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红膏蟹的做法怎么做好吃
清蒸红膏蟹好吃。
清蒸红膏蟹做法如下：材料：红膏蟹、盐、料酒、糖、鲜抽、醋、胡椒粉、姜。
1、把红膏蟹用刷子洗净；
2、锅里放适量清水，把红膏蟹放入锅内的架子上；
3、剪去红膏蟹钳子上的橡皮；
4、把红膏蟹肚脐往上摆，水里加姜片、料酒；
5、蒸12分钟，闷2分钟即可；
6、做蘸料，将姜末、料酒、鲜抽、醋、盐、糖、胡椒粉，调成蘸料。
红膏蟹需要蒸多久
一般来说，蒸红膏蟹的时间是不能低于15分钟的。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟比较合适。
做法
食材明细
主料
红膏蟹1只
辅料姜适量
配料盐适量
料酒适量
糖适量
醋适量
胡椒粉适量
原味口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度
清蒸红膏蟹的做法步骤
1
把红膏蟹用刷子洗净
2
锅里放适量清水，把红膏蟹放入锅内的架子上，
3
剪去红膏蟹钳子上的橡皮筋。
4
把红膏蟹肚脐往上摆，水里加姜片，料酒。
5
蒸12分钟，闷2分钟即可。
6
用姜末，料酒，鲜抽，香醋，盐，糖，胡椒粉，调成蘸料。
7
吃时蘸上即可。
小窍门
1.海蟹属于寒性，胃寒者少吃。
2.冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。
3.姜可去寒，不可少。
膏蟹怎么蒸
螃蟹最好吃的就是蟹膏了，到了螃蟹成熟的季节，很多人都会买来做着吃。螃蟹的做法有很多，清蒸是最受欢迎的，方法简单，而且能保持螃蟹的原汁原味。清蒸是非常讲究火候的，合适的时间才能做出最好吃的螃蟹。那么，膏蟹要蒸多久才熟？下面咱们就来详细看看吧。
清蒸膏蟹保留了精华的原滋原味，因此很受吃货们的欢迎，清蒸看似简单，其实很有讲究的哦!火候、时间都需掌握好，否则就会破坏螃蟹的美味。
把螃蟹用清水冲干净之后放到锅里面加水蒸煮，武火将水煮沸腾之后再等个二十分钟的样子就可以出锅了，如果是个头比较大的螃蟹，可以将蒸煮时间延长一点，保证将寄生虫卵彻底消灭。
清蒸膏蟹的做法
主料：青蟹400克，
调料：大葱10克，姜10克，醋5克
做法
1、葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末；
2、先将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块；
3、砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上；
4、加上生葱、姜，放入笼内蒸至熟；
5、弃掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成。
如何挑选膏蟹
据懂行的人介绍，精细选蟹要“五看”：
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实：壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健。而螯足无绒毛，则体软无。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存。不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
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