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牛霖肉怎么做好吃又嫩
牛霖肉能做炖牛霖肉、红烧牛霖肉、爆炒牛霖肉等。其中红烧牛霖肉需要准备材料：牛霖肉、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖、料酒、老抽、生抽。共分为3个步骤。以下是红烧牛霖肉做法详细操作：
操作/步骤
1
焯水
牛霖肉切小块放入锅中，加入水、料酒、姜，大火煮开。
2
加入调料
锅里放油加入冰糖，熬至变色，加入八角、桂皮、姜、蒜、老抽、生抽。
3
煮5分钟
倒入牛肉，翻炒均匀，加入少量水煮5分钟即可。
END
总结：以上就是关于牛霖肉适合怎么做的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
牛霖做烧烤串可以吗
牛霖非常适合做烧烤串。以下是食材清单和制作步骤：
食材清单：
* 牛霖（膝圆）
* 烧烤料
* 奶粉
* 食用油
* 孜然粉
制作步骤：
1. 预先把牛霖隔夜腌制，可以加入料酒、姜汁、生抽、盐、糖、黑胡椒粉、辣椒粉，腌制24小时。
2. 烤箱预热到260度。
3. 把腌制后的牛霖放入烤盘直接烤制10分钟后，拿出来，二面撒上孜然粉，再放入烤箱烤10分钟。
4. 关掉加热，在烤箱中放置5分钟，然后拿出来，切薄片，越薄味道越好。
5. 把切好的牛霖薄片穿成烧烤串。
6. 起碳开始烧烤，烤至烧烤串表面有微焦色即可。
以上就是牛霖做烧烤串的食材清单和制作步骤。
牛霖肉怎么做好吃
牛霖，别名“膝圆”。膝，即牛的膝关节的部位，又由于这方面肉的当然样子是圆的，又被主厨们称之为“和尚头”。这一位置的肉肉质地较嫩，筋少，仅有薄薄两块，去除筋后，肉呈大小块，便于成形，因而在烹调菜式时这方面肉主要用途范围广，像粤菜馆里的嫩牛肉大多数全是拿这一位置的肉来开展生产加工的。每片均值净重为3-4KG。肉质地鲜红色，感官新鲜细致，纯瘦肉型没有人为因素水分。
青椒牛柳的做法
主要材料：牛里脊。
辅材：青椒调味品：生抽、白砂糖、米酒、海鲜酱、食用纯碱、木薯淀粉、味精、色拉油。
菜式作法：
1、牛里脊切条，添加生抽、白砂糖、木薯淀粉退浆，青椒清洗拍松。
2、锅烧热入油，待水温升到三成热，下牛柳划熟捞起来。
3、锅再度烧开入油，待水温升高后添加牛柳青椒煸炒，摆盘。
特性：颜色鲜润，青椒脆爽，牛柳细嫩。
牛霖肉适合怎么做
1.把牛霖肉用清水洗净后沥干,切成小块;加入适量调和油、食盐、鸡精、嫩肉粉、柠檬汁调味 (大概阉制1小时左右).
2. 加入少量生油到不沾锅烧热,放入阉制好的牛霖肉,煎熟后上碟 (牛肉生熟程度可随各位喜好,喜欢吃嫩一点的就不要煎得太熟了牛霖，学名“膝圆”。即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。没有试过干切，应该可以。
扩展资料：
营养价值:
牛霖性味甘平，含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。
牛霖的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛霖炖食。
牛霖和牛排区别为：食用部位不同、外观不同、肉质不同。
一、食用部位不同
1、牛霖：牛霖的食用部位为牛的膝盖的位置。
2、牛排：牛排的食用部位为牛脊、牛肋、牛外脊、牛背上的脊骨肉。
二、外观不同
1、牛霖：牛霖的外观呈长圆柱形状，肉质红色，感观新鲜细腻，不带肥脂。
2、牛排：牛排的瘦肉和肥肉兼而有之，含一定肥膘。
三、肉质不同
1、牛霖：牛霖的肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型。
2、牛排：牛排的肉质结实而富有弹性，含油适中又略带肉汁，口感鲜美。
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