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莲子快速去皮方法视频
新鲜莲子去皮方法
通常给新鲜的莲子。 剥离时，按照淋浴头的边缘，去除淋浴头上蜂窝状突起的所有侧面。 这时，你可以看到里面的莲子，但现在莲子里还有一片白色的纤维膜。
取出里面的莲子后，用手去除表面的白色纤维膜，然后去掉外面的绿色外壳，然后将白莲子完全呈现在人们面前，直接放入口中咀嚼它。
干莲子的去皮方法
1，剥新鲜莲子的方法比较简单。 剥莲干种子的方法与新鲜莲子不同。 在去除干莲子的外皮时，必须将其放入米汤中煮沸。 膨胀后，取出米汤。
2，取出后过热，将其放入灰烬中，让其表面均匀地包裹一层灰烬，然后将其堆放两小时，等待它干燥，然后用刀去他的两端， 那么你可以看到在莲子的中间，在中间剥离后用双手去除莲衣。
莲子怎样去除那层薄膜
莲子去除薄膜的方法：
直接生吃，剥了外面那块硬壳，轻轻牙齿一咬，将薄膜撕掉即可；
将莲子先洗一下，然后放入刚烧开的滚水中，并加入适量的碱，稍闷片刻，将莲子倒出，用力揉搓；
果想晒成莲子干，不要先煮熟，煮熟以后的莲子再晾晒的过程中会变质腐烂，尽量不要剥掉薄皮；
莲子的全部营养，就在中间那个心上，但是心很苦，无法生吃，晒干后泡茶喝，能起到很好很好的清热解毒的作用，晒干的时候，不要煮熟，煮熟后的莲子心，营养全无。
莲子的营养价值：
防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；
降血压：莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；
强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；
滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用；
清心、祛斑：带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。
莲子的外皮怎么去掉 莲子衣怎么去除
1 莲子的外皮怎么去掉 煮 米汤煮沸开，倒入干莲子，煮至略涨起锅沥去米汤。
闷干
将煮后的莲子，趁热放入草木灰或细炭灰中，让其裹匀细灰，然后堆放几个小时，使其闷干。
剁
一手按住莲子，一手执刀，先去莲子两头，然后再剁去中间的部分，一颗去壳的莲子就出来了。
用冷水泡莲子一段时间，直接就能拨开莲子壳了，就是稍微慢一点。但这还不能直接用于烹调，还须去里面的一层红衣和里面的莲心，才能用于做菜或汤。
2 莲子衣怎么去除
锅中烧开水，加食用碱，放入莲子，边煮沸边检查煮沸的情况，至煮到莲衣能很容易地与莲肉脱离，再过清水透冷，可以适当的搅动，等到皮全去掉后捞出来就可以了。
3 怎么样把莲子心剥出来
将去衣的莲子，放入热水中煮，见莲子头部微开，捞出稍干后，用竹签从莲莲子的底部顶出莲心，即成可直接入锅烹调的莲子了。
4 莲子怎么煮才能烂 碱水泡
用热碱水去对莲子进行浸泡，碱和水的比例为一比十，等到碱完全溶解之后，把莲子泡上一小时左右，之后再用手揉捏莲子，让莲子的表皮完全脱落，之后放入热水中开始浸泡，可以发现莲子很容易就可以煮烂。
冰冻法
把莲子提前放在冷冻室中，等上一天之后再拿出来煮，可以发现就可以很容易烂了。而且煮莲子的时候不需要用高压锅，只要煮开，然后放在炉子上闷着就可以了，关火之后继续放着焖，等到锅凉下来之后再开火，继续煮沸，重复这个过程三四次，莲子就煮烂了。
剥莲子衣的妙招是什么
莲子衣是非常好的补品，但要剥下莲子衣是件很麻烦的事。在锅中盛上溶有食用碱 的沸水，放入干莲子（1000克水，25克食用 碱，250克干莲子），盖上锅盖，焖数分钟，然 后用刷子反复推擦锅中的莲子，要恒速进行 (动作要快，若时间太长，莲子发涨，皮就较 难脱掉）。剥完后用凉水冲洗，直至洗净，莲 子心可用牙签或细针捅掉。
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