鸡头有重金属,重金属为什么集中在头部

本文目录

• 1.重金属为什么集中在头部
• 2.十年鸡头胜砒霜的意思
• 3.3年以上的公鸡头能吃吗
• 4.有人说这生命如长河,我们度的风波

重金属为什么集中在头部

鸡头是会有很多的毒素的，而且和大部分的肝脏代谢有毒成分一样，鸡冠是含有很多的有毒的物质的，人吃了会将毒素带到身体里面。

家鸡越老，鸡头上所聚集的毒素就越多，因为鸡在吃食过程中很容易吃到有害的重金属物质，这些物质会贮藏在脑中不被消化，时间越久，毒素就越多。

很多的鸡头是含有重金属物质的，而且是鸡头自身代谢不了的，会对身体有很大的影响，有些人爱吃鸡头，但是建议是少吃。

鸡摄入含有重金属的食物，重金属会通过肝脏等内脏器官进行解毒，但是重金属污染实属目前令人担忧的一个现状。

长期以往，超出肝脏解毒限度，重金属也会蓄积在鸡五脏以及肉组织中，不过还未有重金属在鸡头中超标的研究。

十年鸡头胜砒霜的意思

鸡头是可以吃的 ，但最好还是不要太过度，适量食用就可以了。相信很多人都喜欢吃鸡肉，感觉鸡和猪、牛、羊其它家畜一样，浑身都是可以食用的部位。不仅鸡肉光滑可口，鸡翅、鸡腿、鸡爪和鸡脖子也都有各自的烹饪手法，做出来都是非常可口的。但是，老一辈的人总是会说鸡头是不能吃的部位，因为他们流传着这么一句老话：“十年鸡头胜砒霜”。

据说这句话的来源是和一个捕鱼十年的渔夫有关。这个渔夫出门捕鱼，一去就是十年，人们一直认为他一定是死在了大海上，但是十年后的一天，他居然回来了。他的妻子非常高兴，所以她杀了家中养了十年的鸡，给丈夫接风洗尘。但是当渔夫刚刚吃完鸡头，就被毒死了。这时，村民们都说是渔夫的妻子借此谋害了自己的丈夫，并把她送到了衙门。

经过仔细调查，知县便得出结论了，说这位渔民是在吃了鸡头后中毒的，是因为这只鸡在家中养了10年，所以鸡头才会有毒的。从那以后，“十年鸡头胜砒霜”的这句话便流传了开来。事实上，这种说法是没有任何科学根据的。许多人认为鸡头之所以不能吃，是因为鸡头中有毒的重金属含量超标。而且，养的时间越久的鸡，鸡头中的重金属含量就会越高。

在前些年，有关权威机构就已经证实了鸡头是没有毒的。无论养鸡多少年，其头部的重金属含量都是在正常范围内的。而且，鸡的平均寿命是六七年，很少有能活到十年的鸡。因此，鸡头实际上是可以食用的。但即使鸡头没有毒，最好也不要多吃，毕竟鸡头也是鸡淋巴组织的一部分，适量食用还是不会有问题的。

3年以上的公鸡头能吃吗

最好是不吃了，鸡头含有重金属，对人体有害。

鸡头含有重金属的原因：

民谚道：十年的鸡头赛砒霜。

意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大。用现代的医学观点来分析，其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。食用者在享受鸡头美味的同时,也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。

所以，鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃，其道理大同小异。

重金属是什么：

重金属原义是指比重大于5的金属，包括金、银、铜、铁、铅等，重金属在人体中累积达到一定程度，会造成慢性中毒。相对密度在4.5g/cm3以上的金属，称作重金属。原子序数从23(V)至92(U)的天然金属元素有60种，除其中的6种外，其余54种的相对密度都大于4.5g/cm3，因此从相对密度的意义上讲，这54种金属都是重金属。

有人说这生命如长河,我们度的风波

首先，肝脏是动物体最大的解毒器官，鸡摄入含有重金属的食物，重金属会通过肝脏等内脏器官进行解毒，但是重金属污染实属目前令人担忧的一个现状。长期以往，超出肝脏解毒限度，重金属也会蓄积在鸡五脏以及肉组织中，不过还未有重金属在鸡头中超标的研究。

鸡肉是我们餐桌上必不可少的一道食物，也是许多吃货钟情的一样吃食。而鸡头也是鸡身上多个部位中较为欢迎的一个。麻辣鸡头、烤鸡头、酱香鸡头……只听名字就令人垂涎三尺。

其次，据浙江省农科院专家测定并解释，两个年头的鸡头和六个月的鸡头相比，重金属含量相差无几，且鸡就算是养五年，重金属含量都不会超标，都符合国家标准。那么十年的鸡呢，是否就会超标？

实际上鸡的寿命只有6到7年，十年的鸡相当于人类寿命115到133岁，鸡能不能活到十年还未可知呢！加上如今鸡肉消费产出量十分巨大，鸡的生长周期也变短，所以很难吃到十年的鸡，更不要说"十年鸡头胜砒霜"了。

除此之外，鸡头还是建议少吃。原因是从营养学上来讲，鸡头其实并不比其他部位更具有营养价值，并且鸡脑中胆固醇含量较高（鸡头美味也正是因为胆固醇含量较高），会增加冠心病等心脑血管疾病患病风险，特别是有三高的人群，建议少吃或不吃鸡头。

相较于担心鸡身上哪个部位不能吃，其实鸡是否新鲜、是否染病这些更加让人担心。在购买鸡的时候一定要仔细查看鸡肉新鲜程度，有没有淤血、发紫发黑等不正常现象，尽量到正规商场购买鸡，正规商场不仅有保障并且也会在宰杀过程中去掉鸡屁股等不能吃的部位；也尽量不要自己宰杀活鸡，毕竟鸡是比较容易传染禽流感等人畜共患疾病。

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