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刚采摘的黄花菜金针菜怎样处理才能吃呢
刚摘的黄花菜要摘掉花蕊部分，而且还要用开水焯过才能吃，这样可以去掉黄花菜本身的苦涩味。
鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的物质，这种物质在参与人体代谢过程中生成氧化二秋水仙碱，氧化二秋水仙碱对人体呼吸道、胃肠有强烈的刺激，其主要症状表现为恶心、胃痛、腹泻，严重的还可能产生血尿症。因此，采摘的鲜黄花不宜直接食用，应先将黄花蒸熟、晾干，以备烹调菜肴。
或者用凉水浸泡或开水煮烫后，彻底炒煮加热方可食用。如果烹调方法不当，食用者会出现呕吐、腹痛、头疼、口渴、喉干等中毒症状，腹泻剧烈者可能导致死亡。
黄花菜怎么洗才干净
黄花菜清洗方法具体如下：
1黄花菜清洗方法之 鲜黄花菜，它含有一种秋水仙碱，进入人体后，经氧化产生有毒物质，食后使嗓子发干、恶心呕吐、腹痛腹泻等。
2黄花菜清洗方法之 正确的处理方法：是将金针菜放入清水中浸泡2小时捞出，冲水，炒熟煮透，方可食用。干黄花菜无毒，因为它在加工时就将秋水仙碱用水浸泡清除出去了。
3黄花菜清洗方法之 一般黄花菜用温水泡十分钟左右就可以了，黄花菜并不会因为浸泡而将营养流失，常吃黄花菜，对身体非常的有益，黄花菜有健脑、抗衰老的功效,并且含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能很有益处。
黄花菜食用注意事项：
1、质量较好的干黄花菜闻起来有清香味道，取一根黄花菜咀嚼，有甜味。这类菜用温水浸泡15分钟，可见水色浑黄，但是颜色单一无杂色，像茶水一样清晰。换水后冲洗一下就可以用来做菜了。
2、如果你买的干黄花菜色泽金黄，有刺鼻的气味，就属于硫熏菜，多用硫磺熏蒸过，需要长时间浸泡才行。至少必须浸泡30分钟以上，并且最好换2～3次水再浸泡。建议食用前用清水浸泡2～3个小时，再清洗4～5次食用为佳。
友情提示：对食用鲜黄花菜发生中毒者，可用浓茶水洗肠胃，严重者送医院治疗。
黄花菜的制作方法：
1把黄花菜洗干净，用开水泡开。
2 把蒜拍扁，切碎。把黄瓜和胡萝卜切成丝。
3 把黄瓜和胡萝卜丝放点盐腌一会儿。
4 锅中放入水烧开，加入泡好的黄花菜煮开。
5 把煮好的黄花菜捞出晾凉，然后挤出多余的水份。
6 把腌好的黄瓜和胡萝卜放在黄花菜上面，再放入蒜和生抽、香油。
7 拌匀装盘。
新鲜黄花菜怎么保存放的久
黄花菜又名金针花，又因为拥有较好的健脑和抗衰老的功能，所以又被成为健脑菜。拥有多种功效的黄花菜也因此颇受人们的喜爱，但相信很多人都是不知道新鲜黄花菜怎么保存的，我们常见的方法主要还是冷藏处理，另外也还有脱水和制干两种方法可以对黄花菜进行保存。
一、新鲜黄花菜的3种保存方法 1、冷藏处理
也许很多人都不知道新鲜黄花菜怎么保存，最简单直接的方法就是冷藏处理，在进行冷藏处理的时候，我们需要先将黄花菜清洗干净，再用干净的保鲜袋或者保鲜盒装入，放入冰箱冷藏层。但是此种方法一个星期左右黄花菜依然会变质，最好是放入冷冻层，细胞活跃度较低，黄花菜保存的时间也略长一些。
2、脱水处理
另一种方法则是进行脱水处理，需要将其在阳光下暴晒，并且黄花菜之间不能够重叠，需要将它平铺完全展开，保证它能够完全的收到光照，蒸发掉水分。一般晒制两三天左右便能成功。之后再将它用保鲜袋装好并且完全密封，放置在阴凉处或者冰箱里便可以。
3、制干处理
这种方法需要将已经洗净好的黄花菜放入竹漏之中，再把它放入可以蒸腾加热的容器里面进行加入，等到竹漏冒热气之后便可以停止，此时还不能取出，还需在里面蒸焖20分钟左右才能取出，之后再用保鲜袋或者保鲜盒装好放置即可。
二、黄花菜的功效 1、功效作用
黄花菜具有多种药用价值，对于神经衰弱、体虚浮肿。心烦气氛的人都有着较好的治疗效果，它还有着很好的健胃、补血的功效，对于在哺乳期乳汁分泌不足的的妇女、食用黄花菜也具有增加分泌乳汁的作用。
2、营养价值
黄花菜中富含蛋白质、糖、维生素C、钙、胡萝卜塑、氨基酸等等人体所必须的营养元素。普通人士都可以对它进行食用，尤其是对于高血脂的人士是有很多益处的，同时一些需要养脑、保健的人士也可食用黄花菜。
三、黄花菜忌食人群和同食物 1、忌食人群
黄花菜是一种湿热的食物，对于一些肠胃不和、溃疡损伤的人，尽量还是少吃为好，平时咳嗽素痰较多，已经患有哮喘病的人，不宜食用黄花菜，而且黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，食入体内会转化为二氧秋水仙碱会导致人体中毒。
2、忌同吃的食物
黄花菜也不能与一些粗纤维的食物共同食用，例如地瓜之类的食物，否则会导致拉肚子。也不要和一些含有热气的食物比如油条等食物一起吃太多，会致使人生痰热。它与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶等食物一起食用都会对人体造成一定的损害。
注意事项： 食用黄花菜时，是不能生食的，因为新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，会导致人体肠胃道中毒，所以需要先用清水洗净，并且摘掉有梗的一头。然后在进行大火烹饪，彻底的对它进行加热，每次食用的分量也不能过多。
结语： 黄花菜虽是一种对人体有诸多益处的植物，但是还是有许多需要注意的地方，切记不能与以上所说的食物共同食用，患有以上所说病理的人也不可食用。并且在食用的过程中还需谨记需要将其洗净，大火彻底加热后才可食用。
金针花怎么处理才可以吃
金针花怎么处理：
1、把金针花剥开，把花蕊全部去掉，将剥好的金针花洗净，备用。
2、将锅里添加凉水，煮开，将金针花放到锅里焯一下捞出，时间不用太长，否则新鲜的金针花就黏糊糊的了。
3、将焯好的金针花继续放到凉水里浸泡备用，准备吃的时候用水冲一下就行了。吃不完的可以把水控干，放到冰箱保鲜里面保存。
金针花，又名黄花菜，百合科多年生草本植物，生长在干燥的山坡、荒地、干草甸子、田边路旁。它的胡萝卜素的含量不亚于胡萝卜，肉质肥大、花味清香、营养价值很高，是著名的碱性食品。黄花菜炒肉是东北家常菜之一。
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