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高筋面粉适合做什么
高筋面粉适合做面包，饺子、烙饼。
高筋面粉口感很好，所以高筋面粉适合做面包，饺子、烙饼和面条。但是一个缺点就是不适合发面，做馒头之类的，可以用来包饺子，因为饺子皮比较厚，不容易破，是一个很好的选择了，除此之外还可以做面条。
高筋粉，还可以用来钓鱼的，遇到底窝铒料太散时，加入一点会粘一些，不知你觉得会不会有用。高粉，即高筋面粉，蛋白质含量为12%-15%，湿面筋值在35%以上。适合于做面包，或中式拉面，筋饼等。饺子皮用高筋面做好好吃的。用水调成糊，加韭菜小葱和鸡蛋，做煎饼吃。
高筋面粉的优势
1、增加弹性
高筋面粉的蛋白质含量提高了粉筋的含量，从而增加了粉筋的弹性，加强了面团结构。经常使用高筋面粉可以制作出高质量的面制品，如增强切面、延长食物贮存期。
2、提高层次感
当使用高筋面粉时，可以制作出非常薄而脆脆的面皮，这是一种令人难以忘怀的感觉。高筋面粉可用于制作许多具有层次感的面团，如薄脆饼干、法式酥饼，以及各种脆皮糕点。
3、提高食物颜值
高筋面粉的含水量较少，因此在制作中，它可以制造出更多的面筋。这使得面团在加热时发生膨胀，提高了面团的体积和口感，使其更加漂亮。因此，使用高筋面粉制作的面包、饼干等食品通常更加吸引人。
高筋面粉适合做什么
高筋面粉适合做面包、面条、饺子、松饼。
因为高筋面粉中蛋白质含量高，筋度强，所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等，在西饼中多用在松饼和奶油空心饼中，在蛋糕方面仅限于在高成分的水果蛋糕中使用。
优质的高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。劣质的高筋面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均，手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂质、有结块、手捏成团。
分辨面粉的方法
选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。
很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉＝高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。
由此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。
高筋面粉适合做什么
高筋面粉适合做吐司、面包、面条、披萨皮、千层酥等发酵的食品。
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。
鉴别方法
1、面筋的测定法：面粉20到25G，如高筋面粉加65%的水，充分搓揉后，作成面团，把这个面团放到温水中大约20分钟后，慢慢的揉洗，则其中白色的淀粉会流失，剩下的就是具有弹性的面筋。除去水气所计量测定出的东西叫湿面筋，因面筋的质和量的不同，用途也有很大的差异。
2、手试法：将用力握住面粉的手松开时，成团的是低筋面粉，手松开时散开的就是高筋面粉。
3、颜色鉴别法：很白的是低筋面粉，偏米白色的是高筋面粉。
高筋面粉适合做什么
高筋面粉适合做吐司，面包，面条，披萨皮，千层酥等发酵的食品，高筋面粉的特点是含有很多蛋白质，而且高筋面粉比较光滑颜色较深，一般用于饼干和蛋糕的制作，高筋面粉做出来的食品嚼劲很好并且有弹性。
1，高筋面粉能做的首先是面包，然后也看到有人拿来做馒头，还可以做千层酥、披萨、油条、烙饼，甚至还能做蛋糕。
2，一个面团和好之后，咱们轻轻地拉抻面团，那种不易断的感觉其实就是筋度（比如手套膜是会抻出薄薄的一层，可以保持没有断开，其实就是面粉的筋度在发挥作用）。
产品区别：
(1)特高筋粉：(水份14%，粗蛋白质13.5%以上)：通常用来做面筋，油条。
(2)高筋粉：(水份14%，粗蛋白质11.5%以上)：高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在11.5% 以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高， 麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包，面条等。
(3)粉心粉：(水份14%，粗蛋白质10.5%以上)：通常用来做馒头，包子，面条，中式点心等。
(4)中筋粉：(水份13.8%，粗蛋白质8.5%以上)：通常用来做中式面食，中式点心，西式点心等。
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