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做鲜奶油不想用吉利丁片可不可以用琼脂代替
做蛋糕用的奶油可以不用加吉利丁或者琼脂，直接用甜奶油打发就可以了，吉利丁和琼脂都没有的情况下如果还是想让奶凝固还可以使用黄原胶
自己怎么制作奶油
食材明细
主料
鸡蛋清4个
辅料盐少许
白醋1滴
糖三勺
甜味口味
调味工艺
半小时耗时
简单难度
自制鲜奶油的做法步骤
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1
将4个鸡蛋清打散、打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。
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2
放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续打鸡蛋清。
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3
打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。
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4
4、之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打
5
在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
小窍门
1、制作方法很简单、只是要有耐心
2、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多
3、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦（这个时候打就什么都不用加了）
无需吉利丁自制淡奶油好吃吗
无需吉利丁自制淡奶油方法如下：
先称出70g的黄油，以及加入糖粉50g，糖粉是用砂糖在粉碎机中打出来的，用电动打蛋机中速打发1分钟，之后边加牛奶边打发，共可以加入牛奶150g左右，最后淡奶油就这样完成啦。需要注意的是牛奶不可加太多，太多就容易油水分离了，二是可以用来标花拉，如嫌不够硬性就放冷藏冻一下。
用这个法子打出来的淡奶油比较重，标花不宜太厚，每次打发的时候牛奶加少点，到后来如发现反出水了则是牛奶加太多了，所以牛奶加入控制好量，保证不发生出水就不要再加了。以及泡打粉最好还是适当加入，有利于成品的松软。
吉利丁
明胶（又名：动物明胶、膘胶，外文名：Gelatin）是胶原部分水解后的产物，属于一种大分子的亲水胶体。无色至浅黄色固体，成粉状、片状或块状。有光泽，无嗅，无味。相对分子质量约50000至100000。相对密度1.3至1.4。
不溶于水，但浸泡在水中时，可吸收5～10倍的水而膨胀软化，如果加热，则溶解成胶体，冷却至35至40℃以下，成为凝胶状；如果将水溶液长时间煮沸，因分解而使性质发生变化，冷却后不再形成凝胶。
没有吉利丁片可以用什么代替做奶油
没有吉利丁片，可以用玉米淀粉做淡奶油吗？我觉得没有吉利丁片是不可以用玉米淀粉做淡奶油的。
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