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湖南烟熏鱼的做法最正宗的做法
1、原料：鳟鱼1条、黄糖8匙、盐2匙、新鲜百里香1小把、面粉3匙、细碎茶叶10克、凤梨皮少许。
2、将鳟鱼去内脏去血，洗净后用厨房纸擦干备用。
3、将盐、糖及香料混合均匀成抹料备用。
4、将抹料均匀厚抹在鱼身上，以保鲜膜紧紧包附住鱼身，以牙签在保鲜膜上(两面)戳上数十个洞。
5、准备一个大盘，先放上一层厚纸巾，再放上鱼，放置于冰箱冷藏一天；一天后将鱼身翻面。再放在冰箱里一天。
6、将鱼从冰箱中取出，洗去鱼身上的抹料，以干净的厨房纸擦干净备用；在炒菜锅中先放上一大张铝箔纸，再放入烟熏料(均匀摊平)，盖上锅盖开中火至锅中充满烟雾。
7、将鱼放在蒸架上，盖上锅盖，继续以中小火熏约15-20分钟，时间到了关火，暂不开盖。
8、等不烫手后开盖取出鱼肉食用。
烟熏腊鱼怎么做好吃窍门
烟熏腊鱼的做法如下：
材料：腊鱼10到12块、青椒半个、红椒半个
调料：姜一块、蒜一块、油、生抽、醋、糖、胡椒粉
制作过程：
1、腊鱼去咸，提前用水浸泡2小时左右，凉水、温水均可；
2、浸泡完后，将鱼捞起沥干水分；
3、青红椒切丝、姜切丝、蒜切片待用；
4、炒锅放油，烧热，先下几根姜丝煸香；
5、将腊鱼鱼皮朝下排入锅中，转动锅子，让鱼块均匀受热，煎到鱼皮焦黄，用筷子翻面，再煎另一面；
6、加入姜丝、蒜片、青红椒丝，沿锅边烹入一匙生抽、一匙醋，加入半匙糖，再加入少许水，将所有材料翻匀；
7、焖到汤汁快要收干，鱼肉绵软时，加少许胡椒粉，起锅。
操作提示：腊鱼提前浸泡能让鱼肉变软，去掉多余的咸味，但浸泡的时间不宜过长，以免腊鱼味道过淡失去风味。
很多人都不知道烟熏腊鱼怎么做好吃又简单，其实方法特别的简单，就是把鱼吐全身涂满了出言，然后把它放到罐子里面去腌制个半个月左右拿出来之后的话可以刷上，你喜欢吃的辣椒，酱蚝油生抽把它调入味调完之后可以放到卡炭火上去考，或者家里没有炭火的话，可以放到丰刚出去阴凉，这样好吃的腊鱼就做好了。
烟熏鱼怎么做好吃又简单的方法
用料
任何鱼刺少的鱼
生姜薄片
绿茶叶
白米饭
锡纸
烟熏鱼的做法
先在锅内放一半水等烧开，放入部分盐，放入姜片，在放入洗干净背部划好线的整条鱼，水煮会
然后把锅洗干净，放入比锅底大的锡纸，在锡纸上放入一大碗量熟白米饭，然后撒上二把白糖，表面撒一绿茶叶均匀，在上面放入蒸板，前面水煮过的鱼放入碗内放在蒸板上盖上锅盖蒸到熟为止即可。
烟熏鱼怎么做好吃
熏鱼的做法
1、首先我们来处理青鱼，把青鱼洗净收拾干净，切成2公分左右的片。
2、再把鱼块切一刀，分为2块，装入碗中，加入姜片10克、葱段10克、料酒10毫升、轻轻搅拌均匀腌制1个小时去腥。
3、现在来制作料包，料包中加入八角5个、香叶2片、桂皮1块，装入后封口。
4、锅中加入清水，大火烧开后加入料包，中火煮20分钟，制作成酱料水。
5、锅中酱料水再次烧开，加入冰糖100克、料酒5毫升、耗油30毫升、海鲜酱100克、生抽10毫升、老抽5毫升、醋20毫升、大火烧开转小火熬2分钟，熬到汤汁粘稠。
6、酱汁熬粘稠后，倒入碗中，放凉备用。
7、锅中倒入食用油，大火烧至6成热，下入腌制好的鱼块，大火炸至表面金黄色。
8、鱼块炸至表面金黄后，捞出控干油，趁热裹上酱汁，摆入盘中。
9、鱼块都裹上酱汁摆盘后，再鱼身上撒上一层干桂花，这道既好吃又简单的上海熏鱼就做好了，小伙伴们学会了吗。
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