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万能凉拌汁的做法和配方
以下是12款万能凉拌汁/蘸料的配方，包括食材清单和制作步骤：
1. 香辣凉拌汁
食材清单：蒜末4瓣、小米椒3个、白芝麻1勺、辣椒面1勺、五香粉1/4勺、盐1/4勺、糖1/3勺、生抽4勺、香醋2勺、蚝油1勺、葱花适量、香菜适量。
制作步骤：将蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒面、五香粉放入碗中，热油浇上，然后加入盐、糖、生抽、香醋、蚝油，最后放上葱花和香菜即可。
2. 麻辣凉拌汁
食材清单：蒜末4瓣、小米椒3个、白芝麻1勺、辣椒面1勺、五香粉1/4勺、盐1/4勺、糖1/3勺、生抽4勺、香醋2勺、蚝油1勺、花椒粉适量、辣椒油适量。
制作步骤：将蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒面、五香粉放入碗中，热油浇上，然后加入盐、糖、生抽、香醋、蚝油，最后加入花椒粉和辣椒油即可。
3. 酸辣凉拌汁
食材清单：蒜末2瓣、小米椒1个、白芝麻适量、辣椒面适量、五香粉适量、盐适量、糖适量、生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、柠檬汁适量。
制作步骤：将蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒面、五香粉放入碗中，热油浇上，然后加入盐、糖、生抽、香醋、蚝油，最后加入柠檬汁即可。
4. 麻酱凉拌汁
食材清单：芝麻酱2勺、花生酱1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、醋1/2勺、糖1/2勺、盐适量、辣椒油适量。
制作步骤：将芝麻酱和花生酱混合，加入生抽、老抽、醋、糖、盐，最后加入辣椒油即可。
5. 蒜泥白肉汁
食材清单：蒜泥2勺、酱油适量、醋适量、糖适量、盐适量、花椒粉适量、辣椒油适量。
制作步骤：将蒜泥放入碗中，加入酱油、醋、糖、盐，最后加入花椒粉和辣椒油即可。
6. 川式凉拌汁
食材清单：蒜末2瓣、小米椒1个、白芝麻适量、辣椒面适量、五香粉适量、盐适量、糖适量、生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、花椒粉适量、辣椒油适量。
制作步骤：将蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒面、五香粉放入碗中，热油浇上，然后加入盐、糖、生抽、香醋、蚝油，最后加入花椒粉和辣椒油即可。
7. 葱油凉拌汁
食材清单：葱段适量、姜片适量、食用油适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、糖适量、盐适量。
制作步骤：将葱段和姜片放入油锅中，小火炸至金黄，捞出葱段和姜片，加入生抽、老抽、醋、糖、盐，煮至微沸即可。
8. 酸甜凉拌汁
食材清单：番茄酱2勺、醋1勺、糖1勺、生抽1勺、盐适量、辣椒油适量。
制作步骤：将番茄酱、醋、糖、生抽、盐混合，加入辣椒油即可。
9. 傣味柠檬凉拌汁
食材清单：柠檬1个、小米椒2个、蒜泥1勺
万能蘸料汁的详细做法是什么意思
自制的“火锅调料”，既适合自己的口味，又能在“勾兑”材料中找到乐趣！
原材料：
芝麻酱、红油辣酱、酱油、葱、姜、糖、醋、酱油、胡椒粉、味精。
练习：
1.正宗四川材料：
芝麻酱(或花生酱)先用冷开水调成稠糊状，再加入炒红油四川辣酱、酱油、糖、醋、味精、葱花、生姜和香油调成稀糊状。
这种调料富含四川辣味，适用于粉丝、豆腐、蔬菜等各种主料。
2.蚝油：
锅内加入植物油，加入大蒜翻炒，然后加入蚝油翻炒透，再加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀。
这种调料适合不吃辣的人，应该蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、贻贝。
3.红油蒜泥：
用四川辣酱炒红油，加入少许糖、酱油、醋、味精和蒜泥。
这种调料麻辣香，适合很多人的口味。应搭配鱼、腰、胗、鸡片、粉条、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4.奇怪的味道：
先将红辣椒切成细块，加入锅内的植物油加热至90%的热度，加入细胡椒粉，搅拌均匀倒入碗中，然后加入其他配料，混合成糊状。
这种调料以辣为主，多种口味，适合搭配各种荤菜等主料。
5.奶腐汁：
先将红烂乳碾碎，加少许冷开水调成稀糊状，再用干净纱布沥去渣子，放入锅中煮开，加少许糖、味精、白酒、盐拌匀。
这种调料适合鱼、虾等主料。
6.芝麻酱：
芝麻酱(或花生酱)用冷开水调成稠糊状。加入少许糖、盐、酱油、胡椒粉、味精、葱、香菜、香油拌匀。
这种调料适合搭配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
7.姜汁：
生姜去皮切块，加入醋、软糖、酱油、盐、味精，然后加入冷开水拌匀。
这种调料适用于鱼、虾、蛏、海螺、蛏等。
8.芝麻酱油：
加入少量冷开水，与糖、味精、香油混合。
这种材料适合各种火锅。
9.芝麻酱，红豆腐，韭菜花，红椒油，还有一点味精。这是我的最爱！
如何调出一碗万能料汁,让所有菜品都美味升级?
