本文目录
吃蒜对身体有什么好处和坏处
吃大蒜的好处分别是止痢以及杀虫解毒消肿等，吃大蒜的坏处是刺激肠胃等。具体如下：
1、吃大蒜的好处是止痢：大蒜具有缓解痢疾的功效，如果不慎患有痢疾，在使用药物治疗的同时配合口服大蒜，有利于促进疾病的恢复。杀虫、解毒消肿：大蒜对于皮肤出现的疥癣以及痈肿疮疡的恢复有一定的好处。
2、吃大蒜的坏处是刺激肠胃：过量食用大蒜容易对肠道黏膜和胃黏膜造成伤害，不利于肠胃的健康。
建议平时适量食用大蒜，如果肠胃疾病比较严重，还需要禁止食用大蒜，避免对肠胃疾病的恢复造成影响。
大蒜的种类繁多，依蒜头皮色的不同，可分为白皮蒜和紫皮蒜；依蒜瓣多少，又可分为大瓣种的小瓣种。白皮蒜：蒜瓣外皮呈白色，辣味淡，耐寒，耐贮藏。白皮蒜有大白皮和狗牙蒜两种，前者蒜头大，瓣均匀，后者蒜瓣极为细碎，食用时剥皮费工。紫皮蒜：蒜瓣外皮呈紫红色，瓣少而肥大，辣味浓厚，品质佳。中国人食用大蒜的年代较晚，大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。大蒜既可调味，又能防病健身，常被人们称誉为天然抗生素。
大蒜的类型与品种
我国大蒜品种资源十分丰富，南北各地均有名特品种。如广东的金山大蒜、普宁白蒜、开平大蒜；广西的隆安白蒜；上海的嘉定白蒜；江苏的太仓白蒜、徐州白蒜；山东的苍山大蒜；河南的宋城大蒜；辽宁的开源白蒜，海城蒜；黑龙江的阿城白皮蒜，紫皮蒜；新疆的白蒜，西藏的拉萨白皮蒜；四川的成都软叶蒜、二水早等都是国内外有名的品种。大蒜种类较多，根据其蒜薹有无、蒜瓣大小、生育期早晚和食用品质，分为四大类型：
(1)狗牙蒜。又称六月蒜或麦蒜。特点是蒜头小（7克左右），蒜瓣多（15瓣以上），形状似狗牙，故名狗牙蒜。其假茎和叶片细弱，株高60厘米左右，生长势弱，冬季生长缓慢，后期假茎和叶片生长较为鲜嫩，多数不抽薹，一般作青蒜栽培，其优点是用种量少，并且到4月份青蒜还可上市。
(2)无薹蒜。这类品种无蒜墓，在假茎上离地面10厘米处，易产生腰蒜。多作青蒜栽培，长江以南地区种植较多，较早熟，三月份上市，品质佳，并有相当部分外销。广东的开平和连平大蒜，四川新都大蒜，广西玉林大蒜等品种属于这一类型。
(3)兼用型。这类品种能正常抽薹，并形成肥大的鳞茎，鳞茎的蒜瓣较大，是我国大蒜的最主要类型。种植面积大，适应性广，遍及全国各地，并在不同地区的自然条件下，形成了许多的品种和生态类型。出口蒜头的生产主要选用这类品种。
(4)大头蒜。又名南欧蒜、西班牙大蒜、葱蒜。这种蒜在植物分类上与大蒜不属于同一种，但在形态上及栽培上类似于普通大蒜，只是其蒜头、蒜瓣特别大，能抽薹开花。花序上很少着生气生鳞茎。每个蒜头有蒜瓣5个～10个不等，而且在鳞茎基部着生许多小鳞茎。这些小鳞茎也可作为繁殖用。但由于形状细小，第二年不会抽薹，或抽薹较迟。大头蒜的蒜薹比普通大蒜的粗大，产量高，可以食用。蒜叶组织较粗，不适于食用。大头蒜因辛辣味很淡，且有洋葱味，我国栽培不多，仅有少量供外销。
大蒜品种也可根据鳞茎外皮的色泽分为紫皮蒜和白皮蒜等类型。
蒜的种类
蒜的种类繁多，按蒜瓣大小可以分为大瓣蒜、小瓣蒜，按大蒜鳞茎外皮颜色可以分为紫皮蒜、白皮蒜，按大蒜鳞茎解剖可分为单层蒜衣变种、双层蒜衣变种，按生态适应性可分为低温敏感型、低温中间型、低温迟钝型。
蒜的种类
蒜一般是指大蒜，为百合科、葱属植物的地下鳞茎，具有强烈辛辣的气味，蒜头、蒜叶、花薹均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，还可入药，是一种食药两用植物。
大蒜起源于中亚和地中海地区，汉朝时期被引种到中国，中国大蒜种植和加工产业发展迅速，主要生产区有山东、江苏、陕西等地。
大蒜中含有丰富的蛋白质、低聚糖、多糖类、脂肪、矿物质等营养成分，对人体具有一定的好处。
大蒜都有哪些种类图片
大蒜，是生活中很常见的一种调味料，一般人会在炒菜的时候放一些进去，能起到增香的效果。也有少部分人会直接生吃大蒜，把大蒜皮剥掉就直接吃了。
不过随着人们对于大蒜的研究，近几年出现了一种“黑蒜”，它的保健效果被商家大肆吹捧，以至于让不少人都对这种通体乌黑的大蒜推崇备至。那么这种“黑蒜”真的比普通大蒜好很多吗？爆炸营养课堂给大家分析一下：
所谓的“黑蒜”，并不是一种新的品种，它是大蒜在高湿环境下加热一个月甚至更久得来的。许多商家说黑蒜是通过“发酵”得来的，并把其神奇的保健效果全都归功于发酵过程。
但是黑蒜的形成需要在60度左右的温度下，而在这个条件下，各种微生物是难以生长的。其实大家可以这样理解：黑蒜其实就是在高温下“氧化”变黑的大蒜。
而鲜大蒜氧化之后，会让一些抗氧化活性成分和多酚化合物含量增加。不过这种含量的变化，相对于整个鲜大蒜本身的营养成分来说，可以说是微不足道了。
其实，不管是吃鲜大蒜还是黑蒜，在生活中大家能食用的量都很有限，所以基本上都不可能吃出什么特别的保健功效，大家也没有必要从“营养”的角度去考虑哪种大蒜更好。
大家真正需要考虑的，是你愿不愿意花高价去享受到黑蒜的“好处”：
首先，黑蒜在高温下“氧化”了这么长的时间，口感会变得绵软，而且原先的低聚糖类转变成为果糖，所以会变得比较甜。其次，由于挥发性有机硫化物总量减少了，黑蒜吃起来不会有辛辣的感觉，对于肠胃的刺激非常小。
最后，就是黑蒜吃完不会有强烈的口腔异味，生活中不少人不吃大蒜就是害怕会在口腔里残留很重的“口气”，而黑蒜就能完美解决这个问题。
此外，如果大家不嫌麻烦的话，也可以在家自制简易的“黑蒜”，方法也很简单：
选择外观完美的新鲜大蒜，然后用水清洗干净，记得不要扒掉外皮，然后放到电饭锅或者烤箱里面，最好能控制在60度左右，最后将其调到保温的状态，让大蒜在里面发酵30天左右就可以了。
以上就是关于蒜的种类和功效,吃蒜对身体有什么好处和坏处的全部内容，以及蒜的种类 的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【蒲公英】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
