人可以吃磷虾干,磷虾为什么不能吃

本文目录

• 1.磷虾为什么不能吃
• 2.为什么人不吃南极磷虾南极虾
• 3.吃磷虾干需要注意什么事项
• 4.南极磷虾不宜直接食用的原因是什么

磷虾为什么不能吃

磷虾不能吃的原因是甲壳内氟化物水平高，且体内含有自溶酶，在解冻过程中容易发生变质。

磷虾其实是可以食用的，但是不能直接食用。因为磷虾的甲壳内氟化物水平很高，而且不稳定，当磷虾死去后，这种物质很快会渗透到虾肉中。所以，除非加工速度很快，否则磷虾被人食用是不合适的。在煮磷虾之前必须要将磷虾进行除臭，因为磷虾体内有太多气体，一旦发生死亡这些气体就会散发出去。

另外磷虾一般都是在海洋捕捞之后冷冻运回大陆，或者在船上加工成虾粉。我们能拿到的最新鲜的原料也只是冷冻磷虾块。因为磷虾体内含有自溶酶，容易在解冻过程中使蛋白分解，发生变质。

磷虾的生物价值

磷虾全是海生种，分布广，数量大，是许多经济鱼类和须鲸的重要饵料，也是渔业的捕捞对象。南极磷虾的资源丰富，估计南大洋有若干亿吨。被誉为“世界未来的食品库”，年产量50多万吨。中国产量最大的是黄海的太平洋磷虾。

磷虾有明显的集群性，是形成声散射层的主要浮游动物，在海洋水声物理学研究中受到很大重视。再者，某些磷虾的分布又与一定水团、海流有关，在海洋学研究中也有一定意义。

为什么人不吃南极磷虾南极虾

人不吃南极磷虾是因为甲壳内氟化物水平很高且不稳定。

南极磷虾是高蛋白质的食物。据生物学家测定，南极磷虾肉中含蛋白质17.56%，脂肪2.11%，尤其是代表营养学特征的赖氨酸，其含量更为丰富，与金枪鱼、虎纹虾和牛肉相比，南极磷虾的赖氨酸含量最高。

世界卫生组织曾将南极磷虾、对虾、牛乳和牛肉的氨基酸综合营养价值比较评分，结果磷虾得100分，牛肉96分，牛乳91分，对虾71分。据分析，磷虾的全虾中灰分含量为3.37%，虾肉中为2.36%，比对虾含量高。无论是钙、磷，还是钾、钠、胡萝卜素等都很丰富。然而，由于氟含量高，需要进行再深加工，脱氟后才可以食用。

具体介绍

由于在甲壳两侧的胸甲短小，南极磷虾的鳃是肉眼可见的。它的足并非形成颚足，与其他的十足目有所不同。南极磷虾有生物萤光器官，可以产生光。这些器官分布在南极磷虾的不同部位：一对在眼柱、另一对在第二至第七胸足的位置，及一个在腹片。这些发光器官能每隔2-3秒发出黄绿色的光。

这些器官是高度发达，可以与电筒相比较。在器官的后面有一个凹反射体及在前方有一个晶体负责引导产生的光线，而整个器官可以用肌肉来旋转。这些光的功能仍是未知，有些假说指这些光是遮掩南极磷虾的影，在捕猎者前“隐形”。

吃磷虾干需要注意什么事项

不能和以下食物一块吃：

1、果汁：果汁（特别是橙汁，梨汁等）含维生素C较多，则易出现维生素C过量中毒现象。

2、黄豆：黄豆富含蛋白质，有助消化的功效，但是和虾同时则会引起消化不良等症状。

3、红枣：红枣富含维生素，同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷（砒霜），从而引起中毒。

4、金瓜：金瓜性寒，味甘，具有下气平喘，清热利痰之功效。但是虾性温，味甘、咸，具有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效；若二者性味功效相左，同食会引起拉痢（比拉稀还厉害的一种病症），对身体健康有一定的损害作用。

5、猪肉、鸡肉：虾不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭。史书《饮膳正要》记载：“虾不可与猪肉同食，损精”。

扩展资料

茼蒿炒磷虾干，具体做法如下，首先准备材料：茼蒿300克、磷虾干100克、姜末1克、蒜末10克、盐3克、料酒2克、红辣椒2个。

1、茼蒿洗净，然后把茼蒿竿，和茼蒿叶分开，再把茼蒿竿切成段。

2、起锅倒油烧热，然后放辣椒、蒜末、姜末爆香。

3、放入磷虾干炒香，然后倒入适量料酒翻炒均匀。

4、放入茼蒿竿翻炒均匀，然后加入适量的盐炒匀。

5、加入茼蒿叶，炒熟即可出锅

6、完成。

南极磷虾不宜直接食用的原因是什么

磷虾虽然名字叫虾，但又不是虾，是磷虾 科的节肢动物，身体构造也与虾有诸多不 同。体积小、会发光、腮在身体外面，这 些都是“真虾”没有的技能。其中南极的磷 虾数量繁多繁殖能力极强，养活了海洋中 的大部分动物， 被称为“海洋粮食”。 之所以被称作“海洋粮食”，是因为只有别 人吃它的份儿， 大到鲸鱼海豹企鹅，小到 冰鱼鱿鱼，它谁也“干不掉”，成为对方的 盘中餐，一年有2.5亿吨左右的南极磷虾会 被其他生物吃掉。 不过不需要担心，南极 磷虾繁殖能力也很强，第二年又会有新的 2.5吨供其他生物吃。1、南极磷虾不适合直接吃 因为磷虾的虾皮里面含有大量的氟，等磷 虾死后氟还会慢慢进入虾肉里。如果我们 吃了太多氟化物，骨头会被侵蚀， 有得氟 骨症的风险，可能会出现骨关节疼痛僵 硬、关节肿胀畸形的症状，严重的甚至会 导致瘫痪，所以带壳的磷虾都不适合吃。 而且不管是新鲜的磷虾还是磷虾干都有一 股味道，很多人接受不了。我国的未经加 工的磷虾很少有食品级磷虾，市面上卖的 基本都是脱了壳后用作养殖饲料的。 目前脱壳的磷虾干，在电商网上销售的价 格也不过30多元一斤，而且很多还是匡不 进口，可见价格之低廉。2、浑身是宝有更大的用途 相较于直接食用，精加工后用在医药、美 容、保健等领域，才能最大限度地发挥磷 虾的作用。最开始南极磷虾的相关产品多 是饲料、罐头之类的，都属于简单利用。 随着生产技术和科学研究的进步，如今磷 虾在保健、制药、美容等领域也有很好的 利用。 南极磷虾体内富含虾青素，通过有机溶解 提取出来虾青素后，用在医学领域或者美 妆领域，虾青素里的抗氧化能力发挥作 用，能增强免疫力、抗衰老，还可以用作 抗癌治疗。同时因为南极磷虾低脂高蛋白，所以也被 做成了保健品，南极磷虾油就是一款保健 品，有抗抑郁、改善大脑健康等功效。南 极磷虾粉则是鱼粉的“贵替”，用作水生物 的“肥料”， 可促生长。 磷虾虽好，却不能过度捕捞，南极磷虾是 南极大多数生物的“口粮”，如果灭绝会破 环南极的生态，开发南极磷虾应该捕捞与 保护并举。 不过目前全球的南极磷虾捕捞 量还远没到南极海洋生物资养员会设置 的“红线”，对南极磷虾危害更大的反而是 全球变暖。

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