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苦瓜炒蛋到底有没有毒性
“苦瓜炒鸡蛋不能吃”是一个千年老谣,但仔细追究起来,却有两种不同的原因呢。下面我们来逐个击破。
1. 苦瓜性寒,鸡蛋也是寒凉之物,所以两者不能一起吃
中医认为,苦瓜亦称凉瓜,味苦、无毒、性寒,具有清暑解渴、降血压、血脂、血糖等功效;鸡蛋则味甘、性平,有益气除烦的功效,也有说法“鸡蛋黄性温,鸡蛋清性寒”。
然而,中医食疗中将食物分为不同的性味和作用(如寒、热、温、凉、平)是基于经验和感性认知,在日常中有一定的借鉴和指导作用,但万万不可将之奉为圭臬。
植物不同的生长环境还有不同的加工方式,可能都会改变这种性味区分。所以说“苦瓜性寒,鸡蛋也是寒凉之物,所以两者不能一起吃”的论断太过武断。
2. 鸡蛋里的钙与苦瓜中的草酸产生化学反应,生成草酸钙,影响人体健康
草酸在蔬菜中普遍存在,不过含量差异较大。例如:欧芹1.70%,马齿苋1.31%,苋菜1.09%,菠菜的草酸含量是0.97%(以上均为美国农业部测定数据)。就算苦瓜中的草酸与鸡蛋中的钙结合生成了草酸钙,而草酸钙不溶于水,很难被肠道吸收,直接排出体外了。如果做菜时将苦瓜在热水中焯烫后,草酸溶于水,留在菜中的草酸含量就更少了,更不足为虑。
苦瓜应该怎么吃?
苦瓜原产于亚洲热带地区,具有怕冷不怕热的特性,在中国的南方地区比较常见。
苦瓜的营养成分有(摘自陈学存编撰的《应用营养学》):水分94%,蛋白质0.9%,脂肪0.2%,碳水化合物3.2%,粗纤维1.1%,每百克含钙18mg,磷29mg,铁0.6mg,胡萝卜素0.08mg,维生素B10.07mg,维生素B2 0.04mg,烟酸0.3mg,维生素C 84mg,钾200mg,钠12mg,镁19mg,氯9.4mg。还含有苦瓜素、苦瓜苷、果胶、胰蛋白酶抑制剂、5-羟色胺、奎宁等。
苦瓜根据外观形态大致可分为三类:白苦瓜、绿苦瓜和山苦瓜。
白苦瓜又称白玉苦瓜。表面鳞目大,体形一般较大。色泽洁白光亮,果肉质地松软。
白苦瓜苦味淡,适合榨汁
绿苦瓜体形较大,呈纺锤形。通常绿色越浓重,苦味越重,维生素的含量也较多。绿苦瓜果肉口感比白苦瓜清脆坚韧。
绿苦瓜的维生素含量较多
山苦瓜有野生种和栽培种两大类。野生的山苦瓜,又小又苦,多生于南方的低海拔山区,果实成熟期为4-9月份,果实颜色由绿至深绿,果型由橄榄型至长椭圆形,果面肋条状突起,部分具刺状。
山苦瓜
其实,苦瓜炒鸡蛋是一道家常菜,可以借鸡蛋的醇香来中和苦瓜的部分苦涩,而苦味不会进入鸡蛋中,两者是比较美满的结合。
什么人不适合吃苦瓜?
