本文目录
清蒸石蛤的做法
用料
食材：蛤蜊 200克、鸡蛋 3个、小葱 2根、姜 2片
调味：海鲜汁 5克、料酒 5克
工具：保鲜膜、蒸锅
做法
1、煮制：蛤蜊浸泡吐沙洗净，加料酒和姜片冷水下锅，煮到开口捞出。
2、打蛋：三个鸡蛋打散，加入温凉开水和少许料酒，搅拌均匀。
3、过滤：用滤网把蛋液过滤几遍，去掉杂质和泡泡，蒸出来的蛋更加顺滑
4、装碗：先把蛤蜊摆成花型，再倒入用滤网过筛以后的蛋液。
5、贴膜：用耐高温的保鲜膜裹住碗，用压线扎几个小洞，方便跑气。
6、蒸制：开水入锅后转小火，蒸大约10-12分钟，关火以后再焖3-5分钟。
7、完成：取出以后撤掉保鲜膜，撒葱花，用海鲜汁提味，即可上桌。
小贴士
1、蛤蜊买以后要浸泡较长时间，吐尽泥沙以后再食用，另外这道菜是带壳的，所以记得把蛤蜊外壳用牙刷刷干净。
2、在摆盘的时候可以在碗边刷一层薄薄的油，这样蛋液蒸熟了就不会黏在碗上，比较容易清洗。
3、打蛋液的时候建议用温的凉白开，微微有些温热的水蒸出来会让蛋更软嫩，而且不易起泡。
石蛙和牛蛙可以杂交吗
还没有见到过相关报道。做法是很简单的，把雌蛙成熟卵排在公蛙精液水体中即可。
但问题在杂交的目的是什么？即便成功，怎么进行市场定位定价？要知道牛蛙是最低等的蛙肉食材，而石蛙是最高等的蛙肉食材。两者结合后肯定不能定位在高档食材上，市场不会认可。如果把它定位在牛蛙档次上，由于石蛙生长周期长，投入成本就比较高。
所以，虽然还没有依据说明杂交不可行，但对一般农户来讲还是要认真进行思考谨慎进行这样的试验。或者有比较雄厚的资金条件，那也不妨试验下看看是否可行、对于产品市场会怎么看。
养殖石蛙清炖汤做法
石蛙，标准名棘胸蛙，又名石蛤、石鸡、山鸡、石冻、飞鱼、石鳞、石蛤蟆、石虾蟆、石坑蛙、石乱、木槐等，其营养丰富，脂肪、胆固醇含量低，肉质细嫩鲜美，有健脾消积、滋补强壮的功效，是目前蛙类中最具风味特色和营养价值的品种，是高级天然滋补食品。
清炖石蛙
食材准备：
主料：石蛙500 克，水发木耳25 克，火腿片50 克，冬笋片50 克。 调料：料酒、精盐、姜片、蒜瓣、猪油、矿泉水。
操作步骤：
1、石蛙去内脏，不去皮、头、爪，切成小块，拌入少量精盐并轻抓后用清水洗净。将木耳洗净切成小片。
2、将石蛙放入汤碗中，加入料酒、精盐、姜片、蒜瓣、猪油、矿泉水、木耳、火腿片、笋片，汤碗上盖一个大盘，上笼大火蒸半小时以上取出即成。
木耳营养价值：
1. 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2. 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
石蛙的营养价值
1、石蛙含丰富的天然谷氨酸成分，肉质奇鲜无比，蛋白质含量也很高，脂肪偏低，是最为理想的滋 阴 消 热美味山珍。
2、石蛙富含高蛋白、多种维生素和矿物质，如维生素A、B1、B2、C及尼克酸，其中脯氨酸和丙氨酸尤为丰富。
3、石蛙含有17种氨基酸及丰富的葡萄糖、铁、磷及维生素A、B等10多种人体所需要的营养成分。
4、石蛙的矿物元素种类多，富有多种对人体新陈代谢所必需的微量元素，有很高的营养、保健和药用价值。
石冻怎么煮最营养价值高呢
石冻也称棘胸蛙，吃起来味道独特鲜美，很多人喜爱吃石冻，石冻野生的没有饲养外形大，但饲养的肉质更细嫩一些，比较受欢迎一些。石冻可以保健肺部，对胃跟肾有保养的作用，可以健脾消积，对人体特别滋补，可以强身健体，石冻怎么煮最营养？接下来我们来看看吧。

一.石冻简介

石蛙标准名棘胸蛙，又名石蛤、石鸡、山鸡、石冻、飞鱼、石鳞、石蛤蟆、石虾蟆、石坑蛙、石乱、木槐（川南）等，是两栖纲无尾目蛙科的一种动物。

石冻又叫棘胸蛙,味道特别鲜美,被誉为“百蛙之王”。野生的个头没有饲养的大，但肉质更洁白细嫩。
棘胸蛙肉质洁白细嫩，味道特别鲜美，被誉为“百蛙之王”。由于人们的大量滥捕，近年来野生资源濒临灭绝。因此，开展棘胸蛙人工繁殖，为人工养殖提供充足的种苗，对发展人工养殖具有十分重要的意义。福建省古田县清源棘胸蛙生态养殖场通过10多年的潜心摸索，积累了丰富的人工育苗经验，采用人工饲养的亲蛙进行人工繁殖获得成功。
二.石冻的好处
1、肉味甘咸平，入肺胃肾经，有健脾消积、滋补强壮的功效，用它来治疗消化不良、食少虚弱等症状。
2、传统食谱中营养成份和药用保健价值最高的食用蛙类，富含高蛋白、多种维生素和矿物质。
3、滋阴强壮，清凉解毒，补阴亏，驱痨瘦，化疮毒和兼补病后虚弱诸功效。
三.石冻怎么煮最营养？
1.干石花菜。
2.龙须菜泡发,2小时左右即可。
3.1勺米醋,1勺生抽,1勺辣椒油,适量大葱葱花(出味),小葱葱花(配色)和花椒水(开水泡花椒制成),少许盐和白糖。
4.加入盐和糖。
5.加大葱葱花。
6.加米醋7.加生抽。
8.加辣椒油。
9.加花椒水,我用的是煮过的花椒水,嫌麻烦的话用开水泡一下花椒也可以。
10.拌匀后加入小葱葱花,拌匀装盘即可。
以上就是关于石蛤的做法,石冻怎么煮最营养价值的全部内容，以及石蛤的做法 的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【蒲公英】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
