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炸鸡的做法
炸鸡的做法如下：
材料/工具：鸡胸肉350克、面包糠1碗、大蒜6瓣、鸡蛋1个、玉米淀粉80克、料酒2茶匙、蚝油2茶匙、姜粉3克、生抽2茶匙、白胡椒粉3克、竹签14根、刀、锅。
1、准备食材，鸡胸肉、生抽、蚝油、大蒜、白胡椒粉、姜粉、料酒等。
2、鸡小胸从中间一片为二，用刀背轻轻砸一遍，轻砸一遍是为了让鸡胸肉更松软。
3、处理好的鸡肉放入容器中，加入切好的蒜末、蚝油、生抽、料酒、少许姜粉、白胡椒粉等调料。
4、加入所有调料后抓匀，腌渍2小时以上（有时间可以腌渍过夜）。
5、准备辅料：1个鸡蛋打散、1碗面包糠、玉米淀粉、准备14根肉串签子备用。
6、腌渍好的的鸡肉去掉蒜末，用签子穿起。
7、拍上一层干淀粉。
8、拖上一层打散的蛋糊。
9、后裹上一层面包糠，用手掌轻轻压一下，让面包糠沾的更紧。
10、所有都做好后，静置10分钟。
11、油六成热，放入静置好的鸡排，中小火炸至金黄熟透即可捞出控油。
整只炸鸡怎么制作
主要原料：鸡腿4个，葱片4片，姜片4片，料酒一勺，奥尔良粉4勺，淀粉若干，鸡蛋1个，面包糠若干。
1、准备这种大鸡腿。
2、竖着划一刀，沿着骨头慢慢把骨头分离出来。
3、如果不喜欢吃两端的脆骨，可以把脆骨剁掉，我是脆骨控，没舍得扔。
4、4个都做完。
5、用刀背剁一剁。
6、放葱姜料酒，腌一腌抓一抓。
7、放奥尔良粉。
8、还保鲜膜，腌2个小时。
9、拍一层淀粉。
10、裹一层鸡蛋。
11、裹面包糠。
12、中火炸熟。
13、脆皮炸鸡的成品图。
炸鸡怎么做
做法：
主料：鸡翅根6个。
辅料：面粉50克、淀粉30克、烤肉料2大勺、炸鸡粉100克。
1、鸡翅根解冻，清洗干净
2、用叉子或者牙签在翅根上插些洞，便于入味
3、加入2大勺烤肉料
4、拌匀腌制四个小时以上
5、炸鸡粉加入适量清水调匀成稀薄的状态，腌制好的翅根先过一层薄薄的湿糊
6、面粉、淀粉、炸鸡粉混合均匀，将翅根放入粉中揉搓滚压使之沾满面粉
7、依次全部做好
8、如果喜欢吃厚厚的外壳的话，可以再次重复一遍裹粉
9、翅根刷油，放入空气炸锅的炸篮内
10、180度，25分钟左右即可，期间可以拉出炸篮查看炸制情况
炸鸡成品图
炸鸡的步骤怎么做
【调味炸鸡】
材料： 700克鸡肉，40 克炸鸡粉，60 克土豆淀粉，1个红辣椒，10 个辣椒，2 勺米酒 (或烧酒)，2.5 勺酱油，2/3 勺蚝油，1 勺蒜末，2 勺姜汁，2 勺红糖，4 勺玉米糖浆，盐，胡椒。
注：1勺等于15毫升
【制作流程】
第一步：鸡肉选用带皮的小鸡腿肉，鸡腿经常活动，不会像鸡肉其他地方的肉发干，鸡腿皮下有脂肪，又能牢牢的锁住水分。如果在家买不到小鸡腿，可以把一整个鸡腿切成小块。
鸡腿用2勺米酒，没有米酒就用料酒，再撒上适量的胡椒粉，腌制10分钟。
第二步：准备调味汁，准备一个大碗放入2勺半酱油、2/3 勺蚝油、1勺蒜末、2 勺姜汁、2 勺红糖、4 勺玉米糖浆、2勺水适量胡椒粉，搅拌均匀。
第三步：制作炸鸡裹粉，为了保证炸鸡外皮酥脆，加入60克土豆淀粉另外放入40克炸鸡粉，混合均匀。另外教大家一个快速让鸡肉沾满裹粉的方式，准备一个塑料袋，放入裹粉和鸡肉，让袋子充满空气，使劲摇晃，就能快速的让鸡肉沾满裹粉，而且十分均匀。
第四步：鸡肉的制作，起锅烧油放入适量的油，我用的不粘锅，如果家里的锅爱沾就多放点油，像我这种不粘锅可以少放一点。放入鸡肉开始煎，煎15分钟翻面，直到鸡肉变成金黄色取出。
第五步：锅中放入调料汁，开小火煮至沸腾，一定要小火，要不然很容易干锅，沸腾后放入辣椒碎，倒入煎好的鸡肉翻拌均匀，最后可以撒上装饰用的熟芝麻粒或者花生碎。
喜欢的朋友可以试一下。
这么做是不是非常简单，不用油炸也能做出调味炸鸡，裹粉中加入炸鸡粉和土豆淀粉可以保证酥脆的口感，做调味汁的时候注意一定要用小火慢慢煮，还有就是煎的时候也要用小火，实在煎不好就多翻面，千万不要煎糊了。
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