苦瓜跟其他天然食物一样,可能因为个人体质原因,使身体产生不良反应。综合中西医学的临床经验,可以归纳出以下几种类型的人不适合吃苦瓜,若食用过量可能会引起副作用:
○ 胃溃疡等严重的肠胃病患者
有胃溃疡的人要避免吃苦瓜,因其丰富的膳食纤维无法被人体消化吸收,会加重胃溃疡。
○ 蚕豆症者
有研究发现,有蚕豆症者(葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症)吃了苦瓜,可能导致溶血性贫血。所以目前的苦瓜临床营养学实验,都已避开蚕豆症患者。
任何食物皆有其正面与负面的作用,过量食用就有可能引起身体不适。正确做法应当了解每样食物的属性,多样化摄取——均衡饮食才是健康之道。
参考文献:
【1】《苦瓜周年生产技术》,骆海波主编,2013年
【2】《这样吃苦瓜,糖尿病来也不怕》,宇文靖,2015年
【3】《苦瓜到底能不能炒鸡蛋?》,严鹰,台州日报,2014年11月20日
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苦瓜能和鸡蛋一起炒着吃吗
苦瓜能和鸡蛋一起炒。
苦瓜炒鸡蛋的做法:
主料:苦瓜2条,鸡蛋4个。
辅料:盐3克。
制作过程:
1、苦瓜泡水10分钟,洗净备用。
2、4个鸡蛋打入小盆备用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片,放1勺盐搅拌匀。
5、油热锅,倒入苦瓜翻炒至变色。
6、倒入少许油,倒入4个鸡蛋,将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。
7、弄散蛋黄,煎至两面金黄,加盐,搅匀,即起锅。
8、出锅。盛入盘里,即可食用。
健康功效:润肺生津,化痰止渴,清热祛暑,解毒排脓,利尿消肿,降血压、血脂。
苦瓜炒鸡蛋的营养价值:
1、苦瓜味苦,性寒。入心,肺,胃经。具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质,长期食用,能保持精力旺盛,对治疗青春痘有很大益处。
2、鸡蛋性平, 味甘。归脾,肾,胃,大肠经。具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓之功效。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症。
苦瓜能不能炒鸡蛋吃
苦瓜能不能炒鸡蛋? 可以的。中医认为苦瓜是一种药食同源的植物,味苦、无毒、性寒,具有清暑解渴、降血压、血脂、血糖等功效。而鸡蛋更是人们日常的食材。长期以来,人们习惯于苦瓜炒鸡蛋,就是借鸡蛋的醇香,来中和苦瓜的部分苦涩,两者是比较美满的结合。
苦瓜炒鸡蛋
主料 苦瓜1根 鸡蛋三个
辅料 豆油少许 咸盐少许
苦瓜炒鸡蛋的做法步骤
1. 苦瓜去瓤切片加入少许食盐
2. 拌均匀待用
3. 鸡蛋打散
4. 热底油
5. 倒入鸡蛋后紧接着倒入苦瓜
6. 炒至苦瓜变软,慢火炒不然鸡蛋容易老
7. 加盐少许
能。
苦瓜炒鸡蛋
【原料】嫩苦瓜、鲜鸡蛋辅料:香油、盐、味精、姜、葱各适量,
【做法】
将苦瓜竖切两半,放入沸水中一焯,捞出,切丝。
将鸡蛋搅匀调少许味。
加适量植物油爆香料头,倒入蛋液炒至刚熟,放入苦瓜丝,调味,翻匀,淋明油出锅装盘。
苦瓜炒鸡蛋有毒是谁说的,苦瓜能不能炒鸡蛋
苦瓜是一种凉性的瓜类,对于我们清热解毒和美容是有帮助的。我们在生活中食用苦瓜的方法是有很多种的,主要有生吃苦瓜、鸡蛋炒苦瓜以及苦瓜排骨汤的。由于苦瓜的味道是有点苦的,可能很多朋友不太喜欢吃,但是适当的食用一些苦瓜对我们的身体是有帮助的,建议大家好好了解一下。
苦瓜是可以用来炒鸡蛋的,大家放心去食用,不用担心苦瓜炒鸡蛋会出现中毒的情况。现在就让那个我们一起来了解一下苦瓜炒鸡蛋是否有毒吧,希望对你们食用苦瓜炒鸡蛋有所帮助。
苦瓜里有草酸,最好要去掉其中的草酸,以免和鸡蛋里面的钙结合,形成人体难于吸收的草酸钙。草酸钙不但人体难吸收,还容易在肾里面沉积,形成结石。 方法:先把苦瓜切好,放点食盐、水,混合均匀后使劲抓几分钟,抓出它的绿水出来,再用清水冲一遍就行了。
苦瓜虽然貌不惊人,口感也不是很好,但却因为可以清热解暑、消脂除烦,降血糖,健脾开胃,深受大家喜爱。苦瓜营养丰富,所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高,特别是维生素C含量,每百克高达84毫克,约为冬瓜的5倍,黄瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等;苦瓜还含有较多的脂蛋白,可促进人体免疫系统抵抗癌细胞,经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味,是由于它含有抗疟疾的喹宁,喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。
瓜在烹调后,苦味变淡,寒性也会减弱。脾胃虚寒的人熟吃苦瓜,有增进食欲、益气补血明目的作用。苦瓜因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”之说。中医认为:苦瓜味苦,性寒冷,能清热泻火。苦瓜的微苦滋味,吃后能 *** 人体唾液,胃液分泌,令人食欲大增,清热防暑。因此,夏吃苦瓜最相宜。利于减肥的佳品。
鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、钙、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
苦瓜炒蛋,蛋的醇香中和了苦瓜的苦涩,非常美味。苦瓜和鸡蛋的完美结合,营养的双重吸收,让这道美味苦瓜炒蛋的营养价值更高更丰富了,更是清热解毒、增进食欲、助消化。
苦瓜能炒鸡蛋吗有人说苦瓜不能炒鸡蛋怎么炒才标准
你好,苦瓜能炒鸡蛋,彼此之间不相克
鸡蛋相克食物如下
1、红糖与生鸡蛋相克:同食会引起中毒。
2、鸡蛋与味精相克:破坏鸡蛋的天然鲜味
3、鸡蛋与茶相克:影响人体对蛋白质的吸收和利用。
4、鸡蛋与豆浆相克:降低人体对蛋白质的吸收率。
5、鸡蛋与地瓜相克:同食会腹痛。
6、鸡蛋与消炎片相克:同食会中毒。
7、鸡蛋与兔肉相克:易产生 *** 肠胃道的物质而引起腹泻。
8、鸡蛋与鹅肉相克:同食伤元气。
苦瓜真的不能炒鸡蛋吗?
