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如何腌黄瓜好吃又简单
1、【原材料】：黄瓜、姜蒜、食盐、红椒、花椒、八角、生抽、陈醋、白糖。
2、【制作步骤】：准备15斤黄瓜清洗干净，再把生姜、大蒜、红椒洗干净，全部控干水分，把黄瓜先切成段，然后再把每段黄瓜对半切成四份，在黄瓜里面加上适量的食盐，用手抓拌均匀，腌制2个小时，把生姜、大蒜切成片，红椒斜刀切成段；在锅里倒上生抽1200克、陈醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3个开大火煮开，然后关火晾凉备用；黄瓜腌制好后，先把里面水分倒掉在，再把黄瓜放在纱布里面攥干里面水分，料汁晾凉后，加上姜蒜片和红椒搅拌均匀，再把黄瓜放进去搅拌均匀，最后加上几滴高度白酒搅拌均匀，装在干净的罐子中，盖上盖子密封2天就可以吃了。
腌黄瓜怎么腌才好吃
一、怎样腌黄瓜
1、主料
鲜嫩黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)
2、调料
盐一勺，白醋五勺，冰糖一块(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个(掰成小段)
3、制作方法
（1）将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
（2）将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
（3）黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
（4）放置冰箱中冷藏一天，即可。
4、特点
酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
二、腌黄瓜的关键
1、一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
2、用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
3、此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。
4、和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。
三、腌黄瓜的作用
腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用，酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。具有降低血糖、抗衰老、减肥强体等作用。
1、降低血糖
腌黄瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以腌黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
2、抗衰老
腌黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用。腌黄瓜中的酶，有很强的生物活性。
3、减肥强体
腌黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
4、健脑安神
腌黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。
5、防止酒精中 毒
腌黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
怎样腌制黄瓜好吃
腌制需要的材料有：黄瓜10斤、胡椒粉2两、辣椒粉2两、大蒜2头、味精2两、醋2两、白糖7两、盐适量。
腌制的步骤如下：
1、把黄瓜放在开水里烫一下，不要很久，快速捞出放进凉水拔凉后，用盐腌制一天。
2、把胡椒粉2两、辣椒粉2两、大蒜2头、味精2两、醋2两、白糖7两等调料搅拌在一起（蒜要捣碎）。
3、把腌制好的黄瓜捞出，一根一根的在调料里沾一下，放在容器里一层一层的摆好，根据自己的的口味适量加盐，最好放一层黄瓜撒一层盐。
4、把剩下的调料倒在黄瓜上，隔两天可食用。
腌黄瓜的办法怎么腌
腌黄瓜简单好吃的做法，两个小时就能吃，做法超简单，一学就会，清脆爽口又开胃，家里人都爱吃。
黄瓜是一种非常常见的食材，含水量非常高，还含有丰富的蛋白质、钙、维生素等很多种营养成分，是一种十分适合长期食用的蔬菜之一，今天我就给大家分享一种腌黄瓜的做法，一起来看看吧！
1、准备几根黄瓜洗干净，切成硬币厚薄的片，放入盆中。
2、加适量食用盐，抓拌均匀，腌制30分钟。
3、趁这个时间，我们来做一个调料，取适量干辣椒剪成段，放入碗中，再加入适量花椒，一勺白芝麻。
4、锅里加适量食用油，烧至冒烟，直接浇在调料上面，炝出调料的香味，趁油热的时候开始调味，加入一勺白糖，两勺生抽，两勺陈醋，适量蚝油，一勺红油辣椒，一起搅拌均匀，放一旁备用。
5、准备几瓣蒜，剁成细末，再准备两个小米椒切成圈备用。
6、腌好的黄瓜挤一下里面的水分，再放入清水里面洗去多余的盐分。
7、洗好的黄瓜放入纱布里面，用纱布包起来挤干黄瓜里面的水分，挤的越干，吃起来口感越脆。
8、挤干水分的黄瓜放在盆里面，加入蒜末和辣椒，把调好的料汁儿一起倒里面，搅拌均匀。
9、我们这道非常清脆爽口的腌黄瓜就做好了，喜欢你也试试吧！
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