本文目录
干辣椒自制辣椒酱的做法
干辣椒怎么做辣椒酱
1.1、材料:干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油适量,咸盐2勺,味精少许。
1.2、做法:将辣椒和花椒烘干,捣成碎末;熟花生褪皮,然后,将花生仁捣碎;将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀;炒锅上火,色拉油烧制七分热,拌好的原料倒入锅中,用筷子翻炒,这时会有呛鼻的辣味窜出,然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就添加清水)。盖上锅盖,大火焖,逼出水分,熬至粘稠状。起锅,晾冷,将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中,随吃随取。
1.3、贴士:此酱做法简单,成本低廉,原料方便,既好吃又实惠,味道比老干妈、老干爹之类强多了。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料,也可加重辣椒分量;如不爱食辣,可选用普通辣椒。除花生外,芝麻,核桃,瓜子都可依此方法制作成辣酱。
2、干辣椒怎么做辣椒油
2.1、干辣椒清洗干净后自然晾干,用料理机打成辣椒末,花生油放入锅内,低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片,炸出香味。
干辣椒怎么做辣椒酱
2.2、待香叶、姜片变色后,将香料捞出,继续加热至油开始轻微的冒青烟,此时油温大概八九成热,关火。
2.3、取一耐热的容器,放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀,浇三分之一量的热油在辣椒面上,辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡,并且能闻到很香的辣椒香味,此为一炸香。
2.4、等待半分钟,再放三分之一的辣椒末进耐热容器里,再次浇入热油,此时油温已经降至5、6成热,辣椒油会稍有一点冒泡,但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑,此为二炸辣。
2.5、将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器,浇入热油,此时油温已基本降至2、3成热了,辣椒油不会翻滚冒泡,此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶,保存一周后食用风味更佳。
3、干辣椒怎么炸又香又脆
3.1、辣椒的前处理:辣椒20克,捡去辣椒中的杂质,去除梗,把辣椒放在热水里浸泡一下,时间一般为2分钟,水温一般情况下为70度左右,然后把辣椒切段。
3.2、取大豆油100ml,在油炸辣椒前首先把葱姜蒜切碎后放入热油中炸,为什么要热油?只有热油才能炸出葱姜蒜的香味,等葱姜蒜炸深黄后,再倒入辣已经处理好的辣椒。
3.3、在辣椒刚倒入锅里的时候可以大火,这时会有很多的水汽冒出,等到有很少的蒸汽冒出时,说明辣椒已经快炸好了。
3.4、用这个方法炸的辣椒又脆又香。
干辣椒怎样做辣椒酱视频
制作步骤:把干辣椒清洗一下,先放入凉水中浸泡半个小时,取出以后放入锅里蒸20分钟取出,把它剁成碎末备用。鲜辣椒也清洗干净,然后晾干水分,去掉辣椒把,切成碎末备用。生姜去掉皮拍一下,切成碎末,猪肉选择瘦一些的里脊肉更好吃,先放在清水中浸泡半个小时,取出以后晾干水分,放在案板上剁碎。锅里放入植物油,先放入姜末爆香。然后放入肉末煸炒,直到肉末变成微微黄色的时候,就可以取出放入盘中备用。另起油锅,多倒一些植物油,七成熟以后把鲜辣椒,干辣椒一起放入进行煸炒,直到把辣椒煸炒出红油。这时再放入豆瓣酱,继续翻炒均匀。把肉沫和生姜一起倒入,继续翻炒十分钟左右,最后加入适量的食盐,鸡精,十三香,根据自己的口味放即刻。用锅铲继续翻拌均匀,熬五分钟就可以关火。这样一道非常好吃的辣椒酱就完成了,放在锅里把它冷凉。然后找一个无油无水的密闭玻璃瓶子,把辣椒酱放入瓶子中即可。
