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怎么做剁辣椒长久不会坏掉
做剁辣椒长久不会坏方法如下：
1、首先将买回的辣椒连柄洗净晾干。
2、辣椒用剪刀剪碎，也可用料理机打碎。
3、处理好的辣椒放蒜末与盐拌均，蒜末量根据自己口味喜好添加，盐每500克辣椒放40克左右的，盐一定不能太少了，要不然存放一段时间就会变酸，放少许的糖提鲜。
4、拌均后装瓶、坛子。切记：盛辣椒的瓶子或坛子一定要干净，并用高度白酒彻底涮一下遍，以达到消毒的效果。装辣椒时需压实且不能装太满。刚腌完的辣椒会有水渗出，等一个星期后水渗就差不多后再继续压实，这也是能久放的关键。
5、如果放冰箱保存就在装好瓶后再在上面撒一层盐封口，也可用油封口，若常温保存一定要在上面再加一层油来封口。
用玻璃瓶装的剁辣椒酸了会不会爆炸
剁辣椒放在玻璃瓶中，如果是新鲜的辣椒剁成的，最好放在冰箱里保存，以保持其新鲜度和口感。如果是已经加工过的剁辣椒，如市售的辣椒酱或辣椒油，一般不需要放在冰箱里保存，只需放在阴凉干燥的地方即可。无论是新鲜的还是加工过的剁辣椒，都应该密封保存，避免受到空气、水分和细菌的污染。
剁椒怎么保存不容易坏
1、用坛子保存
坛子本身就是用来腌制一些食材的。确保是洁净的，里面没有任何的水分和油分，而且要具备密封性。把剁椒装到坛子里后将其密封好，然后放到阴凉通风处进行保存，可以放置很久。
2、用饮料瓶保存
将剁椒装到饮料瓶里以后，把瓶盖拧紧。然后把它放到冰箱中冷藏，一定要避免与空气接触，用这种方式来保存剁椒的话也是可以放置很久的，一般一个月左右是没有任何问题的。但选择的饮料瓶一定要把它里面的水分全部吸干净。
3、保鲜袋保存
首先要准备好几个密封性好的保鲜袋，然后把剁椒放进去，将口封起来，一定要确保密封性要好，如果口子不能密封好的话，那么是会容易出现变质的，把它放到密封袋里密封好以后，再把它放到冰箱中进行冷藏，也能够储存很长一段时间。
怎么做可以长时间保存的剁辣椒呢
1、准备材料：辣椒500克、蒜头300克、盐30克。
2、辣椒洗干净，用厨房剪刀剪去蒂，放阴凉处风干水分，用刀剁碎。
3、蒜头去皮，洗干净，风干，剁碎颗粒状；PS：也可以用料理机斩碎。
4、蒜头去皮，洗干净，风干，剁碎颗粒状。PS：也可以用料理机斩碎
5、剁碎的辣椒、蒜、炒过的盐，一起加入拌均，放置五分钟。
6、准备好的玻璃密封罐，洗干净，用厨房食用干布抹干净水分。
7、把拌均的剁辣椒装入密封罐，存放阴凉处。至少要放一周之后，即可食用。PS：最佳吃的时间，2-3个月，可以存放12个月。
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