本文目录
生姜芽怎么做好吃 自制醋姜芽详细步骤图
1、用料：醋250ML；二锅头100ML；姜芽5斤；花椒一小撮；盐250克；蒜5瓣；白砂糖100克；酱油；生抽；老抽各一勺。
2、姜芽洗干净晾干。
3、一斤姜50克盐50克醋50克糖20酒的比例，想多做的往上翻倍，花椒少许。
4、姜晾干后找个无油无水的大盆，把姜放进去 把盐放进去 如果气温高就稍微多放点盐。然后拌均匀放四个小时，让它把水杀出来。
5、水出来后，找个没有油没有水的锅。不要用平时的炒菜锅，有的锅油洗不干净，容易失败。
6、先把水姜芽出的水倒出来，倒干净锅里，然后把花椒、酒、白醋、蒜蓉、酱油等调味料拌匀。
7、看一下杀出来的水够不够淹没姜。如果刚才腌出来的水不够就开火加热 ，加点水再加盐进去 就是浓度要够刚才的比例。然后彻底放凉。
8、把姜放进坛子，用手压实，不让它翘着太多、空气多。然后把熬开的水倒进去，水一定得泡着姜，不能露着。
9、坛子口用淡盐水或者凉白开放盐封口。把盖子那个碗也拧一下 找到一个角度的点，就是稍微用一点力，碗不会动弹，因为放不好它会松松的，还会进空气。
姜芽怎么吃
一、姜芽炒鸭片
主料桂花鸭1只，姜芽300克，青椒100克，鸡蛋清70克。调料植物油80克，西红柿酱100克，白糖100克，醋70克，料酒20克，湿淀粉70克，盐10克，味精8克，蒜茸适量。
制作过程：
(1)将宰杀加工好的鸭剔肉去掉骨头，切成薄片，用鸡蛋清、湿淀粉40克料酒、盐适量搅拌均匀，把鸭片浆好。(2)姜芽切片，用少许盐腌渍去其水分使用。(3)西红柿酱、白糖、醋、料酒、湿淀粉和清水(50克)下锅烧开，冷却后把姜芽放进去腌3小时左右取出。(4)把青椒切成片。(5)再把腌姜芽的糖醋加入味精、蒜茸和湿淀粉(20克)调制成稀芡备用。(6)炒勺旺火上，倒入油烧热后，放入鸭片炒约1分钟左右倒出，另将姜芽、青椒等放入炒勺和入糖醋芡，再翻炒2分钟即成。
二、甜酱姜芽
甜酱姜芽是北京酱菜中的一种传统美味佳品。
原料配方 鲜美芽100千克 食盐25千克 二酱50千克 甜面酱140～150千克
制作方法
1.选料：姜芽选自夏季伏天生成的嫩芽，肥嫩洁白，收成后洗净泥土进行腌制。
2.腌制：鲜姜加盐，摆一层鲜姜撒一层盐，注意上层稍多于下层加盐量。
3.酱制：为确保酱制质量，姜芽的酱制应分两步进行。头酱是将腌制后的姜芽称好重后放入清水中浸泡5～6小时，析出姜中部分盐分，压榨出部分多余水分，然后放入二酱(即前次酱制时剩下的酱)中酱渍。然后从头酱缸中捞出姜芽，去掉粘在上面的酱，放入原汁甜面酱中酱制。酱制初期应注意每日打扒3～4次，以后可酌情减少，2周后成熟即为成品。
特点：呈金黄色，富有光泽。食之甜、咸并兼有辣味，脆嫩鲜香，具有浓郁酱香味和酯香气。
姜芽怎么腌制好吃又脆
1、浸渍姜芽：将姜芽晾干水，用盐腌三天后沥干水，放入干净的器皿中，加入冰糖和白醋，糖醋比例依个人口味放入，液面没过姜芽，一个月后即可食用。
2、姜芽炒鸭片 ：将加工好的鸭剔肉去掉骨头，用鸡蛋清、淀粉料酒、盐适量搅拌均匀，把鸭片酱好。然后将姜芽切片，用盐腌渍去其水分。将西红柿酱、白糖、醋、料酒、湿淀粉和清水(50克)下锅烧开，冷却后把姜芽放进去腌3小时左右取出。把青椒切成片。再把腌姜芽的糖醋加入味精、蒜茸和湿淀粉(20克)调制成稀芡备用。倒入油烧热后，放入鸭片炒1分钟倒出，将姜芽、青椒等放入炒勺和入糖醋，翻炒2分钟即成。
3、嫩姜芽针鱼泡菜：将姜芽洗净去除外膜沥干，将调味料均匀撒在嫩姜芽上，并以手轻轻按压搓揉使其软化，约10分钟后静置3小时。将黄金针鱼切成1公分段备用。将嫩姜芽的盐水沥干并用冷开水洗净，再次沥干水份，加入调味料及黄金针鱼，冷藏腌渍约3小时待其入味后即可食用。
姜芽怎么吃的做法大全
用料
皮蛋
姜芽
青椒
胡萝卜
生粉
醋
青椒姜芽烩皮蛋的做法
皮蛋四个，剥皮洗净，每个切开八瓣
姜芽洗净切片，青椒切块，胡萝卜切菱形片
油锅烧热，皮蛋瓣两面铺生粉，入锅煎一下，出锅前喷点醋
另起锅，油热后入胡萝卜煸炒，再下姜芽片，青椒块，最后倒入煎好的皮蛋，大火翻炒一下调味勾芡出锅
以上就是关于姜芽怎么炒的好吃,生姜芽怎么做好吃 自制醋姜芽详细步骤图的全部内容，以及姜芽怎么炒的好吃 的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【蒲公英】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