夏天天气热没胃口？不用担心，今天我给大家推荐几款凉菜万能料汁，不用动脑筋，在自己喜欢的菜里加上万能料汁，拌鞋底都好吃！！！
1⃣️韩式凉拌汁🧂用料：蒜末、洋葱、白芝麻、2勺韩式辣酱、1勺生抽、1勺陈醋、2勺雪碧、半勺糖
适用于：韩式大拌菜、凉拌菜、凉拌面、韩式部队锅等
有了这个配方，想吃韩式口味再也不用去韩餐店了！喜欢的菜拌一拌，就能享受甜辣爽口的韩式大拌菜，再配一碗冷面和汽水，美好的一天～
2⃣️万能蘸酱汁🧂用料：蒜末、香菜、洋葱、辣椒粉、2勺生抽、2勺陈醋、1勺耗油、白芝麻、2勺凉开水、少许盐、半勺香油
适用于：水煮菜、大拌菜、凉拌菜等
这个料汁适合减脂期的姐妹们，无糖的配方，一点香油也没有负担，还能增加香味。记得一定要用凉白开，不能用凉水哦。任何寡淡的水煮菜，加上它都能变美味！
3⃣️经典油醋汁🧂用料：2勺香油、2勺陈醋、1勺代糖、2勺生抽、白芝麻、黑胡椒
适用于：拌鸡胸肉、拌荞麦面、拌沙拉
油醋汁也是减肥姐妹的心头好，但是自己在家做比买来的可放心多了！为了让大家吃起来没有负担，特意使用了代糖。材料都是非常日常的，没有添加剂哦。
4⃣️秘制麻酱汁🧂用料:蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒粉、2勺生抽、2勺陈醋、1勺耗油、2勺芝麻酱、半勺糖、2勺凉白开
适用于：火锅蘸料、水煮菜、拌面、拌粉、凉拌菜等
作为北方人，吃火锅拌面都离不开麻酱，这个配方是我们家常做法的升级版！去火锅店一定要试试，我每次都这么调蘸料，香的很！吃火锅的时候直接把配方里的白开水换成汤底即可。
5⃣️百香果酱汁🧂用料：洋葱、小米辣、香菜、1个百香果、2勺生抽、1勺蜂蜜、1勺香油、半个柠檬汁
适用于：海鲜蘸料、凉拌菜、凉拌面
这个酱汁用来蘸海鲜简直绝了，用百香果和柠檬作为酸味的来源，比醋的酸味更加清新，让海鲜的鲜甜更上一筹！
6⃣️泰式酸辣汁
用料：蒜末、香菜、小米辣、洋葱末、半个柠檬汁、2勺生抽、1勺耗油、半勺糖、1勺白芝麻
适用于：海鲜蘸料、凉拌虾仁、凉拌鸡腿鸡胸等
喜欢泰式风味的家人们一定不能错过这个料汁，足不出户就让你感受泰兰德的美味！超适合和海鲜一起吃，减脂期的姐妹收藏起来，热量超低！
⚠️香菜、蒜末、辣椒、洋葱可以根据个人喜好删减
⚠️生抽，耗油，陈醋根据个人咸淡口味增加或减少
小吃蘸料的做法大全
六款小吃万能蘸料做法
1.泰式酸辣柠檬虾
配料：小米辣+洋葱+香菜+柠檬，两勺生抽+一勺醋+半勺糖+适量清水，适用：酸辣柠檬虾、酸辣无骨鸡爪和各种凉拌菜。准备食材，切好备用，大虾锅中下料酒焯水，捞出去虾壳，把虾仁和调好的配料搅拌均匀即可。
2.炸串
配料:小米辣+蒜末+葱花+香菜+一勺生抽+一勺醋+一勺蚝油+半勺糖+一勺辣椒油+一勺香醋+一勺花生酱，适用:蘸火锅、烧烤、海鲜、炸串，食材串好备用，所有食材下锅炸熟，捞出装盘，摆盘刷上蘸料。
3.时蔬沙拉
配料:洋葱+白芝麻+黑胡椒粉+盐+两勺橄榄油+两勺醋+一勺生抽+半勺蜂蜜，适用:拌沙拉、波奇面、拌面、蘸越南春卷，准备爱吃的时蔬，切好，需要焯水的食材焯水，捞出装盘，倒入调好的酱汁搅拌均匀即可。
4.薯条
配料:两勺番茄酱+一勺蜂蜜+一勺蚝油+半勺白糖，适用:蘸炸鸡、鸡块、薯条、烤肠，土豆切条清洗干净，水开下锅煮2分钟捞出过凉水，沥于水分，土豆上撒上小麦粉、土豆淀粉、适量盐、胡椒粉，搅拌均匀，上冰箱冷冻一小时，锅中倒八油烧热，把冷冻好的土豆条倒入锅里炸至金黄捞出控油。
5.白灼虾
配料：蒜末+葱花+洋葱+香菜+白芝麻，两勺生抽+一勺醋+一勺蚝油+适量清水，适用: 蘸白灼虾、卤肉、水煮菜、饺子，搅拌均匀备用，剪掉虾头骨防止白刺伤，锅中葱姜水煮开，下入大虾煮熟捞出，摆盘放上蔬料。
6.麻辣拌
配料:小米辣+蒜末+葱花+香菜+半勺糖，两勺生抽+一勺醋+一勺蚝油+一勺辣椒粉+两勺芝麻酱+适量清水，适用:拌面、拌凉皮、凉拌菜、拌水饺麻辣拌，搅拌均匀备用，准备中间爱吃的食材，把食材放锅中煮熟，蔬菜也煮熟，加入调好的料汁。
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