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在家腌咸鸡蛋的配方
鸡蛋是我们日常饮食生活中比较常见的一种食材，不仅营养丰富，而且口感也非常好吃。鸡蛋的用途比较广泛，做蛋糕，面包，或者其它一些小吃时，都离不开鸡蛋这种食材。
腌鸡蛋配方以及制作过程：
所需原料：鸡蛋5斤，生姜切，八角，花椒，桂皮，香叶，食用盐，清水，白酒。
具体制作步骤如下：
第一步，首先将准备好的鸡蛋，用水清洗干净表面残留的粪便与灰尘，然后把洗好的鸡蛋放到室外晾干水分备用。
第二步，准备适量的生姜去皮后，改刀切姜片儿，再准备少许花椒，桂皮，八角，香叶，用水清洗一下备用。
第三步，锅中倒入适量的清水，将水烧开后放入切好的姜片，八角，桂皮，花椒，香叶，用小火煮5分钟左右，煮出香味后再调入半包食用盐，少许高度白酒。
放白酒的作用是可以起到杀菌防腐的作用。将食用盐煮至融化后关火，把熬制好的料汁倒入容器中放凉备用。
第四步，准备一个干净无油污水的玻璃容器，把晾干水分的鸡蛋全部放入容器当中。等熬制好的料，汁儿凉透以后，倒入玻璃容器中。
料汁的量必须没过鸡蛋，如果料汁太少不能没过鸡蛋，这样腌制出来的鸡蛋容易出现空心的。
第五步，把料汁全部倒入容器之后，将容器密封好，放到干燥阴凉处腌制40天左右即可。
第六步，鸡蛋腌制40天后，就可以从容器中将鸡蛋捞出来，下锅煮熟后就可以食用了。奶奶用了30多年的腌鸡蛋配方，做法简单，这样腌制好的鸡蛋个个都流油起沙还不空心。
关于腌制咸鸡蛋的配方以及做法步骤，就先分享到这里，你学会了吗？
鸡蛋怎么腌好吃又出油又不咸
可以采用盐水腌法来腌制鸡蛋。
首先要准备一锅温水，把适量的食盐放入温水中，使温水浓度达到20%左右，然后将刚才放进去的鸡蛋放入温水中清洗。
接着将清洗好的鸡蛋放入腌制桶中，在桶中加入同样浓度的温盐水，密封桶口，然后放入冰箱冷藏4-5天，4-5天后可以将腌制好的鸡蛋取出，即可食用，此时鸡蛋口感咸鲜、出油又美味。
除了盐水腌法，还可以采用酱油腌法腌制鸡蛋。
酱油腌法需要准备酱油、红萝卜、糖、水，将酱油、红萝卜、糖加入锅中，煮滚后放入温水，加入温水后待混合至浓稠，冷却后加入鸡蛋，将鸡蛋浸泡在酱汁中4-5天，然后再放入冰箱冷藏2—3天，食用时可以把腌制好的鸡蛋放入锅中烧熟，出油、口感鲜美、热腾腾的鸡蛋就做好了。
腌鸡蛋怎么腌好吃又出油
腌鸡蛋好吃又出油的方法是鸡蛋洗净后用刀在鸡蛋表面划几道口子，以便腌料渗透更加均匀。
将盐、老抽、料酒、花椒、香叶、大蒜和生姜混合均匀，加入适量的水，制作成腌料。将鸡蛋放入腌料中浸泡，要求鸡蛋完全浸没在腌料中，密封放置2-3天。取出腌好的鸡蛋，用清水洗净表面的腌料和杂质，晾干即可。
在制作腌料的过程中，可以根据个人口味增减调料，例如加入香菜、辣椒等。煎炸鸡蛋时，火候一定要掌握好，避免鸡蛋表面煎糊或者过度煎炸。腌制的时间可以根据自己的口味和腌渍的温度而定，通常2-3天是比较合适的时间。腌制时要注意卫生，保证工具和环境的清洁，避免腌制出现问题。
腌鸡蛋的注意事项
1、选择鸡蛋：应该选择新鲜的鸡蛋，避免选择已经过期或者破损的鸡蛋。
2、清洗鸡蛋：应该用清水将鸡蛋表面的污垢清洗干净，避免将脏物带入腌制过程中。
3、消毒器具：应该将腌制器具进行消毒，避免细菌污染。
4、加盐：加盐应该根据个人口味和气温而定，过多或过少的盐都会影响腌制的效果。
5、加料：可以根据个人口味加入一些香料，如茶叶、草果、桂皮等，以增加口感和味道。
夏天腌鸡蛋出油最好的方法
盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度，待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。这种方法简单快捷，蛋黄出油多。
1、盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度，待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。这种方法简单快捷，蛋黄出油多，香浓好吃。
2、白酒浸腌蛋，浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。
3、米汤腌制，用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），这样腌出来的蛋出油很多。
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