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凉粉凉皮的做法大全
在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点。如图：
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将面团醒十多分钟。如图：
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找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。如图：
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揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。如图：
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面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。如图：
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洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。如图：
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沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。如图：
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留下没有杂质的面水。如图：
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准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉）如图：
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在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。如图：
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把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。
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面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。如图：
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在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。如图：
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把做好的面皮放在一起。如图：
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凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。
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END
注意事项
在前几次洗面的那时候面会是散的（如操作图的图4），这说明你的面筋还没有洗彻底，在洗到第二次和第三次的时候面也是散的，不用担心再洗两次就成团了。
和好的面一定要醒十五分钟以上，不然也容易散。
蒸面皮用的面水沉淀分层后一定要把上面的清水倒掉，倒道不能倒为止，不然做出来的凉皮没有韧性。
注：凉皮如何出味？主要就是配料的味道，蒜汁的制作、芝麻酱的稀释、香辣油的制作配方、
香料水的制作和特制醋的制作。
本经验到此结束！！！
白凉粉可以做凉皮吃吗
凉皮好吃又简单的做法，不断开不发粘，劲道又爽滑，学到就是赚到
生活中唯有美食与美景不可辜负，今天为大家分享的是一款网红小吃：自制凉皮，凉皮相信大家都吃过，口感劲道爽滑，吃起来特别过瘾，而且一年四季我们都可以食用，不仅下饭而且还减脂，虽然已经是立秋但是白天的气温还是非常高，这碗自制凉皮可以帮助我们打开食欲促进味蕾，学会后再也不需要我们到外边买了。
凉皮其实最早起源于陕西关中地区，是一道汉族的传统美食，但是每个地方制作凉皮的步骤以及食材都有所不同，而且口感也略有偏差，秋冬季吃凉皮可以帮助我们保暖，夏季吃凉皮可以消暑祛湿，凉皮真可谓是四季皆宜的好食物。
