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菜干怎么做好吃又简单
1、菜干一定要提前泡几个小时,可以提前一个晚上泡,然后把泡好的菜干清洗干净,要把这个菜叶一块一块撕开来冲洗,菜叶里面会包有沙子或泥土的,一定要撕开来才能洗干净。
2、菜干洗干净后,我通常喜欢把菜干的根部去掉(因为这部分比较硬,煲不软),然后再把菜干切成一段一段的。
3、准备一猪肉,把猪肉洗好,猪肉要选肥一点的,然后切成薄片备用,再切一块猪油,这个猪油是还没煎好的,如果有现成的猪油可以直接用。
4、把猪油放进锅中,开小火煎出油分,待全部炸干后,去掉一部分猪油渣,把肥肉一起放进去炸一下,把它炸出香油,因为菜干比较吸油,所以我们要准备的猪油多一点。
5、然后加上适量的盐,把准备好的姜片蒜头放进去,还有两个干的小米辣,把它爆出香味。
6、爆出香味后,把菜干放进去,煸炒一下,菜干很吸油,所以猪油一下子被吸干了。
7、再加上适量的盐,翻炒一下,然后把菜干转到砂锅中,加上适量的清水。
8、盖上锅盖,开大火烧开,烧开后转成中小火煲半个小时。
9、煲的差不多了,加上一点糖,少许胡椒粉,把它搅拌一下,这个时候浓浓的菜干香味让人闻着肚子都超饿了,最后再加点水淀粉勾芡,就可以起锅了。
晒干的菜干怎么做好吃又简单
1.制作时间最好选在秋冬季节,干燥且大太阳的日子;
2.把收好的或买回的菜去头和黄叶,在太阳下晒软(这样菜干才容易晒干),然后放到锅里煮,煮的火候要控制好。假如煮不烂,晒好的菜干煲汤也不烂的;煮的太烂,不好晒。最好是用筷子用柔力戳得进为好;
3.收火,把热水倒掉,立刻把热的菜倒进一个装满冷清水的大盘里(俗称过冷河),然后把菜干上的杂质清洗干净;
4.把冷却了的菜晾干,就可以挂到干净的竹竿上晒了。(晾晒是一定要把叶片展开,否则,菜干会是一团团的,不是一片片的,也很难干,切记!)
5.天气好的话,两三天就可以干了。但,干了那天要晚点收,让它粘些露水,菜干就不会因为太脆而在您捆扎时碎裂。待您捆扎好了后,再到太阳下蒸一下,就可以入袋封存了。
晒干的菜干怎么做好吃又简单
晒干的菜干好吃做法,我们以包菜干为例做个说明:
包菜干的做法
配料:
包菜干 300克、五花肉 400克、精盐 2勺、白糖 半勺、酱油 1勺
步骤1.包菜干提前泡发好,洗净
步骤2.包菜干提前泡发好,洗净
步骤3.锅里放少许油烧热,倒入切好的五花肉片煸炒
步骤4.煸炒一会,加入盐,现在加盐煸炒出的肉比较香
步骤5.肉煸炒出油脂,倒入泡发的包菜干
步骤6.翻炒一会,再加入,白糖,酱油
步骤7.最后倒入开水,炖煮至包菜干软烂即可
烹饪小贴士:
包菜干不宜放太多,因为泡发后会膨胀的。
包菜学名叫甘蓝,甘蓝营养元素很丰富如优质蛋白,纤维素,矿物质,维生素等等,吃紫甘蓝可以补充营养,强身健体。
优质紫甘蓝拿上手后感觉比较沉,说明紫甘蓝的水分比较足,结构紧凑,吃起来的口感会更好,而劣质的紫甘蓝拿上手感觉比较轻,吃起来的话会感觉汁不足,口感较差。
优质紫甘蓝看上去鲜艳而有光泽,而劣质紫甘蓝看上去颜色比较暗淡,并且不带光泽。
包菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾,烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。
晒好的菜干怎么做好吃又简单
1.买回来的新鲜芥菜摘去老叶平摊在地上晾晒干多余水分,阳光充足的话半天时间就可以。芥菜不用清洗,只需都干净泥沙。大颗的可以在晒得差不多时剖成两半,小的要在菜头部位剖成十字状,不要切断
2.晒好的芥菜放进烧开的锅里烫熟,芥菜完全变成较深的绿色即可。过程中可以盖上锅盖,亦可免去,看个人喜好。
3.烫好的芥菜捞出过凉水
4.晾晒在竹竿上,务必对着猛烈的太阳。天气好的话三四天就成,或者一个星期左右。晒菜干之前一定要看好天气报告,上一年妈妈没看天气,刚把菜晒好隔天持续下雨,菜都发霉扔了……图为芥菜
5.图为包心芥菜。
6.这是上一批晒好的菜干,有白菜干和芥菜干。芥菜比较长,晒好后可以收回室内放置一晚上,干脆的菜叶会回软,然后就可以一小捆一小捆卷起来,在拿出去晒上一天就可以装袋。
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