年岁的增长而得的疾病，如老年性痴呆症等。所以鲑鳟鱼有助于健脑、预防心脏血管疾病，并能有效抵抗糖尿病等慢性病和某些类型的癌症，是幼童、孕妇、老年人及术后患者康复的保健营养品，历来备受欢
⒊肉质鲜美鲑鳟鱼肉质鲜嫩，无邪味，无腥味，无需刮鳞，特别是红肉大型鱼可切成红色薄片（三文生鱼片），通常可做成溜鱼片、生拌鱼丝、生拌鱼皮、炸鱼干、炸鱼皮、炸鱼骨、鱼丸子、清炖鱼、清蒸鱼、酱焖鱼、包饺子等等，适于蒸、煮、熏、烤、烧多种菜肴，是绝无仅有的珍馔佳肴，美不胜收。鲑鳟鱼头小、肉厚、骨头少、肉中无肌间刺，出肉率72%~79%，幼儿食用无卡喉之忧。
⒋具有保健价值关于鲑鳟鱼食疗作用方面的研究资料，目前已有很多报道。研究证实，EPA能加速病人伤口愈合，对孕妇、老年人、幼童及术后病患者的身体健康有极大帮助，DHA则有多方面的独特功效。加拿大生物化学与营养专家唐纳德曼顿（DonaldJ．Menton）博士介绍说，加拿大人心脏病的发病率较高，他们从鲑鳟鱼中提取DHA和EPA开发生产的各种胶囊状的系列保健品很受青睐，很多患者一改过去的药物疗法为现在的食物疗法，使病情得到控制或好转，还有许多人通过吃这种保健品有效地预防了心血管疾病的发生。他认为，人每周吃两次鲑鳟鱼就可以预防血栓病的发生。意大利专家一项最新的研究结果表明，吃含有鲑鳟鱼的保健品能够大幅度减少心脏病患者突然死亡的风险。每天吃1克用鲑鳟鱼鱼油提炼的DHA，将会减少心脏病发作时突然死亡的风险。
专家们认为，脂肪酸有助于减少心律不齐或心脏的不正常跳动，而这是造成心脏病人死亡的主要原因。他们认为多吃鱼尤其是鲑鳟鱼对人的健康有好处，至少每周应吃一至二次，同时建议人们多吃低脂肪的食品。
虹鳟鱼的功效与作用及食用
1 美容养颜 虹鳟鱼中含有不少维生素E，具有不错的抗氧化作用，可以延缓皮肤衰老，美白滋润皮肤，淡化斑点，并且含有不少硒元素，硒元素是心脏代谢不可缺少的元素，同样属于一种不错的抗氧化剂，因此吃虹鳟鱼具有一定美容养颜、抗衰老的功效，适宜女性朋友食用。
2 保护视力
虹鳟鱼中的不饱和脂肪酸含量不低，而这种脂肪酸是眼睛的主要组成成分，食用有促进眼睛的健康，加之其中含有不少的维生素A；同样也可以维持视力，因此，平常生活中适当吃些虹鳟鱼，可以一定程度起到保护眼睛的作用。
3 提升记忆力
虹鳟鱼富含蛋白质，可以为大脑补充所需营养，有利于提高记忆力、思考能力。另外，虹鳟鱼中含有一定卵磷脂，食用能够降低细胞的死亡率，改善神经系统的功能，使大脑延缓衰老，预防老年痴呆症。
4 增强免疫力
虹鳟鱼是一种高蛋白食物，食用能够增强身体的新陈代谢，提升自身的抗体及抗病能力；而其中含有丰富维生素及微量元素，同样有利于增强人体的免疫功能，提高自身的抗病能力，因此食用虹鳟鱼可以提高自身的免疫力。
鳟鱼的主要价值是什么
每100克鳟鱼中，含蛋白质21克、脂肪7克，能提供620千焦的热量。鳟鱼的营养十分丰富，含有各种维生素及人体所需的营养元素，且热量较低，脂肪含量中等，蛋白质含量较为全面。
豆腐虹鳟鱼不仅肉质鲜嫩，还能够降低血脂；熏制的鳟鱼味道鲜美，香嫩可口，还有滋补脾胃的功效；清蒸鳟鱼方法简单，还不会破坏鲜美的味道，营养更丰富。
虹鳟鱼肚子里有条黑色的东西是什么
虹鳟鱼是鳟鱼的一个品种，其大家族中还有其他的成员，例如金鳟、湖鳟、三文虹鳟等，都是一些西方人们比较喜欢食用的鳟鱼种类。虹鳟鱼的营养价值非常高，其不仅肉质坚实、味道鲜美，而且骨刺比较少，被人们誉为是“水中人参”，可见其价值有多高。
蛋白质
虹鳟鱼鱼皮和鱼肉中含有丰富的蛋白质，这些蛋白质有一部分是人体必需的成分，人体食用后，可以起到美容、健骨的作用。
维生素
虹鳟鱼的维生素比较丰富，尤其是维生素D的含量较之其他食物含量比较高，而我们知道，维生素D对于人体骨骼生长具有重要作用，人体缺乏维生素D易患上佝偻病等。
不饱和脂肪
虹鳟鱼的鱼卵中含有高度不饱和脂肪酸以及卵蛋白，是一种营养价值比较高的营养品。
微量元素
虹鳟鱼中的矿物质元以铁元素为最，而铁元素与人体造血息息相关，对保持人体内脏器官的正常活动具有重要的作用。
虹鳟鱼的功效与作用
虹鳟鱼味甘、性温，具有暖胃和中、止泻的作用。
美容养颜
虹鳟鱼中的蛋白质、卵蛋白、不饱和脂肪酸等成分比较丰富，女性坚持食用，可以起到很好的美容养颜的作用。
保护心脑血管
从虹鳟鱼中提取的鱼油富含不饱和脂肪酸，其主要功能是保护心脑血管，避免患上心脑血管疾病。同时，虹鳟鱼中的不饱和脂肪酸含量远远高于其他的淡水鱼类，所以更显出了虹鳟鱼的可贵。
促进大脑发育
虹鳟鱼中含有磷蛋白，可以促进大脑发育，尤其是适合经常用脑的人食用。
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