凉皮我国各地都有生产，但是陕西凉皮最为著名，凉皮是消暑解暑的佳品，男女老少均可以食用，但是凉皮中的淀粉含量过高有糖尿病的人患者需要谨慎食用，凉皮的寒性比较大脾胃虚寒人群要少吃，不然会因为肠胃不适等现象发生，今天教大家制作的这款凉皮做法比较简单，不容易断开也不会发粘，吃起来劲道又爽滑，学到就是赚到，下面具体看下制作步骤吧。
【菜名】：自制凉皮
【所需食材】：白凉粉10克、小麦淀粉6克、食用盐适量、温水200克、醋适量、白砂糖1勺、老干妈1勺、辣椒油适量、炸花生米适量、大蒜1瓣、香葱1根、花椒少许。
【烹饪步骤】：
1. 以上食材需要准备好，把白凉粉、食用盐放到碗中用温水搅拌均匀。
2. 再把小麦面粉与少量的凉水放到碗中搅拌均匀，搅拌均匀后我们将小麦淀粉放入到白凉粉中继续搅拌。
3. 准备一个大烤盘，把准备好的白凉粉浆倒入烤盘均匀的铺开。
4. 烤盘放入烤箱后我们需要选择原气蒸功能，大概需要4分钟的时间即可，大火蒸煮进行观察，半透明装即可出锅。
5. 这时我们需要调制一碗拌凉皮的调料，花椒与辣椒需要放到油锅中进行炒香，花生我们要用擀面杖碾压碎，葱切成沫备用。
6. 凉皮取出我们需要晾凉，然后凉皮的表皮我们需要涂抹上麻油，然后从上到下的卷起来。
7. 卷好后的凉皮我们需要切成大小一致的宽度，抖散后放入碗中进行备用。
8. 再淋上刚才调制好的酱料，自制凉皮中一定少不了花生碎与葱花，这样一碗清爽解腻的自制凉皮就制作完成了，喜欢的小伙伴快动手制作起来吧。
【烹饪窍门】：
1. 今天教大家制作的这款凉皮是简易版的做法比较方便简单一看就能学会。
2. 我们按照以上步骤去制作凉皮不仅做法简单，主要是凉皮不会碎掉吃起来口感顺滑有嚼劲，凉皮中的酱汁搭配非常有讲究，今天搭配的酱汁比较爽口适合刚入秋的季节食用，喜欢吃口感浓厚的在调制酱汁时可以添加一些芝麻酱与蒜泥这样口感非常有层次感还下饭。
3. 凉皮中一般我们都会搭配辅料面筋以及蔬菜，可添加黄瓜丝、胡萝卜丝、海带丝等，家中如果有高汤我们可以在凉皮中加入一勺高汤味道会超出想象。
凉拌白凉粉怎么做
如何做凉拌白凉粉，凉粉爽口又好吃，小孩都爱呢？凉皮是一道简单的美食，食用方法一般以凉拌和翻炒较多，今日跟大家分享是指白凉粉的制作流程及其凉拌方式以供参考参照。
食物：豌豆，淀粉150克，清水750克，豆芽，青瓜，香莱，蒜，陈醋，生抽，酱油，芝麻油，盐，油辣子
作法流程制作凉粉最先提前准备150克豌豆淀粉，添加150克清水搅拌均匀预留。锅里添加600-700克清水走红烧开，烧开后用小火倒进炒好的豌豆淀粉糊，一边煮一边快速搅拌。煮到烧开还伴有大泡时关火，并把蒸好的豌豆凉粉糊倒进碗中，略微震一下排出来里面的汽体，制冷4小时左右就可以。
提前准备火锅配菜再去提前准备火锅配菜，锅里加水烧开了，放入豆芽焯一下水，锅再度烧开后捞入冷水中过一下凉，青瓜擦成细丝、香莱剁碎，蒜头放入盐捣烂成蒜末放入碗里，添加陈醋、生抽酱油、芝麻油、凉白开水搅拌均匀预留。
切凉皮制冷定形好一点的白凉粉取出，先切成片再切发展条放入盆里，添加黄瓜丝、豆芽、香莱、炒好的调料汁、朝天椒搅拌均匀，摆盘就能启动啦。
可口美味可口的凉拌白凉粉就做好。
小提示煮豌豆粉糊的时候一定要不断拌和，以免结团。处理好的白凉粉凉拌时拌和时应当心，白凉粉非常容易碎。要想更辣一点的还可以再放些小米辣。
将准备好的肉块放入清水盆中清洗干净，先切成肉片，然后切成肉丁，最后剁成碎肉末。然后放入碗中，碗中加入适量姜末、食盐、淀粉，少许清水，用筷子搅拌均匀腌制十五分钟左右。
白凉粉凉皮的做法大全家常
食材用料
圆挂面适量
黄瓜半根相克食物
花生米适量相克食物
大蒜2瓣相克食物
香葱2根相克食物
生抽1
勺
香醋2勺相克食物
蚝油1勺
白糖半勺相克食物
盐适量
香油3勺
花椒油或花椒粉随意
油辣子随意
鸡精适量
凉拌凉面的做法
凉拌凉面的做法图解11.成品图。
凉拌凉面的做法图解22.准备食材。
凉拌凉面的做法图解33.锅中倒少许油烧热，下生花生米小火炒香后拉出控油，放凉变松脆待用。
凉拌凉面的做法图解44.锅中倒入适量水烧开，下面条，加几滴食用油和少许盐煮熟，七八分即可，不要太熟了。
凉拌凉面的做法图解55.准备一碗凉白开水，将煮好的面条过捞出过凉水。
凉拌凉面的做法图解66.捞出控水放入盘子里或案板上，加一小瓶盖香油拌匀，防粘连。
凉拌凉面的做法图解77.拌匀后铺开晾凉，凉面就做好了，放一旁备用。
凉拌凉面的做法图解88.黄瓜切丝，大蒜剁蓉，葱切花，花生米去皮用菜刀拍碎。
凉拌凉面的做法图解99.准备个小碗，调入生抽，香醋，白糖，香油，花椒油，盐，鸡精，蚝油，搅匀。
凉拌凉面的做法图解1010.准备个大点的碗，放入面条，葱，蒜，黄瓜丝，花生米，淋入调好的汁儿，舀入1勺油辣子。
凉拌凉面的做法图解1111.用筷子拌匀。
凉拌凉面的做法图解1212.装盘，开吃！
凉拌凉面的做法图解1313.油辣子是自制的，喜欢可以参考我的菜谱“自制油辣子”。
以上就是关于白凉粉怎么做凉皮,凉粉凉皮的做法大全的全部内容，以及白凉粉怎么做凉皮 的相关内容,希望能够帮到您。
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