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蒸包子发面多长时间好
蒸包子的面团发面时间是需要根据环境的温度来判断的,一般在夏季室内温度高的时候,其发面时间比较短,在30-60分钟左右即可。在冬季室内温度比较低的时候,其发面时间比较长,至少要3小时以上,也就是说当环境温度越高的时候,发面的速度越快,发面时间越短,反之,则越慢越长。采用的物质不同发面速度也不一样,利用的泡打粉这类化学膨松剂的话,则能快速发面,而酵母的话,因为是利用微生物进行发酵,所以发面速度会慢一些,起码要1小时以上。
包子发面注意事项 :【1】在发面的时候一定要注意时间,无论是时间长了还是短了都是会影响面皮的口感和蓬松程度的,最好是根据实际情况来做调整。 【2】发酵粉的量不宜过大,虽然酵母这类发酵粉不会影响到面团的味道,只会影响到速度,但是泡打粉这类化学膨松剂则会影响到味道和外观
新手面粉发面方法:做法:(1)面粉:用来制作包子、馒头的面粉最好是选择中筋面粉,这样制作出来的包子口感软硬适中,松软可口。(2)加水:在加水和面的时候,最好是加入温水和面,并且在揉面过程中分次加水。(3)酵母:一般时加入酵母进行发面,酵母发面出来的面团味道更加甘甜美味,也可以加入适量的泡打粉一起混合食用,可以让面团更加蓬松。(4)揉面:揉面的时候要慢慢揉搓,充分的揉搓,一定要揉到面团光滑。(5)醒发:然后就是醒发,在面团盖上湿布,放到温暖密封空间发酵至两倍大,大约一小时到一个半小时,根据温度来延长或缩短时间。
包子一般发面多久 做包子发面要发多久
包子一般发面需要1~2小时,但是发酵的时间会根据酵母量和温度改变,将面团放在温暖的环境下就可以加快发酵的时间。发酵面团时可以用温水搅拌,再将面团放入烤箱加热就能加快发酵时间,但是酵母粉要按照比例调配,加多了会有碱味。
包子一般发面1~2小时
包子一般发面可以长达1~2小时左右,如果发酵的温度比较低的话时间会更久,因此在发酵包子的时候可以用适量温水搅拌,这样可以缩短发酵的时间。搅拌的温水最好控制在40°C~50°C之间,否则太烫的水会杀灭酵母菌。
将面团搅拌好之后可以放置在温暖的地方发酵,如果室内气温比较低的话,还可以将面团放入烤箱内加热发酵,或者放在开着暖气的室内。如果环境温度能够控制在25~30°C之内,发酵包子的速度就会加快到一个小时内。
其实多加一些酵母粉也可以加快酵母发酵的速度,但是加多了酵母粉之后包子就会有一股很浓的碱味,这样会影响包子的风味和口感。如果不小心多加了酵母,可以加入少量白醋搅拌,因为白醋可以中和酵母内的碱味。
包子面发多久为最佳 40度
根据情况而定。包子的发面时间,根据发面的温度不同,时间也不同,一般用酵母发面,放在30度左右的地方,2小时左右即可发面,如果温度在十度左右,2-4小时即可发面。
根据情况而定。包子的发面时间,根据发面的温度不同,时间也不同,一般用酵母发面,放在30度左右的地方,2小时左右即可发面,如果温度在十度左右,2-4小时即可发面。包子在包好后需要进行二次发酵,生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟,经过二次发酵的包子,蒸出来会很好。天气热,蒸锅里装冷水,容易发酵;天气冷,蒸锅里就装热水,有助于二次发酵。
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