蟹柳是什么做的,蟹柳是什么

本文目录

• 1.蟹柳是什么
• 2.火锅蟹棒是什么做的
• 3.蟹柳是什么做的
• 4.蟹柳是什么做的

蟹柳是什么

蟹柳是鱼肉糜做的。

生产鱼糜的工艺流程是这样的：鱼片——采肉（国产或进口的采肉机）——漂洗（根据鱼糜质量要求，指定漂洗的次数，一般最高也就3次可以哪，如果做鱼丸。一次就可以）——精滤（去出其中的皮、肉筋、骨头、鱼鳞等）——压榨（去出多余的水分，一般鱼糜水分在80%以下）——调配（加抗冻剂、保水剂等）——成型、包装——速冻

蟹柳的生产从原料处理到成品（鱼糜熟制品）的整个加工过程大体可分为两个阶段，第一阶段是原料加工，相当于冻鱼糜加工部分，后一阶段是成品加工，成品加工从擂溃加料到成品为止的基本工序如下：

选择弹性较差的或者褐色肉鱼类等颜色较深的原料加入淀粉等辅助材料擂溃加料→成型→加热→冷却→成品

火锅蟹棒是什么做的

火锅的蟹柳是一道常见的火锅食材，它是由鱼肉或其他淀粉类食材制成的，口感细腻柔软，味道鲜美，是很多人喜欢的火锅配菜之一。

蟹柳的制作材料主要是鱼肉或淀粉类食材，例如淀粉、蛋清、肉末等，加入适量的盐、糖、味精、酱油、料酒等调料，搅拌均匀后放入模具内蒸熟，再用冰水冷却。制成的蟹柳色泽洁白、质地细腻，口感爽滑，非常适合作为火锅配菜。蟹柳不仅适合火锅，也可以用来制作其他菜品，例如炒菜、炖汤、凉拌等。同时，由于它是由淀粉类食材制成，因此也是一种低脂、高蛋白的健康食材，非常适合追求健康饮食的人群食用。

蟹柳是什么做的

蟹柳是鱼糜和淀粉做的。

蟹棒是日本于1972年研制成功的一种以狭鳕鱼糜为原料的新颖模拟制品，在国际市场上十分走俏。蟹棒模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味，因为形状是长条形，成色似蟹肉，所以又被叫做蟹柳、蟹足棒。

蟹柳的生产从原料处理到成品（鱼糜熟制品）的整个加工过程大体可分为两个阶段：

1、第一阶段是原料加工，相当于冻鱼糜加工部分。

2、第二阶段是成品加工，成品加工从擂溃加料到成品为止的基本工序如下：

选择弹性较差的或者褐色肉鱼类等颜色较深的原料加入淀粉等辅助材料擂溃加料→成型→加热→冷却→成品。

蟹柳是什么做的

蟹柳是鱼糜和淀粉做的。蟹柳的做法源自日本，最上等的蟹柳也不过只有百分之十的蟹肉在里面。普通的蟹柳都是用鱼糜和淀粉制作而成。蟹柳的正式名称是鱼肉糕。因为形状是长条形，成色似蟹肉，所以又被叫做蟹柳。

生产过程：

鱼片—采肉（国产或进口的采肉机）—漂洗（根据鱼糜质量要求，指定漂洗的次数，一般最高也就3次可以哪，如果做鱼丸。一次就可以）—精滤（去出其中的皮、肉筋、骨头、鱼鳞等）—压榨（去出多余的水分，一般鱼糜水分在80%以下）—调配（加抗冻剂、保水剂等）—成型、包装—速冻。

蟹柳的生产从原料处理到成品（鱼糜熟制品）的整个加工过程大体可分为两个阶段：

1、第一阶段是原料加工，相当于冻鱼糜加工部分。

2、第二阶段是成品加工，成品加工从擂溃加料到成品为止的基本工序如下：

选择弹性较差的或者褐色肉鱼类等颜色较深的原料加入淀粉等辅助材料擂溃加料→成型→加热→冷却→成品。

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