本文目录
放在冰箱里的冷冻肉反复解冻吃有风险吗
疫情期间，不少消费者在冰箱里囤了不少食物，除了日常所需蔬菜外，冷冻储藏备用还有肉制品。日常炒菜做饭要用肉的话，冷冻的肉要怎样解冻呢？做饭剩余的解冻肉，一般会被再次放进冰箱冷冻，这样反复解冻对肉有什么影响吗？
相关专家表示，不提倡肉类反复解冻，以免滋生细菌。解冻最好选择前一天冷藏解冻或者密封后放入凉水解冻。
反复解冻影响营养和口感
自家的冷冻肉太大块，一次吃不完，不少人选择解冻使用一部分后，将剩余的肉再次放入冰箱冷冻，下次继续解冻使用。这样反复解冻对肉会有什么影响吗？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，反复解冻肉的肉质没坏是可以吃的，但是有滋生细菌的风险，不提倡这么做。
朱毅解释说，冷冻食物不会杀死细菌，在解冻过程中，湿度在变化，环境温度升高，细菌容易滋生繁殖。而食物经过反复冷冻后，细胞可能被破坏，容易成为内部细菌和外部细菌的培养基，导致细菌迅速大量繁殖，使食物存在安全风险。
“从营养方面来说，反复解冻会造成肉的营养物质流失，食物的口感、风味变差。”朱毅说。
那么，如何避免吃到反复解冻的肉呢？朱毅建议，尽量吃多少买多少。疫情期间，如果囤肉较多，可以按照每日食量将肉切割，分袋包装，便于下次食用。同时，对于不同的肉进行备注，以防使用时寻找不便。
冷藏解冻、密封凉水化冻更安全
肉类反复解冻会有滋生细菌风险，解冻不当也是如此。那么，冷冻的肉如何解冻更安全呢？
“推荐的解冻方式是提前一天拿出来，放在冷藏室里化冻。虽然化冻时间很长，但温度不会超过冷藏温度，就不用担心细菌的生长。”
在生活中，不少人没来得及前一天将冻肉解冻，做饭时会直接使用微波炉解冻。对此，云无心表示，微波炉容易造成解冻不够均匀，导致表面肉熟，里面还没有化开的现象。在冷藏解冻和微波解冻之间的折衷方法，是把密封的肉放在凉水里化冻，中间换几次水。
“这样做，冷冻肉的解冻速度会很快，而密封浸泡，不会额外增加细菌，肉的表面温度也不是很高，细菌难以快速生长。”云无心说。
此外，朱毅表示，解冻后的肉应及时烹饪，尽快吃完，以免细菌滋生。
鸡柳二次解冻了还能吃吗
反复解冻的鸡肉，可以吃，但是不太建议哦。
理由有三：
1、鸡肉中的营养，会因为不断的解冻复冻而逐流失。
2、在反复解冻的过程中，会加剧细菌的滋生，这会导致鸡肉变质，出现对身体有害的物质。
3、鸡肉的新鲜度会大大受损，冻过几次的鸡肉，吃起来口感明显变柴，鸡味也逐渐流失了。
所以呢，不建议大家反复解冻鸡肉来吃。
那么，一次不小心买了很多鸡肉又吃不完怎么办呢？
小贴士——
买来的鸡肉，按照自己一餐能够食用的分量，分成小份小份的，吃的时候一份一份的解冻，就能大大降低反复解冻带来的营养和味道损害，也能避免细菌滋生。
对于其它肉类也是一样的哦~~
肉反复解冻3次能吃吗
能，但不建议吃。冰箱的冷冻温度并不能将细菌杀死，只能使细菌繁殖能力下降。在将肉类解冻的过程中，肉类表面的温度升高，冰霜溶解，细菌也开始活跃，而且由于解冻环境湿润，所以细菌繁殖的速度也会增加，反复冷冻的过程给了细菌多次繁殖的机会，细菌会分解肉中的蛋白质，从而使肉本身的营养成分流失掉。
肉反复解冻2次能吃，但不建议吃。冰箱的冷冻温度并不能将细菌杀死，只是温度低，使得细菌繁殖能力大大下降。在将肉类解冻的过程中，肉类表面的温度升高，冰霜溶解，细菌也开始活跃，而且由于解冻的环境是湿润的，所以细菌繁殖的速度也会增加，反复冷冻的过程无疑是给了细菌多次繁殖的机会，细菌会分解肉中的蛋白质，从而使肉本身的营养成分流失掉。
肉类：
肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质（ 如钾和钠）在肉的冻融过程中容易随汁液而流失； 铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。
肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异。
蛋白质的含量一般为10-20%，其中以内脏如肝脏等含量较高，可达21%以上，其次是瘦肉，含量约17%，其中牛肉较高，可达20.3%,肥肉的含量较低，如肥猪肉仅2.2%，肉类蛋白质的9基酸组成，接近人体组织需要。因此生理价值较高，称为完全蛋白质或优质蛋白质。在氨基酸组成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸较人类需要量比值略低外，其余均足够。此外，肉中还含有能溶于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物质，这些物质是肉汤鲜味的主要来源。
肉反复解冻3次能吃吗
能吃，但是不建议吃。因为反复解冻两次的肉很容易滋生大量细菌，细菌不断分解肉中的蛋白质和脂肪，产生大量对人体有害的碱性物质。且反复解冻的肉口感和营养已经大不如从前。
肉反复解冻2次能吃吗
来回冷冻又解冻两次，肉的大量组织细胞被破坏，渗出大量的蛋白质和水分，便成全了之前因冷冻而失活的细菌，此时的细菌如狼似虎，不断恢复活力，不断分解肉中的蛋白质和脂肪，并不断繁殖。细菌在分解肉的过程在会产生大量对人体有害的碱性物质，也是致癌物。
肉类反复解冻后不仅因解冻被破化肉质，还会被细菌破坏组织，口感大不如从前，细菌的大量繁殖还会加速肉的变质。所以，建议购买肉类要买新鲜的，且适量购买，并及时食用，不要反复冰冻。否则，既不好吃也不利于健康。
以上就是关于肉反复解冻2次能吃,放在冰箱里的冷冻肉反复解冻吃有风险的全部内容，以及肉反复解冻2次能吃吗 的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【蒲公英】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
