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夏天发面要多久
夏天发面时间在30-40分钟即可,最多一个小时。由于酵母的活性不同和用量不同,发面时间也会有所差异,因此用面发起来的体积判断更为准确。如果发起的面比和面时的体积增加一倍以上,闻起来有糯米酒的香气就说明已完成发面。
发面注意事项:
1、酵母要放在温水(不烫手即可)里化开后和面。
2、发面环境温度在25摄氏度以上,1个半小时就发起来。
3、酵母发面不能过夜,老面肥发面才可隔夜。
4、发酵好的面包、包子、馒头等,要在案板上再放15分钟,才能上屉蒸。
5、发面的时间跟环境的温度有一定关系,通常温度比较高时,发面的时间就会较短一些。
6、使用酵母的数量也会影响到发面的时间,如加入的酵母数量较多,那发面的时间就会稍微短一点,发面的速度就会比较快一些。
7、在发面的过程当中,除了往里面加入酵母以外,也可以往里面加入适量白糖,可有效的缩短发面的时间,且制作出来的面食会更加的香甜。
夏天包子发面需要多长时间
用啤酒酵母可以缩短发酵时间,只需2小时。用米酒加“酵头”需要的时间要长些,夏天需要4小时左右,冬天要6小时左右。
需要发酵,可以用酵母或是苏打进行发酵。温度高的时候发酵3、4个小时,温度低的时候发酵时间就要长一些,一般膨胀到原体积的2、3倍大。30~40度的水和面,揉透,醒到有很多蜂窝,面就发好了,可以做馒头、包子。
包好的包子要盖继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键)。
扩展资料
注意事项:
1、包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
2、同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
包子发酵时间一般要多久的
夏天的温度一个小时就搞定了,冬天的话3到4个小时也很正常,25°时需要1个半小时左右,每升高5°,大概减少30分钟,超过40°就可能会变质。
冬天12°左右的时候,需要4个小时左右。6度以下基本上不发酵,非常缓慢。另外,和面时加水量多少也影响发酵时间。这个根据不同地域以及水质的不同各有差异。
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芝麻包制作方法
主料:中筋面粉500g、温牛奶150g、温水150g、酵母粉2g、白砂糖5g
辅料:芝麻馅适量
步骤:
1、首先发面,将面粉500克、牛奶150克、水150克、酵母粉2克、糖5克统统倒入面包桶中,启动发面功能。
2、这次面包机和好面,进入发面前的状态。
3、这是发好的面团。
4、里面充满了孔洞。
5、将发好的面团取出,倒在案上轻轻地揉几下,静置10分钟。
6、将面团搓成长条,分成若干份。
7、取一份包入芝麻馅芯。
8、将包子生坯放入蒸格中,醒发15-20分钟,然后点火,温水上锅,上气后再蒸12分钟,焖3分钟。
9、蒸好的包子。
夏天做包子发面要多久时间
一小时左右。发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,面便发起。发面,在面食发展的过程中偶然被发现,人类利用酵母发面的历史已有5000年。
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