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炒花蛤的时候需要用水煮
不需要，只需要提前用盐水泡下。
准备材料：花蛤 500g、食盐 适量、鸡精 适量、姜 适量、蒜 适量、料酒 适量、生抽 适量、调和油 适量。
1、花蛤买回来先泡盐水中，让吐一下沙子，洗净。
2、姜、蒜用刀切末，放一旁备用，如下图所示。
3、锅热油把姜、蒜下锅爆香，如下图所示。
4、倒入花蛤加入适量的盐、生抽、料酒爆炒。
5、待花蛤都张开了加入鸡精，翻炒均匀，如下图所示。
6、翻炒均匀后即可出锅装盘，这样炒花蛤就做好了。
炒花甲需要先焯水吗
不用焯水，花甲肉质很嫩，简单炒几分钟就完全熟了。
做法：
炒花蛤的时候，首先第一步非常的重要，如果这一步做不好就怎么炒都不好吃，首先我们先准备好配料，新鲜的花果盐，葱，姜，蒜，红辣椒，香菜，老抽，料酒，白糖，蚝油，还有食用油。
制作方法：炒花蛤之前，我们需要先把花蛤体内的泥沙让他自己给吐出来，大厨教给我的方法就是不仅仅只把花蛤放在水里面就可以了，而且一定要是温水，大概在35度左右就可以需要轻泡一个小时。当然如果不着急吃的话，可以提前泡一晚上是最好不过的，然后我们再把泡好的花蛤放进凉水里面，放上一点的盐，再继续浸泡两个小时，这样做出来的花杆吃起来口感才会更加的新鲜。
我们将花蛤出来之后，需要反复的在清水里面多清洗几遍，因为它里面会隐藏着有很多的沙丽，如果不清洗干净的话，吃起来嘴里面会非常的有土腥味。之后我们再将葱姜蒜，还有辣椒，香菜，全部都给切碎，接下来我们就可以开始炒了，锅里面放入少许的油，等到油温热了之后，我们先将切好的配料放进里面炒报销等到炒一会儿之后，我们就可以把花杆也给放进锅里面一起翻炒。
炒花蛤炒五分钟之后，我们先在锅里面加入一些白糖生抽和料酒，因为炒花蛤的时间不需要太长，如果太长了吃起来口感就会非常的老，不新鲜了，等到花蛤全部开口以后，我们倒上一点蚝油和少许的盐就可以，最后再放上一些水淀粉就可以出锅了。
所以我们在炒花蛤的时候，第一步是非常的重要的，虽然自己在家里做的时候麻烦了一点，但是这样炒出来的花蛤才不硌牙，吃起来没有土腥味，而且还会非常的鲜嫩好吃，就这样一道简单的炒花蛤就做好了，
炒花蛤先焯水还是直接炒
先焯水，炒蛤蜊时，一定会出很多汤，可先将蛤蜊焯下水再炒，焯水的时候一定要撑握时间，别把蛤蜊焯老了。
主料：花蛤600克。
辅料：油一勺、盐一撮、剁辣椒一勺、清水少许、生抽几滴、姜几片、大蒜几瓣。
步骤：
1、花蛤放入清水里，加入少许盐养半天，让花蛤吐尽沙子。
2、烧开一锅水，将花蛤倒进去煮，至刚开口就捞起来过凉水。
3、在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净。
4、热锅油温后，将花椒炒出香味后，将花椒捞出丢掉。
5、下姜蒜炒出香味。
6、加入豆豉，翻炒几下。
7、倒入剁辣椒炒香。
8、将花蛤倒进去翻炒。
9、中途加入料酒、生抽、蚝油炒匀。
10、盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开，将香菜末、葱花撒入锅中翻炒均匀即可。
炒花蛤的时候需要用水煮
不需要。炒花蛤具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：花蛤 500g、食盐 少许、鸡精 少许、姜 少许、蒜 少许、料酒 少许、生抽 少许、调和油 少许。
一、第一步把花蛤放清水里浸泡，吐沙。
二、然后把姜，蒜切好，放一旁备用。
三、锅内放油加热，放入姜，蒜快速翻炒。
四、锅里倒入花蛤、盐、生抽、料酒，翻炒均匀。
五、然后锅内放入鸡精，拌匀。
六、拌匀盛出，这样就已经完成了。
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