苦瓜能炒鸡蛋,做法如下:
一、材料
苦瓜 200.0g、鸡蛋 300.0g、精盐 10.0g、豆油 10.0g、白酒1汤匙
二、做法
1. 苦瓜洗净,用刀从中间切开。
2. 用勺子挖去瓤和白色的膜。
3. 切成薄片,用盐腌一下。
4. 鸡蛋打入碗中,加少许白酒,搅打散。
5. 炒锅置火上,放入油,烧至5成热,沿着油和锅的接触面,倒入鸡蛋液,迅速翻炒鸡蛋至熟,边炒边用铲子把鸡蛋弄碎,盛出。
6. 锅里放入少许油,倒入苦瓜,翻炒,加入鸡蛋,盐,大火翻炒均匀即可。
三、苦瓜炒蛋的营养价值
苦瓜和鸡蛋的完美结合,营养的双重吸收,让这道美味苦瓜炒蛋的营养价值更高更丰富了,更是清热解毒、增进食欲、助消化。
为什么苦瓜不能炒鸡蛋
因为有害。苦瓜其中的草酸,和鸡蛋里面的钙结合,形成人体难于吸收的草酸钙。草酸钙不但人体难吸收,还容易在肾里面沉积,形成结石。
苦瓜炒鸡蛋和空心菜能不能一起吃
经常吃苦瓜炒蛋&呛炒空心菜
苦瓜炒鸡蛋
【材料】苦瓜1条,鸡蛋2只,盐、油、鸡精各适量。
【做法】
1.苦瓜洗净,开边去瓤切薄片,用少许盐调匀,腌约10分钟后冲洗,沥干再放滚水滚至苦瓜转色,捞起用清水冲冷沥干备用;
2.蛋打匀加盐;
3.烧红锅落油少许,放苦瓜及少许鸡精炒至热,再放蛋轻翻炒至蛋刚熟,上碟。
呛炒空心菜
材料:空心菜,蒜瓣、油、盐、鸡精
做法:
1、先将空心菜洗净,梗叶分离,将梗切成小段。蒜瓣切碎待用
2、锅内热油,放入切碎的蒜瓣,呛出蒜香,放入空心菜梗,煸炒一下。2分钟后放入叶子。
3、快熟时,放入盐、鸡精,翻炒两下,出锅。
丝瓜炒鸡蛋能不能吃
丝瓜和鸡蛋能一起吃,可以做丝瓜炒鸡蛋。
主料:丝瓜500克,鸡蛋150克。
辅料:油40克,盐8克,葱3克。
丝瓜炒鸡蛋的做法
1.丝瓜洗净,削皮。
2.将丝瓜切片。
3.鸡蛋打入碗中,打散。
4.锅烧热,倒适量的油,葱炝锅,倒入蛋液摊熟后盛出。
5.放丝瓜煸炒。
6.加一点开水。
7.熟后加摊好的鸡蛋、盐搅拌均匀即可
怎么炒鸡蛋苦瓜
鸡蛋打入碗中搅匀,热锅放油下搅匀的鸡蛋,炒成金黄小块备用;苦瓜切薄片,焯水,捞出沥干水,然后热锅放油倒入苦瓜稍炒后加盐、味精等调味,放入鸡蛋块同炒一小会,出锅。
苦瓜可以炒鸡蛋吃吗
苦瓜可以炒鸡蛋。
苦瓜中性寒,含有大量的膳食纤维,碳水化合物,维生素以及钾,钠,镁,核黄素等多种矿物质元素,具有一定的缓解高血糖和减肥作用,还能有效清热降火,防止中暑,而且生吃苦瓜还有减肥的功效,很适合一些肥胖人士食用。
而鸡蛋性平味甘,含有大量的蛋白质,脂肪,胆固醇,卵磷脂以及维生素和矿物质等多种营养成分,营养比较丰富,具有促进大脑发育的作用。苦瓜炒鸡蛋口感较佳,在食物属性上不会相克,营养成分也不会产生冲突,因此是可以一起食用的,而且一起吃会让营养更加均衡。
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