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如何储存黄瓜
如何储存老黄瓜?
1、简易法
采收时,连同瓜把一起采下。在大水缸中放入适量的水,在水上面搭上干净的隔板,隔板上面铺上湿麻袋片,然后在上面摆上黄瓜,摆完黄瓜盖住缸口。这种方法比较简单,可保鲜15-20天。在出售时,可将瓜把去掉,这样看着新鲜。
2、涂膜保鲜
① 涂膜液配制
这是一种简便的贮藏方法。采取一定量的蔗糖脂肪酸脂,加入适量的水,加热至60-80℃搅拌溶解,然后加入一定量的海藻酸钠,搅拌至充分溶解,冷却到室温备用。经试验,最佳的涂膜液配比为5%的蔗糖脂肪酸酯和0.48%的海藻酸钠。
②浸渍方法
将成熟度适当,外表无损,无病虫害的黄瓜浸入到上述配好的涂膜液中,浸渍30秒后取出黄瓜,自然风干,然后用塑料袋包装,在室温下贮藏。
③保鲜效果
用这种方法贮藏,可以明显地延长货架寿命,贮藏10天以上,仍可保持黄瓜鲜绿脆嫩的商品价值。
3、复合涂膜保鲜技术
这种保鲜试剂是用生物保鲜剂、化学防腐剂等物质制成的。用浸渍、涂膜、喷洒等方法施于黄瓜表面,风干后形成一层薄薄的透明膜,可增强黄瓜表皮的防护作用,防止霉变和腐烂,增加果蔬表面的光泽度,改善其外观,提高商品价值。经复合涂膜试剂处理的黄瓜对人体无不良影响。
①涂膜试剂的配制
用2克壳聚糖溶解于100毫升1%的醋酸溶液中,得0.02千克/升的壳聚糖溶液,并添加0.8%对羟基苯甲酸乙酯(先溶于30%乙醇溶液中)、0.2%的单甘酯、0.6%的海藻酸钠以及其他助剂,调制涂膜的PH>4。
②对黄瓜涂膜
先将瓜条顺直、饱满、外观好,无损伤的黄瓜进行清洗,然后沥干表面水分,将配制好涂膜溶液包被于黄瓜表面,置于室温下即可。
③保鲜效果
经涂膜处理的黄瓜表皮叶绿素损失少,颜色绿,色泽自然,黄瓜失水率明显降低,在室温下放置2天后,黄瓜不变软,而且仍有一定的弹性和脆度。维生素C保持时间延长,黄瓜仍有原来的风味。保鲜时间与未涂膜的相比可延长1倍。如在涂膜处理的基础上,适当配合其他方法,如低温贮藏、塑料袋包装,黄瓜的保鲜效果会更好。
老黄瓜怎么冷冻保存最好
1、老黄瓜清洗干净,打去外面的硬皮。
2、用刮皮刀将老黄瓜刮成长片,里面的瓜瓤不要。
3、锅中烧水,下老黄瓜片焯2分钟后捞出。
4、放在冷水中过凉,继续控干水分。
5、将黄瓜片按一次食用量分装在保鲜盒内。
6、放在冰箱的冷冻室中,吃的时候取出解冻即可。
注意:解冻后不能再次冷冻,会有细菌滋生,影响食材。
老黄瓜怎样保存冬天吃不发芽
做成腌黄瓜可以保存到冬天吃。
材料:黄瓜,大蒜,姜,200g酱油、30g醋、15g白糖,2g花椒,食用油
1、黄瓜切成条,放到一个无水无油的干净的盆子里,然后撒上适量的食盐,腌出黄瓜中的水分。
2、腌制了3个小时之后的黄瓜,出了很多水,然后把腌出来的水倒掉。
3、之后把黄瓜放到阳台上晾晒,晾至发蔫,这样腌出来的黄瓜才会清脆劲道,晒到七八分干就行。
4、将200g酱油、30g醋、15g白糖倒入锅中,将其烧开之后关火放凉。
5、锅中倒入适量的油,然后放入几粒花椒炸香,之后关火,不喜欢吃花椒的把花椒捞出来,将油晾凉。
6、把姜和大蒜切片,然后找一个干净的容器,先铺上一层黄瓜,然后铺上一层姜蒜片。
7、这样叠加着一层一层的铺完,然后倒入熬好的酱汁和花椒油,腌制即可。
如何炒老黄瓜
如何贮存老黄瓜?
1、地窖中储存。地窖中的温度是比较低的,而老黄瓜在储存的时候,需要比较低温的环境。
2、食盐保存法。在存放老黄瓜时,是可以在老黄瓜表面撒上适量的食盐的,能够增加老黄瓜的保存期限。
3、放冰箱冷藏。老黄瓜用保鲜袋套好后,可放入冰箱中冷藏。
老黄瓜的营养价值和功效:
1、抗肿瘤
黄瓜中富含一种叫做葫芦素C的物质,这种物质可以提高我们的免疫力,从而增强人体的免疫功能,免疫功能强大后就能有效抵御细胞癌变,能够达到抗肿瘤的目的。
2、抗衰老
老黄瓜中还含有丰富的维生素E,能够起到延年益寿、抵抗衰老的作用。另外,老黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜汁还可以涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的效果。
3、解酒
黄瓜中所含的有效成分对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒,起到解酒保肝的作用。
4、降低血糖
黄瓜中的果糖不比其他的果糖,食用后非但不会增高血糖,还能请血管,故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。
温馨提示:黄瓜当水果生吃,不宜过多。黄瓜中维生素较少,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。黄瓜尾部含有较多的苦味素,不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽都应少吃。
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