干辣椒怎样做辣椒酱
干辣椒是可以做辣椒酱的,需要准备一些干辣椒,煮花生,花椒,盐,味精,食盐,油,先把花椒以及干辣椒炒一下,熟的花生皮去除,把花生仁捣碎,然后再加入一些味精,盐搅拌均匀,锅烧热,加入色拉油,然后烧到7成热的时候,搅拌好的材料就可以倒进锅中,用筷子不停的翻炒,当有辣味出现以后就可以加入适量的清水,盖上盖子大火焖煮,水分逼出来,一直熬煮到粘稠状就可以起锅晾凉,把做好的辣酱装到一个密封瓶子当中保存,想吃的时候取一些来吃就可以了。
干辣椒做酱技巧
干辣椒做酱的技巧要了解清楚,需要准备一些花生米,清洗干净,然后放到锅里面炒,炒干炒香以后冷却,把皮剥掉碾成花生碎,清洗干净以后用小火炒干炒香,然后冷却,把辣椒清洗干净放进锅里面,再用小火把香味炒出来,放进搅拌机里面搅碎,把大蒜的皮去除,然后再切成末以后备用,萝卜干清洗干净,切碎以后炒干炒香,一定要把它炒得干一些,豆豉划上几刀,瘦肉切丁,然后再加入一些味极鲜,油,料酒搅拌均匀以后腌制20分钟左右,放进锅里面慢慢的炒,锅烧热加油,再改成小火加入蒜碎,改成中火炸到金黄,再加入瘦肉,萝卜干熬一会儿,把花生碎黑芝麻放进去,豆子熬开以后,再改成小火加入适量糖盐,麻辣鲜酱油慢慢熬开,熬香以后改成小火,加一些辣椒慢慢的熬开,一直到变色,把火关掉,晾凉以后装瓶,想吃的时候都可以使用。
干辣椒可以做辣椒酱吗
干辣椒是可以做辣椒酱的,必须提前准备一些干辣椒,煮花生,麻椒,盐,鸡精,食用盐,油,先把麻椒及其干辣椒炒一下,熟的核桃皮除去,把花生米捣烂,随后再添加一些鸡精,盐搅拌均匀,菜锅热,添加色拉油,随后烧到7成热的情况下,拌和好的原材料就可以倒入锅中,用筷子不断的翻炒,当有麻辣味发生之后就可以添加适量的冷水,盖紧外盖走红焖煮,水份释放出来,一直熬煮到浓稠状就可以出锅放凉,把搞好的辣酱装到一个密封性水瓶座之中储存,爱吃的情况下取一些来吃就可以了。
干辣椒制作辣椒酱最先必须把朝天椒清理整洁,随后再蒸一下,蒸熟之后晾一会儿,把蒜头剁碎,姜片剁碎,放进锅里边炒,香气出去之后,就可以把郫县豆瓣酱装进去炒成香气,到色调有一定的更改,随后就可以把朝天椒装进去翻炒,翻炒匀称之后起锅,环境温度降下去,放进水瓶座里边,放进冰柜里边储存,不容易有哪些添加物,因此会更为身心健康一些。
干辣椒做酱的方法要认识清晰,必须提前准备一些花生仁,清理整洁,随后放进锅里边炒,炒干炒香之后制冷,把皮剥去碾碎碎花生,清理整洁之后用小火炒干炒香,随后制冷,把朝天椒清理整洁放入锅里边,再用小火把香气炒出去,放入搅拌器里边绞碎,把蒜头的皮除去。
随后再切割成末之后预留,萝卜干清理整洁,剁碎之后炒干炒香,一定要把它炒得干一些,豆豉划上五刀,猪瘦肉滚刀块,随后再添加一些生抽,油,米酒搅拌均匀之后腌渍20min上下,放入锅里头逐渐的炒,菜锅热给油,再改成小火添加蒜碎,改成文火炸到金黄色,再添加猪瘦肉,萝卜干熬一会儿,把碎花生黑芝麻粉装进去,黄豆熬开之后,再改成小火添加适量糖盐,麻辣酱生抽渐渐地熬开,熬香之后改成小火,加一些朝天椒渐渐地的熬开,一直到掉色,把火关闭,放凉之后装罐,爱吃的过程中能够应用。
以上就是关于晒干的辣椒怎样做辣椒酱,干辣椒自制辣椒酱的做法的全部内容,以及晒干的辣椒怎样做辣椒酱 的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明:本文来自用户投稿,不代表【蒲公英】立场,本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有,因客观原因,或会存在不当使用的情况,非恶意侵犯原权利人相关权益,敬请相关权利人谅解并与我们联系(邮箱:350149276@qq.com)我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。