本文目录
银耳凉拌不焯水对身体有害吗
没有毒的。通常情况下银耳凉拌时不焯水是没有毒的，但主要会影响银耳的口感，最好在食用前将其放在开水中烫一下，这样能去掉里面的细菌和其它杂质。
银耳最好是用冷水泡。用热水泡木耳和银耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。银耳一定要根部向上泡发，这样才能泡透。待泡发后只需捡去泥沙和发硬的根结，不可搓洗，因为银耳叶片薄脆，容易揉烂。
挑选：
1、看外观
优质银耳的耳花大而松散，耳肉肥厚，朵形较为圆整，蒂头无黑斑，色泽呈自然的白色或略带微黄。如果颜色呈银白色、朵形残缺、蒂头不干净，那就不宜选购。
2、闻气味
优质银耳闻起来是天然的菌类味道，而变质、劣质银耳则会有一股酸腐味或其它异味。
银耳不焯水能吃吗
不能。以下是焯水的银耳做法：
主料：银耳200g。
辅料：彩椒半个、黄瓜1棵、大蒜适量、生抽适量、食醋适量、香油适量、绵白糖适量、食盐适量。
1、食材：泡发好的银耳、彩椒、黄瓜。
2、彩椒切菱形块，黄瓜洗净切片。
3、大蒜切末。
4、银耳去老根，掰成小朵，放入沸水中焯水。
5、焯过水的银耳快速放入冷水中过凉。
6、过凉的银耳、切好的黄瓜彩椒、大蒜末一起放入大一些的容器中。
7、取一碗，放入少许食盐、一勺白糖、少许味精，加入食醋。
8、加入酱油和香油调成一碗料汁。
9、调好的料汁直接浇在食材上。
10、吃时拌匀即可。
银耳要不要焯水
银耳要焯水，由于银耳在生长风干过程中，表面会余留很多杂质、细菌之类的，这样才能把食材的细菌杂质或者涩味去掉。而银耳焯水可以起到去杂质杀细菌的作用，才能营养美味和口感更好。
【银耳焯水2种做法】
（ 1 ）凉拌银耳焯水做法
把泡发的银耳洗净以后，下到开水里，直接煮2分钟以后，再关火焖3分钟，这样银耳已经被煮的被消毒了，但是脆嫩的口感没有变质，但是要煮的时间久了，就口感不好了，软糯了。煮好的银耳捞起来，用凉开水过凉，捞起来凉拌。
（ 2 ）煮银耳焯水做法
要先将银耳放在清水中浸泡一段时间，然后在将发硬的银耳根切除，之后在将银耳撕碎成小朵，最后在下锅焯水，这样煮出的银耳汤，不仅能更加软烂粘稠，并且出胶又多又快。
【银耳泡发的做法】
凉水泡发：
一般每千克干银耳可出3.5~4.5千克。如果时间充足，最好凉水泡发，无论是质地、口感、泡发量上都是效果最好的。营养也是最好最不流失的。把干银耳加进大盆里，加足够的凉水，一定要覆盖住干银耳，水量要超过3厘米以上，因为干银耳泡发以后，膨胀很大，需要水很多，所以凉水量要很多。干银耳泡发至少4小时以上，才能把银耳泡发软，去掉黄色蒂，去掉杂质多清洗几次，撕成小朵即可。
温水泡发：
这种方法就是对于急着用银耳的快速方法，最快也得2小时左右即可。
小贴士：
不要用开水泡发银耳，导致银耳营养流失，泡发量也不好，质量就更差了。
银耳是需要焯水吗
银耳是不需要焯水的。
在煮银耳汤的时候有些人为了图方便会直接将银耳进行焯水，这样做会导致银耳受热不均匀，很难煮出胶质。不过在做凉拌银耳的时候，是要先将银耳进行焯水处理再加上调味品的。
在平时在银耳下锅之前，都会用清水将银耳浸泡到发软，但是有很多人在银耳泡好之后，就直接放在锅中焯水，这样一整朵银耳下锅焯水，在这样情况下焯水的银耳，当然不会那么容易出胶，更不会煮软绵，因为银耳一整朵下锅，受热程度不均匀，所以很难煮出大量的胶质。
品质鉴别：
1、优质银耳应为白色或浅米黄色，朵基部呈现黄色、黄褐色，朵形完整。表面无霉变、无虫蛀、有光泽、没有杂质。银耳并不是越白越好，很白的银耳一般是使用硫磺熏蒸过的，所以选银耳应选白中略带黄色的。
2、优质银耳应该没有什么异味，如闻上去有酸臭等异味的建议不要购买。
3、优质银耳含有较多的维生素和胶质，泡发后有韧度，不宜断裂。手捏上去没有发粘的感觉。
以上就是关于银耳不焯水能吃,银耳凉拌不焯水对身体有害的全部内容，以及银耳不焯水能吃吗 的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【蒲公英】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
