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如何判断发酵成功还是发酵失败了
发酵成功通常可以通过以下几种方式进行判断：
1. 气泡产生：发酵过程中会产生大量气泡，如果可以看到明显的气泡冒出，则说明发酵正在进行。
2. 发酵液颜色的变化：有些发酵液在发酵期间会发生颜色的变化，比如从白色变成黄色或者粉红色，这也是发酵成功的标志。
3. 发酵液味道变化：发酵液在发酵过程中会产生特殊的味道，如果可以明显感受到味道的变化，说明发酵正在进行。
4. 发酵液体积增大：一些食品发酵过程中液体会膨胀、增大，这也可以作为发酵成功的标志。
总之，发酵成功的标志有很多，需要根据不同的发酵物品来进行判断。在实际使用中，可以结合多种判断方法进行综合判断，以确保发酵成果的质量和口感。
怎么看面是不是发好了
当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。
发好的面一般比死面个头大2-3倍，有点发酸的味到，一般将面放在温度在30-40度的地方，湿度60-70%，发孝2-3个小时，一般就已经发好，蒸馒头时要用大火。出来的馒头软的，口感特棒!还有，别放碱，会让满馒头发黄的，放些泡打粉。
拓展资料发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
如何判断面发好了没有?
问题一：怎么知道面发好了 如何判断酵面是否发好：当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。也可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。蜂窝眼越大，发酵越老，如像豆腐渣一样，说明已发过头了。
问题二：发面怎么样能检验面已经发好了？ 如何判断酵面是否发好：当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。也可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。蜂窝眼越大，发酵越老，如像豆腐渣一样，说明已发过头了。酵面发过了头，可放入一定数量的呆面死面。掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定
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问题三：怎么样才算是发好面 面的体积明显增大，扒开看看里面是这样的蜂窝状，有点一丝一丝的感觉，就是发好了。
发面的时候，如果气温低于10摄氏度，要放在比较温暖的地方，20―30度最好。
问题四：如何辨别面粉已经发好 用刀切断面团,根据断面蜂窝眼大小来判断：
1、蜂窝眼少,眼孔小于芝麻,说明面粉没发好.
2、蜂窝眼适中,眼孔同芝麻大小,说明面粉已经发好.
3、蜂窝眼很密,眼孔大如黄豆,说明面粉已经发过头了.
问题五：怎样才能知道面发好了 发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
发面碱放多了怎么办：发酵面团如对碱多了，可加入白醋与碱中和。如上屉蒸到七八分熟时，发现碱对多了，可在成品上撒些明矾水，或下屉后涂一些淡醋水。
快速发面：想吃馒头，又未发面，怎么办？有个办法可以一试：按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例，把面和好，饧10分钟，再加5克小苏打或碱面，使劲揉，直到没有酸味为止，这样蒸出的馒头照样松软。
如何判断酵面是否发好：当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。也可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。蜂窝眼越大，发酵越老，如像豆腐渣一样，说明已发过头了。酵面发过了头，可放入一定数量的呆面死面。掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定。
蜂蜜可代替发酵剂发面： 按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1．5汤勺的比例，将蜂蜜倒入和面水中和面，将面团揉匀后，放入盆内，盖上湿布，放在较温暖的地方，让其发酵4～6小时。等面团胀发到原来体积的2倍时，即可使用。如果闻到面团有酸味，可适当加些碱水，揉匀后再使用
问题六：怎么看面是否发过和发好 发好的面闻起来有微酸味，用手沾面粉戳下去，戳出来的洞不回弹也不凹陷
问题七：发面怎么样能检验面已经发好了 一般都是揪下一点试试手感，再看看破口的位置有没有气孔，基本可以确定了。
有的可以闻一下味道，有点酸味。
问题八：如何判断酵面是否发好 用手指肚轻按一下发好的面,按出个小坑,然背工拿起很快坑就起来恢答的话就说明面发好了！
问题九：怎么知道面发没发好 用手轻轻的按一下，会很快的弹起来。或者撕开一块，看看里面有蜂窝即可。
问题十：怎么知道面发好了 如何判断酵面是否发好：当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。也可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。蜂窝眼越大，发酵越老，如像豆腐渣一样，说明已发过头了。
怎么判断面发好了没有
1、按压法：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，面团则发酵过度了。2、观察法：当面团发酵至原体积的2倍左右时，就说明第一次发酵已经到了最佳状态，再继续发酵下去就有可能产生酸味。3、面团撕开一块，如果面团里面有许密集的蜂窝状小孔时，就说明发酵成功了，已经达到了发酵的最佳状态。
蒸馒头时，需把蒸笼放在蒸锅之上，水烧开后等几分钟，待蒸笼热后，放入准备好的生面团，这样做出来的馒头才能发酵充分，口感较好。小火五分钟后，可用手摸摸馒头的表面，只要馒头表面不再粘腻，即说明馒头已经蒸熟，只需一分钟，等馒头稍稍冷却，便可食用。
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