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蒸鸡蛋羹多少水最合适
你好!
要想做出口感滑嫩的鸡蛋羹,加水是关键,蒸煮时间不能过长。
1、加水量是关键,一般建议蛋液与水的比例为1:1.8-1:2.2,加水越多则口感越水嫩。
2、不能蒸过头,蒸过头了水分减少过多,口感就过了,水后开计时,一般8-15分钟为佳,当然如果您一次蒸得很大碗,那时间还要加长的。
【鸡蛋羹】
食材:鸡蛋、盐、生抽、香油
做法:
1、鸡蛋打散后,加适量的盐搅拌均匀,然后再加入凉白开,充分搅打均匀。
2、用细网将蛋液过滤到小碗中。
3、用勺子撇去浮沫,然后盖上油纸或者盘子。
4、放入蒸笼,盖上锅盖,水开后计时,蒸10分钟左右即可。
5、在蒸好的蛋羹上淋一小勺生抽,一小勺香油,就可以开吃。
蒸鸡蛋羹一个鸡蛋需要多少水分
做鸡蛋羹时,如果是一个鸡蛋则需放入一份水,比例是1:2。如果想吃老一点的鸡蛋羹,比例可以是1:1。通常1:2才是最佳配比,这样蒸出来的鸡蛋羹才更好吃,鸡蛋羹正确做法如下:
用料
主料:鸡蛋2个
辅料:水10毫升、盐3克、生抽3克、香油2克
1、打两个鸡蛋倒入碗中,搅拌均匀。
2、加适量水搅匀,加盐。
3、用漏勺过滤蛋筋和浮沫。
4、盖上保鲜膜,在保鲜膜上戳几个小洞。
5、放入蒸锅,中火蒸15分钟左右。
6、加入生抽、香油、小葱,即可食用。
7、鸡蛋羹制作完成。
鸡蛋羹做的时候加多少水合适呢
教你一个小妙招,做鸡蛋羹的时候,用打开后的半个鸡蛋壳来盛水,按照一个鸡蛋到三次水的比例。另外加的水要用凉开水,开水里面的气体很少,这样做出来的鸡蛋羹没有气泡,做出来会更滑嫩。一般来说,鸡蛋中加的水越多,鸡蛋就会越滑嫩,但是水又不能加的太多,太多的话,鸡蛋会吃起来水水的,不成型。水和鸡蛋的比例在0.5:1和2:1之间都是可以的。想吃扎实一点口感的就少加点水,想吃嫩一点的就多加点水,在这个范围之间就可以了。
1:加温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。2:鸡蛋液和温水的比例为1:2:也就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。3:过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后,就解决这个问题了。4:加盖子:蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。5:小火蒸:水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
一般比例是一比二。千万水不能放多,多了就凝聚不起来。做法:打入3个鸡蛋,按照一比二的比例放水,加入盐(水用温水,这样出来的量多,而且口感好),放入蒸笼里,蒸的水用冷水。差不多20分钟左右就可以了,快好的时候放入猪油,生抽,出锅时可以放点葱末。
蒸鸡蛋羹是一种很好吃的做法,蒸好后再倒上点生抽香油,柔软滑嫩易消化 。做法很简单 :一个鸡蛋打碎放点盐搅匀 ,倒上一倍的开水量再搅匀 ,开锅十分八分钟即可 。蒸鸡蛋羹,鸡蛋和水的比例为1比1的比例就刚刚好,先在碗里打入鸡蛋,用筷子把鸡蛋先打撒,再放入少许盐,把准备好的水分两次次加入,搅拌均匀,放入虾仁,上锅蒸十分钟。放上青都即可。
鸡蛋羹要放多少水合适
一个鸡蛋需要3-4个半蛋壳的凉开水。
材料:鸡蛋一个、凉开水、食用盐、葱花、香油、生抽适量
制作方法:
1、鸡蛋、凉开水、食用盐放入碗中,搅拌均匀。
2、用细网漏勺过滤掉多余的泡沫。
3、蒙上一层保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎一些小洞。
4、锅中水烧开,放入容器蒸8分钟左右。
5、取出后倒少许生抽、香油,撒上葱花即可食用。
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